ताजा आलू की घरेलू खपत में पिछले साल आठ प्रतिशत की वृद्धि हुई। कोरोना महामारी के कारण आलू की घरेलू खपत में गिरावट का रुख समाप्त हो गया। 41 में औसतन 2020 प्रतिशत बेल्जियम के लोगों ने घर पर आलू खाया। यह उन्हें सबसे महत्वपूर्ण भोजन साथी बनाता है। यह वीएलएएम की ओर से किए गए शोध से स्पष्ट है।
iVox द्वारा किए गए एक ऑनलाइन सर्वेक्षण में, 2020 के हर दिन, उपभोक्ताओं से पूछा गया कि उन्होंने सर्वेक्षण से एक दिन पहले क्या खाया। कंजम्पशन ट्रैकर नामक इस अध्ययन से पता चलता है कि 41 प्रतिशत बेल्जियम के लोगों ने आलू खाया। पास्ता (23%), उसके बाद चावल (9%), नूडल्स (3%) और क्विनोआ (1%) का स्थान आता है। अनुपात में, यह थोड़े पुराने उपभोक्ता (55-64 वर्ष), फ्लेमिश, बच्चों वाले परिवार, निम्न शिक्षित, ग्रामीण निवासी और बेल्जियम मूल के लोग हैं जो आलू खाते हैं। उबले हुए आलू तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है, इसके बाद फ्रेंच फ्राइज़, मैश किए हुए आलू और बेक्ड आलू हैं।
आलू की खपत का मुख्य स्थान घर है, लेकिन इसे बनाने की विधि में एक महत्वपूर्ण अंतर है। “घर पर हम मुख्य रूप से उबले हुए आलू और अन्य गैर-तले हुए व्यंजन खाते हैं। जीएफके के आंकड़ों के आधार पर वीएलएएम कहते हैं, हम घर के बाहर अक्सर (47%) फ्राई खाते हैं।
कोविड -19 और खानपान उद्योग और घर के काम को बंद करने के संबंध में संबंधित उपायों के कारण, हमने घर पर बिना तले हुए आलू का और भी अधिक सेवन करना शुरू कर दिया है। अगर हमने 2020 में उबले हुए आलू खाए तो दस में से नौ मामलों में घर पर ऐसा हुआ। महामारी के दौरान फ्राई की घरेलू खपत में भी तेजी से वृद्धि हुई: 53 में 2017 प्रतिशत से 70 में 2020 प्रतिशत तक। बेल्जियम के 12.3 प्रतिशत लोग अभी भी फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं, यह 10.6 में गिरकर 2020 प्रतिशत हो गया है।
ताजा आलू की घरेलू खपत के आंकड़ों पर भी कोरोना का असर पड़ा। घरेलू खपत 23.3 में 2016 किलो प्रति व्यक्ति से घटकर 20.5 में 2019 किलो हो जाने के बाद, यह 2020 में फिर से बढ़कर 22 किलो प्रति व्यक्ति हो गया। यानी आठ फीसदी की बढ़ोतरी। पहले लॉकडाउन (+17%) के दौरान वॉल्यूम में वृद्धि सबसे अधिक थी। दो लॉकडाउन के बीच इसमें तीन फीसदी और दूसरे लॉकडाउन में 12 फीसदी की बढ़ोतरी हुई.
ताजा आलू एक ऐसा उत्पाद है जिसे बेल्जियम के लगभग सभी परिवार खरीदते हैं। उनकी वार्षिक पैठ 90 प्रतिशत है। एक परिवार साल में औसतन 14 बार ताजा आलू खरीदता है। पिछले वर्षों में घरों को खरीदने की संख्या स्थिर रही, लेकिन खरीद की आवृत्ति थोड़ी कम हुई। प्रति खरीद मात्रा में सबसे बड़ी कमी है। पांच किलो से छोटी पैकेजिंग तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
हालांकि कोरोना संकट के दौरान एक विपरीत प्रवृत्ति देखी गई: बड़ी पैकेजिंग फिर से अधिक लोकप्रिय थी। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण था कि अधिक लोग खुद खाना बना रहे थे, बल्कि इसलिए भी कि लोग संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए दुकान पर कम जाते थे। इसके अलावा, विशेषज्ञ दुकानों में और छोटी श्रृंखला के माध्यम से अधिक खरीदा गया, जहां अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में आलू अक्सर खरीदे जाते हैं।
खरीदे गए आलू में से तीन चौथाई बेल्जियम मूल के हैं। यह 2019 की तुलना में मामूली वृद्धि है। बेशक, सीधे खेत से खरीदे जाने पर बेल्जियम के आलू का हिस्सा सबसे अधिक है। लेकिन बड़े सुपरमार्केट और पड़ोस के सुपरमार्केट में भी हिस्सेदारी 80 प्रतिशत से ऊपर है। हार्ड डिस्काउंट पर, जैसे कि एल्डी और लिडल, देसी आलू की हिस्सेदारी सबसे कम (67%) है।
हाल के वर्षों में जैविक आलू की मात्रा में वृद्धि हुई है: 3.4 में 2016 प्रतिशत से 2019 में पांच प्रतिशत तक। 2020 में, जैविक का हिस्सा 4.9 प्रतिशत पर रहा।
- सर्वेक्षण 19,800 यूरोपीय देशों के 18 उपभोक्ताओं के बीच आयोजित किया गया था। उनसे खाद्य क्षेत्र और खाद्य उत्पादों में उनके विश्वास के बारे में पूछा गया। हालांकि 2020 में इस क्षेत्र में विश्वास बढ़ा है, शोधकर्ताओं ने पाया कि अधिकांश उपभोक्ता इस बात से सहमत नहीं हैं कि खाद्य क्षेत्र जनहित में काम करता है।
- "अध्ययन का सबसे महत्वपूर्ण परिणाम श्रृंखला में अभिनेताओं के बीच विश्वास में अंतर है," केयू ल्यूवेन में बायोइकोनॉमी के प्रोफेसर लिस्बेट व्रंकन बताते हैं। किसानों, खुदरा विक्रेताओं, प्रसंस्करण कंपनियों और सरकारी एजेंसियों में विश्वास का भी सर्वेक्षण किया गया। "किसानों ने अन्य तीन की तुलना में थोड़ी वृद्धि देखी है, लेकिन ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि वह समूह पहले ही उच्च प्रतिशत पर शुरू हो चुका है," ऐसा लगता है। दो-तिहाई उपभोक्ताओं का कहना है कि वे किसानों पर भरोसा करते हैं, जबकि केवल 13 प्रतिशत ही नहीं करते हैं।
स्रोत: खुद की रिपोर्टिंग
