आलू यूएसए के अध्यक्ष ब्लेयर रिचर्डसन के अनुसार, पिछले दो दशक या दो में आलू की मांग को प्रभावित करने वाला एक बड़ा कारक लो-कार्ब डाइट रहा है, जिसमें आलू बच गए, लेकिन उन नकारात्मक विचारों में बदलाव आ रहा है।
रिचर्डसन कहते हैं, "पिछले कुछ वर्षों में हम जो शोध कर रहे हैं, उससे पता चलता है कि आलू की उपभोक्ता धारणा वास्तव में काफी सुधर रही है" coutry-guide.ca। उन्होंने हाल के अध्ययनों की ओर इशारा करते हुए आलू के पोषण मूल्य को एक बड़ा कारण बताया।
"हम सिर्फ यह नहीं कह रहे हैं कि आलू खाना ठीक है; हम अनुसंधान का उपयोग कर रहे हैं कि संधि रिचर्डसन ने कहा कि आलू अनुसंधान और शिक्षा (एपीआरई) समूह के लिए और जिसे हमने खुद एक साथ रखा है ... कहने के लिए आपको आलू खाना चाहिए और इतना ही नहीं, आपको अधिक आलू खाना चाहिए।
केविन मैकइसाक, कनाडा के यूनाइटेड पोटेटो ग्रोअर्स के महाप्रबंधक, यूएस फ्रेंच फ्राइ एक्सपोर्ट्स ने पिछले एक-एक साल में निर्यात करना शुरू कर दिया है और इसके चलते कई अमेरिकी प्रोसेसिंग प्लांटों में लाइन विस्तार हुआ है, खासकर प्रशांत नॉर्थवेस्ट में ।
APRE वर्तमान में पोषण अनुसंधान प्रस्तावों की मांग कर रहा है जो स्वस्थ आहार पैटर्न और विभिन्न स्वास्थ्य परिणामों के साथ उनके सहयोग में आलू की भूमिका पर वैज्ञानिक ज्ञान को आगे बढ़ाने में मदद करते हैं।
