बटाटा वड़ा - भारत

रेसिपी: बटाटा वड़ा

सामग्री:

आलू भरने के लिए:

• 4 मध्यम आकार के आलू, उबले, छिले और मसले हुए
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
• १ बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1/2 चम्मच सरसों के बीज
• 1 / 2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच हींग
• 10-12 करी पत्ते, कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• स्वाद के लिए नमक
• ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 नींबू का रस

बैटर के लिए:

• 1 कप बेसन
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• एक चुटकी हल्दी पाउडर
• स्वाद के लिए नमक
• पानी, आवश्यकतानुसार

डीप फ्राई करने के लिए:

• वनस्पति तेल

निर्देश:

आलू का भरावन तैयार करें:

1. मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें. उन्हें फूटने दो.
2. हींग, कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। एक मिनट तक भूनें.
3. हल्दी पाउडर डालें और तुरंत मसले हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें।
4. मिश्रण में नमक और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ हरा धनिया डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। भरावन को ठंडा होने दें.

बैटर तैयार करें:

1. एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, एक चुटकी हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
2. चिकना बैटर बनाने के लिए फेंटते समय धीरे-धीरे पानी डालें। यह चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। - बैटर को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

बटाटा वड़ा को इकट्ठा करके तलें:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, इसमें थोड़ी मात्रा में बैटर डालें; इसे चटकना चाहिए और सतह पर आना चाहिए।
2. आलू की फिलिंग का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे बॉल या पैटी का आकार दें।
3. आलू की बॉल या पैटी को तैयार बेसन के घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है।
4. लेपित बॉल को सावधानी से गर्म तेल में डालें। इसे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. आप एक समय में कई वड़े तल सकते हैं, लेकिन पैन में बहुत ज्यादा वड़ा न डालें।
5. तले हुए बटाटा वड़े को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
6. बची हुई आलू की फिलिंग और बेसन के घोल के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

सेवित:

बटाटा वड़ा को हरी चटनी, इमली की चटनी या पाव (भारतीय ब्रेड रोल) के साथ वड़ा पाव के रूप में गर्मागर्म परोसें। आप इसे गर्म चाय के कप के साथ नाश्ते के रूप में भी आनंद ले सकते हैं।

अपने स्वादिष्ट घर का बना बटाटा वड़ा का आनंद लें!