फ्रेंच फ्राइज़ - यूएसए

घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ पकाने की विधि

सामग्री:

• 4 बड़े रासेट आलू
• तलने के लिए वनस्पति तेल (जैसे मूंगफली, कनोला, या वनस्पति तेल)
• स्वाद के लिए नमक
• वैकल्पिक टॉपिंग: केचप, मेयोनेज़, सिरका, या आपकी पसंदीदा डिपिंग सॉस

उपकरण:

• डीप फ्रायर या एक बड़ी, गहरी कड़ाही
• तेल का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर
• कागजी तौलिए
• स्लॉटेड स्पून या स्पाइडर स्ट्रेनर
• कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट या प्लेट
• तेज चाकू
• काटने का बोर्ड

निर्देश:

1. आलू तैयार करें:

• आलू को धोएं और छीलें, या अधिक देहाती बनावट के लिए छिलका छोड़ दें।
• आलू को लगभग 1/4 से 1/2 इंच चौड़े, समान आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप गाढ़े फ्राई पसंद करते हैं तो आप उन्हें मोटा भी काट सकते हैं।

2. आलू भिगो दें:

• कटे हुए आलू को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करेगा और फ्राइज़ को एक साथ चिपकने से रोकेगा।
• आलू को कम से कम 30 मिनट या यदि आपके पास समय हो तो कई घंटों तक भिगोएँ। भिगोने के दौरान कम से कम एक बार पानी बदलें।

3. आलू को सुखा लें:

• भीगने के बाद, आलू को छान लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। कुरकुरा फ्राई प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त नमी को हटाना आवश्यक है।

4. तेल को पहले से गरम कर लीजिये:

• एक डीप फ्रायर या एक बड़ी, भारी तले वाली कड़ाही में लगभग 2 इंच की गहराई तक वनस्पति तेल भरें।
• तेल को 325-350°F (163-177°C) तक गर्म करें। सटीकता सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। तलने के दौरान इस तापमान को बनाए रखें।

5. पहला फ्राई (ब्लैंचिंग):

• एक स्लेटेड चम्मच या स्पाइडर छलनी का उपयोग करके गर्म तेल में आलू की छड़ियों का एक छोटा बैच सावधानी से डालें। सावधान रहें कि तलने के बर्तन में बहुत अधिक भीड़ न हो।
• आलू को लगभग 3-4 मिनट तक या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग का न होने लगें तब तक भूनें। यह ब्लैंचिंग चरण फ्राइज़ को बहुत अधिक भूरा किए बिना अंदर से पकाने में मदद करता है।
• आंशिक रूप से पके हुए फ्राइज़ को हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट या प्लेट पर रखें।

6. दूसरा फ्राई (कुरकुरा):

• एक बार जब सभी आलू पक जाएं, तो तेल का तापमान 375°F (190°C) तक बढ़ा दें।
• सावधानीपूर्वक गर्म तेल में उबले हुए आलू का एक बैच डालें और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक भूनें।
• फ्राइज़ को एक स्लेटेड चम्मच या स्पाइडर छलनी से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से बिछी हुई ट्रे पर रखें।
• जब वे अभी भी गर्म हों तो तुरंत नमक छिड़कें।

7. दोहराएँ और परोसें:

• 375°F (190°C) बनाए रखने के लिए तेल के तापमान को आवश्यकतानुसार समायोजित करते हुए, आलू के शेष बैचों को इसी तरह से भूनना जारी रखें।
• अपने घर में बने फ्रेंच फ्राइज़ को अपने पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ गर्म और कुरकुरा परोसें।

अपने स्वादिष्ट घर पर बने फ्रेंच फ्राइज़ का आनंद उसी तरह लें जैसे आप संयुक्त राज्य अमेरिका में पाते हैं, नाश्ते के रूप में या साइड डिश के रूप में!