टेडेस्को परिवार की जड़ें खेती में हो सकती हैं, लेकिन वे ताजा-कट उपज और संबंधित उत्पादों के प्रोसेसर के रूप में खिलना जारी रखते हैं।
2008 में, परिवार ने मिसा बे, स्वीडनबोरो, एनजे-आधारित कंपनी को बेच दिया, जिसे उन्होंने संशोधित-वातावरण पैकेज्ड सलाद और ताजे कटे फलों के लिए बढ़ते खुदरा और त्वरित-सेवा रेस्तरां (क्यूएसआर) बाजार की खेती करके एक भागीदार के साथ खरीदा और बनाया था। मैकडॉनल्ड्स सहित फास्ट फूड दिग्गजों के लिए ताजा स्नैक आइटम के साथ।
लेकिन उन्होंने सिर्फ चाबी नहीं घुमाई और मछली पकड़ने गए। एक के लिए, वे किसान बने हुए हैं, रोसेनहेन, एनजे में अपने सनीसाइड फार्म में लगभग 1,000 एकड़ में तोरी, गाजर, सोयाबीन और मकई उगा रहे हैं।
और वे खरीदने चले गए सेफवे ग्रुप, विनलैंड, एनजे में एक सक्रिय रेल लाइन से सटे 40 एकड़ में जमे हुए भंडारण, रसद और परिवहन कंपनी, जो खेत और उनके घरों से दूर नहीं है। इसे ठीक करने में दो साल का समय लगा, उन्होंने पूरे 70,000 वर्ग फुट के आधे से भी कम को फिर से लगाया, जिसकी वे अंततः निर्माण के लिए उपयोग करने की उम्मीद करते हैं।
2011 में, पहले सेफवे फूड्स उत्पाद लाइन से लुढ़कने लगे। आज, वे फिर से पूर्ण झुकाव पर जा रहे हैं, नए उत्पादों को विकसित कर रहे हैं, जो कि सुविधा स्टोर क्षेत्र की ओर नज़र रखते हैं - और नाश्ता।
फ्रेश टू फ्रेश-कट
साल और अन्ना टेडेस्को के पिता ने सिसिली से निकलने के बाद रोसेनहेन में किसान बनकर गेंद को घुमाया। साल और अन्ना दोनों ही खेतों के आसपास काम करते हुए बड़े हुए हैं, और साल ने कहा कि खेती उनका जुनून बना हुआ है।
"आप खेत के लड़के को खेत से ले जा सकते हैं, लेकिन आप खेत के लड़के को खेत से बाहर नहीं ले जा सकते," साल ने कहा। "यह कुछ ऐसा है जिसे मैं वास्तव में पसंद करता हूं
करते हैं और एक खाद्य प्रोसेसर के रूप में अपने करियर के माध्यम से, मैंने अपने खेल के इस युग में, खेती जारी रखने में सक्षम होने के लिए, तैयारी करने के लिए बहुत सारी संपत्ति खरीदने में बहुत समय बिताया है। ”
साल और अन्ना के बेटे, फ्रैंक और सैम ने भी युवाओं के रूप में खेती करना सीखा। 1970 के दशक में जब परिवार खाद्य प्रसंस्करण में शामिल हुआ, तो लड़कों ने भी उस व्यवसाय को सीखना शुरू कर दिया।
"हमारे पास प्रोग्रेसो और कैंपबेल के सूप के लिए एक प्रोसेसर बनने का अवसर था," साल ने याद किया। “हम उन लोगों के लिए उत्पादक थे; वे हमें अच्छी तरह जानते थे।
"खेती वह जगह थी जहाँ से हम आए थे और प्रसंस्करण वही है जो हमने सीखा कि कैसे बनना है।"
उन्होंने 1980 के दशक के मध्य में व्यापार को सनीसाइड वेजिटेबल्स कहा, जिसका विस्तार ताजा डेली सलाद में हुआ। 1991 में, सैल ने सनीसाइड सब्जियां बेचीं और परिवार ने विनलैंड में चेरी हॉट शॉट्स नामक एक नई कंपनी शुरू की। वहां, उन्होंने एक इतालवी व्यंजन का उत्पादन किया जिसमें चेरी मिर्च शामिल थे जिसमें प्रोसियुट्टो और मसालेदार प्रोवोलोन से भरा हुआ था।
उसी समय, सैल संशोधित वातावरण में पैकेज्ड सलाद खाने लगा था, जिसे परिवार तब वावा सुविधा स्टोर श्रृंखला के लिए तैयार करता था। इसके कारण सी एंड ए फ्रेश कट्स का निर्माण हुआ, जिसने मिसा बे के लिए मार्ग प्रशस्त किया और जो ताजा-कट उपज के लिए बाजार में एक विस्फोट के रूप में आकार ले रहा था।
सेफवे फूड्स के अध्यक्ष फ्रैंक टेडेस्को ने कहा, "हम फल और सलाद और जमे हुए प्रवेश कर रहे थे।" “हमने ताज़े कटे हुए फल और फलों की थाली के लिए किया कॉस्टको, हमने कटा हुआ टमाटर बनाना शुरू किया मैकडॉनल्ड्स, और उनके लिए उनके फजीता डॉलर मेनू के लिए एक जमे हुए मिश्रण भी किया।
"फिर हम ऐप्पल डिपर्स में आ गए - यह उन चीजों में से एक था जिसे हमने मैकडॉनल्ड्स के साथ पेश किया था। तब मेरे पिताजी को मैकडॉनल्ड्स के साथ फ्रूट वॉलनट योगर्ट विकसित करने का अवसर मिला जो मैकडॉनल्ड्स के पास आज भी है।"
ताज़ा शुरू
अब सेफवे के साथ, फ्रैंक टेडेस्को ने कहा, परिवार यह सीखने में सक्षम है कि क्या काम किया और क्या नहीं किया, जबकि वे जो महसूस करते हैं उस पर सम्मान करते हुए हड़पने और जाने की सुविधा क्षेत्र में एक बड़ा स्थान है।
"पहले, हमने ऑपरेशन को मशीनीकृत किया, जहां हम उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने के लिए वापस जा रहे हैं और इतना मशीनीकरण नहीं है जहां यह गुणवत्ता को बाधित करेगा," फ्रैंक ने कहा। "हम थोड़ा और हाथ काटने का काम कर रहे हैं, जहां उपभोक्ता को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है।
"वहां कुछ अच्छी तकनीक है, लेकिन मुझे लगता है कि फल श्रेणी के संबंध में चाकू और हाथ से कुछ भी नहीं है। हमने उपज में वृद्धि देखी है, हमारे शेल्फ जीवन उत्पादों के समग्र अंत में पिक।
सेफवे सुविधा क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित कर रहा है क्योंकि यहीं वे सबसे अधिक विकास की संभावना देखते हैं। वे ग्राहकों के लेबल के तहत लगभग 80 प्रतिशत उत्पादन करते हैं, बाकी अपने स्वयं के तहत करते हैं।
सेफवे के उपाध्यक्ष सैम टेडेस्को ने कहा, "खेल में आने वाले कुछ नए खिलाड़ी आपकी फ़ार्मेसी हैं - सीवीएस, वालग्रीन्स, रीट एड।" "किराना स्टोर कुछ आइटम लेने जा रहे हैं - शायद संशोधित-वातावरण सिंगल-सर्व सलाद, कुछ दही पैराफिट कप और साइड सलाद, लेकिन वे पूरे सरगम को खरीदने नहीं जा रहे हैं।
“जबकि, सुविधा (क्षेत्र) … वे पूरे कार्यक्रम को एक ताज़ा भोजन की पेशकश के रूप में लेते हैं। और क्यूएसआर के लिए, अधिकांश भाग के लिए, भले ही वे एक वस्तु लेते हैं, वे एक वस्तु का एक बहुत कुछ खरीदते हैं।"
अपने रोस्टर को बढ़ाने के लिए, कंपनी ने अपने सलाद और ग्रैब-एंड-गो स्नैक उत्पादों के लिए 200 से अधिक SKU पहले ही विकसित कर लिए हैं। एना ने व्यंजनों और संयोजनों को प्रभावित करना जारी रखा है जो मिश्रण में जाते हैं, जैसा कि उनके पास अतीत में है।
और फोकस का एक नया क्षेत्र नाश्ता है। टेडेस्कोस नाश्ते के कटोरे की अवधारणा के बारे में विशेष रूप से उत्साहित हैं, जो कंपनी के सलाद के पदचिह्न के बाद, डिब्बे पेश करते हैं, जो इस मामले में अनाज, ताजे फल और दूध के एक कार्टन को समायोजित करते हैं।
व्यवसाय में इतने वर्षों के साथ, परिवार हमेशा अपने स्वयं के बहुत सारे उपकरणों को फिर से लगाने की ओर झुक गया है, और ऐसा करना जारी रखता है।
"यह हमें अपनी तकनीक को घर में रखने की अनुमति देता है," फ्रैंक ने कहा।
सुरक्षा भी संगठन के सभी स्तरों पर एक बड़ा जोर है।
"पिछले 40 वर्षों में व्यवसाय इतना विकसित हुआ है," साल ने कहा। "जब से मैंने शुरुआत की थी, तब से प्रवाह और गुणवत्ता, और उत्पादों की सुरक्षा पर ध्यान बहुत बदल गया है, जहां 35 से 40 साल पहले, यह उत्पाद को काटने और इसे जीवित रखने के बारे में अधिक था।"
कोल्ड स्टोरेज और एक दर्जन ट्रकों का एक बेड़ा और कई रेफ्रिजरेटेड ट्रेलरों सहित नई सुविधाएं, कंपनी को इसे प्राप्त करने के लिए लचीलापन देती हैं।
जितनी जल्दी हो सके ग्राहकों के लिए उत्पाद। वे मिसिसिपी के पूर्व में कुछ भी मानते हैं - लगभग 12 घंटे की ड्राइव या उससे कम दूर - डिलीवरी के लिए व्यवहार्य।
और नीचे की रेखा?
"वास्तव में हमारे लिए इस (पकड़ो और जाओ) बाजार पर कब्जा करने का एक अवसर है," फ्रैंक ने कहा। "हम सही समय पर सही जगह पर हैं।"
