आलू टिक्की एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है जो मसले हुए आलू और मसालों से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और कुरकुरी आलू पैटी है जिसे अक्सर चटनी या दही के साथ परोसा जाता है। यहां घर पर आलू टिक्की बनाने की मूल विधि दी गई है:
सामग्री:
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आलू टिक्की के लिए:
- 4 बड़े आलू, उबले, छिले और मसले हुए
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- १/२ कप बारीक कटा प्याज
- 1/2 कप उबले मटर (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 जीरा जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 / 2 tsp गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- तलने के लिए तेल
कोटिंग के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या मैदा
- पानी
सेवारत के लिए:
- हरी चटनी (पुदीना और धनिये से बनी)
- इमली की चटनी (मीठी और तीखी)
- सादा दही
- कटा हुआ प्याज
- चाट मसाला (वैकल्पिक)
निर्देश:
- सबसे पहले आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। इन्हें ठंडा होने दें, छीलें और फिर अच्छी तरह से मैश कर लें।
- एक मिश्रण कटोरे में, मसले हुए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, प्याज, उबले मटर (यदि उपयोग कर रहे हैं), अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
- मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें अपने मनचाहे आकार और मोटाई के गोल या अंडाकार पैटीज़ का आकार दें। आप अधिक कुरकुरे परिणाम के लिए उन्हें पतला या नरम बनावट के लिए मोटा बना सकते हैं।
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च या मैदा को पानी के साथ मिलाकर पतला पेस्ट बना लें। इसका उपयोग पैटीज़ को कोटिंग करने के लिए किया जाएगा।
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। प्रत्येक आलू पैटी को समान रूप से कवर करने के लिए कॉर्नस्टार्च पेस्ट में डुबोएं और फिर ध्यान से इसे गर्म तेल में रखें।
- आलू टिक्की को आवश्यकतानुसार पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसमें प्रति पक्ष लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए।
- आलू टिक्की को तेल से निकालिये और कागज़ के तौलिये पर रखिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये.
- आलू टिक्की को हरी चटनी, इमली की चटनी, दही, कटे हुए प्याज और चाहें तो चाट मसाला छिड़क कर गरमागरम परोसें।
अपने घर में बने आलू टिक्की का आनंद लें, जो एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है!
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