सामान्य तौर पर कृषि और विशेष रूप से आलू के क्षेत्र में विभिन्न अनुसंधान एवं विकास प्रयासों और परिणामों के अवलोकन से पता चलता है कि "सामान्य रूप से व्यापार" परिदृश्य अधिक समय तक कायम नहीं रहेगा। हमें अपने संबंधित क्षेत्रों में अधिक जटिल और विविध भविष्य की चुनौतियों से निपटने के लिए पूर्वानुमान लगाना होगा और तैयार रहना होगा। चूंकि अनुसंधान और विकास प्रयासों और आउटपुट के अंतिम अनुप्रयोग/अपनाने के बीच का समय दशकों तक बढ़ सकता है, किसी भी संगठन/संस्थान के लिए दीर्घकालिक दृष्टि और कार्य योजना का खाका अत्यधिक महत्वपूर्ण है। सीपीआरआई विज़न 2050 भारत में आलू उद्योग की दीर्घकालिक स्थिति की परिकल्पना करने और प्रत्याशित चुनौतियों से निपटने के लिए एक अच्छी तरह से प्रलेखित योजना के माध्यम से राष्ट्रीय जरूरतों को पूरा करने की रणनीति तैयार करने का एक प्रयास है।
एक आदर्श शोध एजेंडे में किसी संगठन के अधिदेश के संबंध में देश की लघु, मध्यम और दीर्घकालिक चिंताओं को शामिल किया जाना चाहिए। प्रौद्योगिकियों के रूप में अनुसंधान परिणाम काफी समय के अंतराल के बाद आता है जबकि ऐसी प्रौद्योगिकियों को वांछनीय रूप से अपनाने में काफी लंबा समय लगता है।
आलू अनुसंधान एवं विकास में भविष्य की चुनौतियाँ अधिक जटिल और संबोधित करने में कठिन होने के कारण, हमारी तैयारी अधिक कठोर, सटीक होनी चाहिए और लंबी अवधि तक विस्तारित होनी चाहिए। जलवायु परिवर्तन और आलू उद्योग पर उनके प्रभाव जैसे आसन्न मुद्दों पर हमारे ज्ञान में हर नई वृद्धि के साथ, हमें उनसे निपटने के लिए और अधिक मजबूत और बेहतर रणनीतियों की परिकल्पना करने की आवश्यकता है। सीपीआरआई के प्रत्येक नए विज़न दस्तावेज़ का विकास भारतीय कृषि के साथ-साथ आलू के भविष्य पर प्रभाव डालने वाले अप्रत्याशित हालिया विकासों के आलोक में डिज़ाइन की गई और सामने रखी गई रणनीतियों की प्रासंगिकता का आकलन करने का अवसर प्रदान करता है। उद्योग. पिछले अनुभव के आधार पर हम कल्पना कर सकते हैं कि कई विकासों की कल्पना करना संभव नहीं था। इसलिए एक नए विज़न दस्तावेज़ का विकास हमें मध्यावधि पाठ्यक्रम में सुधार करने और भविष्य में सफलता की उच्च संभावना के साथ एक बेहतर रणनीति अपनाने का अवसर प्रदान करता है। सीपीआरआई विज़न 2050 भविष्य की आलू अनुसंधान एवं विकास यात्रा के लिए एक लाइट हाउस के रूप में काम करेगा।
भारतीय कृषि अर्थव्यवस्था में आलू
संबद्ध गतिविधियों सहित कृषि ने 13.9% का योगदान दिया
2004-05 में स्थिर कीमतों (2013-14) पर सकल घरेलू उत्पाद (गुमनाम, 2014) जबकि यह क्षेत्र अभी भी देश में कुल रोजगार का 54.6% है (गुमनाम, 2011)। कृषि सकल घरेलू उत्पाद में आलू की वर्तमान हिस्सेदारी 2.86% खेती योग्य क्षेत्र में से 1.32% है। इसके विपरीत, दो प्रमुख खाद्य फसलें, चावल और गेहूं, कृषि सकल घरेलू उत्पाद में क्रमशः 18.25 और 8.22% खेती योग्य क्षेत्र (FAOSTAT) से 31.19% और 20.56% का योगदान करते हैं। यह इंगित करता है कि कृषि योग्य भूमि के इकाई क्षेत्र से कृषि सकल घरेलू उत्पाद में आलू का योगदान चावल की तुलना में लगभग 3.7 गुना और गेहूं की तुलना में 5.4 गुना अधिक है।
आलू एक श्रम प्रधान फसल है, जिसकी खेती के लिए एक हेक्टेयर भूमि की खेती के लिए लगभग 145 मानव दिवस की आवश्यकता होती है। इस प्रकार 289 के दौरान केवल आलू की खेती के लिए लगभग 2013 मिलियन मानव दिवस का रोजगार सृजित हुआ है। इसके अलावा, परिवहन, भंडारण, प्रसंस्करण, विपणन आदि जैसे फसल कटाई के बाद के कार्यों को करने के लिए बड़ी संख्या में अर्ध-कुशल श्रम की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आलू की खेती में नियोजित कुल श्रम शक्ति का लगभग 75% महिलाएं हैं। इसलिए, आलू कृषि श्रम बाजार में लैंगिक समानता को प्रोत्साहित करता है। आलू की फसल की इनपुट गहन प्रकृति उद्योग, वित्त और सेवाओं जैसे अर्थव्यवस्था के अन्य क्षेत्रों का समर्थन करके देश के समग्र आर्थिक विकास में मदद करती है। उदाहरण के लिए, आलू की खेती के लिए उर्वरक, कीटनाशक, कृषि मशीनरी, कोल्ड स्टोरेज उपकरण और संरचनाएं, पैकेजिंग सामग्री आदि की अपेक्षाकृत अधिक मांग स्वस्थ औद्योगिक विकास को सक्षम बनाती है। इसी प्रकार, फसल कृषि ऋण, बीमा, विपणन और तकनीकी परामर्श आदि के माध्यम से सेवा क्षेत्रों का समर्थन करती है।
चावल और गेहूं के बाद आलू दुनिया की तीसरी सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। त्रैवार्षिक समाप्ति (टीई) 2013 के दौरान वैश्विक वार्षिक आलू उत्पादन 370 मिलियन टन था जिसके परिणामस्वरूप प्रति व्यक्ति उपलब्धता 50 किलोग्राम से अधिक थी। FAOSTAT के अनुसार, चीन के बाद भारत आलू का दूसरा सबसे बड़ा वार्षिक उत्पादक है, जिसने रूसी संघ को बहुत पीछे छोड़ दिया है (TE 43.1 के दौरान क्रमशः 88.2, 30.8 और 2013 मिलियन टन)। पिछली सहस्राब्दी तक विकसित देश प्रमुख आलू उत्पादक और उपभोक्ता थे। टीई 2003 और टीई 2013 के दौरान आलू उत्पादन वृद्धि की तुलना से पता चला कि अफ्रीका (97%) में एशिया के बाद सबसे अधिक आनुपातिक वृद्धि हुई (चित्र 1)। भारत और चीन न केवल आलू उत्पादन की एशियाई वृद्धि में प्रमुख योगदानकर्ता थे, बल्कि एक तिहाई वैश्विक आलू के उत्पादक होने के नाते, विश्व आलू उत्पादन में महत्वपूर्ण योगदान दिया। बढ़ते औद्योगीकरण और नौकरी बाजार में महिलाओं की भागीदारी के कारण भारत और चीन में आलू की खपत बढ़ रही है, जिससे विशेष रूप से शहरी क्षेत्रों में प्रसंस्कृत, खाने के लिए तैयार सुविधाजनक भोजन की मांग पैदा हुई है।
पिछले दशक के दौरान विकसित दुनिया में प्रति व्यक्ति आलू की खपत में गिरावट देखी गई है (अमेरिका, यूरोप, ओशिनिया, रूसी संघ में प्रति व्यक्ति आलू की खपत में क्रमशः -8.8, -9.4, -8.3 और -2.4% की वृद्धि हुई है), जबकि उसी समय विकासशील दुनिया में प्रति व्यक्ति आलू की खपत में वृद्धि की प्रवृत्ति देखी गई है [अफ्रीका, एशिया, भारत (तीव्र जनसंख्या वृद्धि के कारण आलू की खपत में वृद्धि के अलावा), चीन में 40.6, 25.6, 37.1 और 28.8% दिखाया गया है। टीई 2001 और 2011 (FAOSTAT) के दौरान प्रति व्यक्ति आलू की मांग में क्रमशः XNUMX% की वृद्धि हुई। कुल मिलाकर इस अवधि में प्रति व्यक्ति और कुल आलू खपत के मामले में एशिया में सबसे अधिक लाभ हुआ है। हालाँकि, अधिकांश विकासशील देशों में उत्पादकता बहुत कम बनी हुई है।
वर्तमान में भारत में, आलू उत्पादन का लगभग 68% ताजा उपभोग किया जाता है जबकि शेष का उपयोग बीज (8.5%) और प्रसंस्करण उद्देश्यों (7.5%) के रूप में किया जाता है या शेष विभिन्न कारणों से बेकार (16%) के रूप में चला जाता है जिसमें संपूर्ण आलू आपूर्ति श्रृंखला के दौरान सड़न और बर्बादी शामिल है। देश के तेज आर्थिक विकास (राणा, 2011; सिंह और राणा, 2012) के कारण आलू प्रसंस्करण की तीव्र वृद्धि को ध्यान में रखते हुए, बीज की मांग की कम आनुपातिक वृद्धि दर (उच्च के कारण)
आलू की फसल
उत्पादकता), ताजे आलू की प्रति व्यक्ति खपत में वृद्धि [तेजी से शहरीकरण, खाद्य सुरक्षा में आलू की भविष्य की भूमिका (थीले एट अल., 2010; सिंह और राणा, 2013) और तेजी से आर्थिक विकास] और कम करने के लिए चल रहे प्रयासों के परिणामस्वरूप फसल कटाई के बाद के नुकसान के कारण, 2050 में आलू की अनुमानित मांग लगभग 122 मिलियन टन है।
अनुमानित मांग के अलावा यह संभावना है कि भविष्य में आलू के कंदों का उपयोग पशु चारे के रूप में और आलू स्टार्च निर्माण जैसे अन्य औद्योगिक उपयोगों के लिए किया जाएगा। भारत से आलू कंदों का शुद्ध निर्यात भी बीज आलू और प्रसंस्कृत आलू उत्पादों के रूप में बढ़ने की संभावना है, जो वर्तमान औसत प्रति वर्ष केवल 0.1 मिलियन टन है। हालाँकि, गैर-मौजूदा आलू स्टार्च उद्योग, पशु आहार के रूप में आलू का उपयोग करने के रुझान की अनुपस्थिति और बीज आलू और प्रसंस्कृत आलू उत्पादों के भारतीय निर्यात के निर्धारक के रूप में कई अंतरराष्ट्रीय चर के कारण, आलू के उक्त उपयोग के लिए भविष्य के लक्ष्यों का अनुमान लगाना मुश्किल है। . हालाँकि, पेशेवर निर्णय का उपयोग करते हुए 3 के दौरान इन तीनों उपयोगों के लिए सामूहिक रूप से 2050 मिलियन टन का लक्ष्य सौंपा गया है। इसलिए, हमें 125 में 2050% एसीजीआर पर लगभग 5 मिलियन टन आलू उत्पादन की आवश्यकता होगी (तालिका 3.2)।
आलू की उत्पादकता और लाभप्रदता भारत में इस फसल के भविष्य के विकास को निर्धारित करेगी। देश में कमोबेश स्थिर कृषि योग्य भूमि और आसन्न खाद्य असुरक्षा के खतरे को देखते हुए हमें फसल की उत्पादकता बढ़ाने की दिशा में कड़ी मेहनत करनी होगी। WOFOST मॉडल के अनुमान से संकेत मिलता है कि वर्तमान स्तर पर
आलू कंद
तकनीकी हस्तक्षेप के कारण वर्ष 35.95 के दौरान भारत में आलू की प्राप्त उपज 2050 टन/हेक्टेयर होगी। हालाँकि, एनएआरएस स्तर पर तकनीकी प्रगति के कारण 2050 के दौरान प्राप्त करने योग्य उपज 43.14 टन/हेक्टेयर होगी।
कृषि प्रबंधन प्रथाओं के वर्तमान स्तर पर हम वास्तव में प्राप्त उपज का केवल 42-45% ही काट पाते हैं। हालाँकि, कृषि प्रौद्योगिकियों के कुशल प्रसार और देश में कृषि प्रबंधन प्रथाओं में परिणामी सुधार पर अधिक जोर देने से यह अनुमान लगाया गया है कि हम 80 में प्राप्त उपज का 2050% प्राप्त करने में सक्षम होंगे जिसके परिणामस्वरूप अनुमानित उपज 34.51 टन/हेक्टेयर होगी। इस उपज लक्ष्य को पूरा करने के लिए भारत में आलू उत्पादकता को वर्ष 1.46 तक 2050% की एसीजीआर पर बढ़ाना आवश्यक है।
पिछले 40 वर्षों के एसीजीआर के आधार पर अनुमानित आलू क्षेत्र को प्राप्त करना संभव नहीं है क्योंकि देश के पास पहले से ही कुल भौगोलिक भाग का लगभग 46% (141.4 मिलियन हेक्टेयर) शुद्ध बोया गया क्षेत्र है। देश में खेती योग्य क्षेत्र में और वृद्धि से भारी पर्यावरणीय क्षति होने की संभावना है। गैर-कृषि प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि में तेजी से वृद्धि इस विस्तार को और भी कठिन बना देती है। एनसीएपी ने अनुमान लगाया है कि 2050 के दौरान देश में शुद्ध बुआई क्षेत्र 142.6 मिलियन हेक्टेयर होगा जो कमोबेश 2010 के समान ही है। इसलिए, सामान्य तौर पर भारत में और विशेष रूप से सीपीआरआई में भविष्य में आलू अनुसंधान एवं विकास का प्राथमिक लक्ष्य औसत आलू उत्पादकता में वृद्धि करना होगा। वर्ष 34.51 के दौरान देश में 2050 टन/हेक्टेयर। विभिन्न उपयोगों के लिए आलू की संबंधित मांग के अनुसार आलू उत्पादन लक्ष्य क्षेत्र में समायोजन के साथ पूरा किया जाएगा। अधिक या कम मांग कीमतों में दिखाई देगी जिसके परिणामस्वरूप किसानों की लाभप्रदता प्रभावित होगी और अंततः आलू के तहत क्षेत्र स्वचालित रूप से समायोजित हो जाएगा।
अनुमानित उत्पादन और उपज लक्ष्य के अनुसार, हमें आलू के तहत 3.62 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र की आवश्यकता होगी। हालाँकि, भविष्य में आलू की खेती के तहत इस बढ़े हुए क्षेत्र की उपलब्धता का गंभीर रूप से विश्लेषण करने की आवश्यकता है। अन्य खाद्य फसलों की तुलना में आलू की फसल की प्रति इकाई (क्षेत्र और समय) अधिक उत्पादन क्षमता भविष्य में इस फसल के तहत क्षेत्र का अधिक आवंटन प्राप्त करने में मदद करेगी। भारत में चावल और गेहूं की खेती 41.85 और 27.75 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है और आलू को आम तौर पर इन दोनों फसलों के साथ अनुक्रम फसल के रूप में लिया जाता है। कम अवधि के आलू की किस्मों को विकसित करने और फसल के उष्णकटिबंधीयकरण के चल रहे प्रयासों के साथ, भारतीय रेलवे के आगामी समर्पित माल गलियारों के कारण जल्दी खराब होने वाली फसलों की तेजी से गतिशीलता, भारत में आलू एक महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा विकल्प के रूप में उभर रहा है, और बढ़ी हुई मांग फसल लाभप्रदता में सापेक्ष सुधार के माध्यम से आलू के तहत आवश्यक क्षेत्र लाएगी।
