किरण के. शेट्टी "रोग नियंत्रण के लिए आलू भंडारण प्रक्रियाओं का प्रबंधन"

(किरण के. शेट्टी "रोग नियंत्रण के लिए आलू भंडारण प्रबंधन")
आलू को सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है यदि परिस्थितियाँ उन आवश्यकताओं और उद्देश्यों को पूरा करती हैं जिनके लिए इसे रखा गया है। भंडारण में रोग संबंधी समस्याएं कई कारकों के कारण होती हैं, जैसे: कटाई से पहले आलू की स्थिति, सफाई और भंडारण के दौरान की स्थिति, प्रारंभिक भंडारण की स्थिति और कभी-कभी बाहरी स्थितियां।
पर्यावरण। अक्सर, समस्याओं की पहचान होने के बाद समायोजन किया जाता है। समस्याओं को जन्म देने वाली स्थितियों को समझकर, आवश्यक समायोजन करके उन्हें टाला या कम किया जा सकता है।

सफ़ाई की स्थितियाँ

आलू की फसल की सुरक्षा को सीधे प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों में से एक भंडारण के लिए संग्रहीत आलू की स्थिति है। आदर्श रूप से, आलू को निम्नलिखित शर्तों के अधीन हटाया जाता है: गठित छिलका, रात में ठंडी हवा की उपस्थिति (भंडारण में प्रशीतन इकाइयां होने पर आवश्यक), मिट्टी से मुक्त कटाई सुनिश्चित करने के लिए उचित मिट्टी की नमी और गूदे का तापमान लगभग 15.5 `C है। कुछ मामलों में, मिट्टी की स्थिति और लुगदी का तापमान अत्यधिक हो सकता है और इसलिए प्रारंभिक चरणों में कुछ समायोजन भंडारण मापदंडों की आवश्यकता हो सकती है। चरम स्थितियों को समायोजित करने के लिए यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

बहुत गर्म मौसम और शुष्क मिट्टी में सफाई:

1. आपूर्ति पंखे और ह्यूमिडिफ़ायर (यदि कोई हो) को आलू बिछाने के दौरान और फिर, बिछाने के अंत के बाद, दूसरे के लिए निरंतर मोड पर काम करना चाहिए
   1-2 दिनों.
2. ऐसी स्थितियाँ प्रदान करें जिनके तहत तटबंध को आपूर्ति की जाने वाली हवा का तापमान कंद के तापमान से 2 डिग्री सेल्सियस कम होगा। यदि भंडारण सुविधा बाहर से मजबूर हवा की आपूर्ति के लिए पंखों से सुसज्जित है (प्रति 30 टन 3 एम 1 / घंटा से अधिक की क्षमता के साथ) तो बाहरी हवा की आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए रात में, और वेंटिलेशन की अवधि को कम करना दिन के दौरान सड़क की हवा, यदि तापमान हवा ढेर के तापमान से ऊपर है; यदि आलू को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखा गया है तो गर्मी को दूर करने और आलू के तापमान को कम करने के लिए प्रशीतन इकाइयों का उपयोग करना आवश्यक है; हालाँकि, तटबंध के तापमान की बारीकी से निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि तापमान में तेजी से धीरे-धीरे कमी आना बेहतर है।
3. एक बार जब गूदे का तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए (पाइथियम या गीला सड़न विकसित होने का खतरा होने पर 10 डिग्री सेल्सियस बेहतर है) तो आप कार्यक्रम को चिकित्सीय पर स्विच कर सकते हैं
   मोड।
   
   

बहुत गर्म मौसम में गीली मिट्टी से कटाई:

1. आपूर्ति पंखे (ह्यूमिडिफ़ायर, यदि कोई हो, बंद कर दें) को तब तक लगातार चालू रखना चाहिए जब तक कि कंदों की सतह सूख न जाए।
2. नियमित सफाई की तुलना में आलू की अलग-अलग कटाई (विंडो में रखकर चयन करना) को प्राथमिकता दी जा सकती है
3. आपूर्ति हवा के तापमान को थोक तापमान से 2°C नीचे समायोजित करें।
4. जैसे ही तटबंध का तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, आप कार्यक्रम को उपचार व्यवस्था में बदल सकते हैं।

ठंडे मौसम में (10 से 15 डिग्री सेल्सियस तक) सूखी मिट्टी की स्थिति में सफाई

1. कंदों का तापमान पहले से ही उपचार अवधि के लिए आवश्यक सीमा के भीतर है। पंखे के संचालन के अंतराल मोड को इस तरह से चुनने की सिफारिश की जाती है कि तटबंध का तापमान स्थिर रहे, उपचार अवधि के दौरान आवश्यक ऑक्सीजन की आपूर्ति भी सुनिश्चित हो सके।
2. यदि संभव हो तो बाहरी हवा का उपयोग करें यदि उसका तापमान कंद के गूदे के तापमान के करीब हो।
3. यदि दिन के दौरान बाहरी हवा का तापमान तटबंधों की तुलना में काफी अधिक है - तो बाहर से हवा लेना कम करें या बंद कर दें और तटबंध के स्थिर तापमान को बनाए रखने के लिए आंतरिक हवा का उपयोग करें।
4. इन परिस्थितियों में संग्रहीत आलू को 2 से 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 10% की सापेक्ष आर्द्रता पर उपचार अवधि के लिए 12 से 95 सप्ताह की आवश्यकता होगी।

ठंडे मौसम में (10 से 15 डिग्री सेल्सियस तक) गीली मिट्टी की स्थिति में सफाई

1. नम क्षेत्रों से आलू की कटाई (बाद में चयन के साथ कटाई में रखना) की एक अलग विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जा सकती है। इससे सतह के कंदों को सूखने में मदद मिलेगी।
2. कंदों की गीली सतह रोगों के विकास के लिए उपयुक्त वातावरण है और रंध्रों के माध्यम से कंदों के वायु विनिमय को रोकती है। यदि लुगदी का तापमान उपचार के करीब है, तो ह्यूमिडिफ़ायर के उपयोग के बिना प्रशंसकों के निरंतर संचालन को सुनिश्चित करना आवश्यक है। इससे कंदों की सतह सूख जाएगी। .
3. तटबंध में प्रवेश करने वाली आपूर्ति हवा कंद के गूदे के तापमान से थोड़ा कम (0.5 -1.0 डिग्री सेल्सियस) होनी चाहिए।
4. जैसे ही कंद सूख जाते हैं, उपचार अवधि के लिए शर्तों को सुनिश्चित करना आवश्यक है: 10 से 12 सप्ताह की अवधि के लिए तापमान 95-2 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 3%।

ठंडे मौसम (तापमान 4.5 से 10 डिग्री सेल्सियस) और शुष्क परिस्थितियों में मिट्टी की सफाई।

1. इन परिस्थितियों में, आलू के कंदों के गूदे पर चोट लगने की आशंका बहुत अधिक होती है - इसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता होती है।
2. कंदों का तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाना आवश्यक है। यह अंतराल वेंटिलेशन के माध्यम से किया जा सकता है, जो दौरान उत्पन्न गर्मी को जमा करता है
   कंदों का श्वसन.
3. ह्यूमिडिफ़ायर को वायु आपूर्ति प्रशंसकों के साथ एक साथ काम करना चाहिए।
4. यदि मौसम की स्थिति नहीं बदलती है, तो भंडारण भर जाने तक आर्द्रीकरण के साथ अंतराल वेंटिलेशन जारी रखना आवश्यक है। अगर मौसम की स्थिति
   सुधार हुआ है और हवा का तापमान बढ़ गया है - आपको तदनुसार सेटिंग्स प्रोग्राम बदलने की आवश्यकता है - इस पर विशेष ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है
   आलू के बैच जो सबसे आखिर में रखे जाते हैं।

ठंडे मौसम और गीली मिट्टी की स्थिति में सफाई (तापमान 4.5 से 10 डिग्री सेल्सियस तक)

1. आलू की कटाई के लिए एक अलग विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जा सकती है (उन्हें काटने के बाद कटाई में रखना, बशर्ते कि ठंढ का कोई खतरा न हो)।
2. भंडारण में कंद लगाए जाने के तुरंत बाद आलू सुखाने की प्रक्रिया शुरू की जानी चाहिए; वांछित परिणाम प्राप्त होने तक जारी रखें; सुनिश्चित करें कि
   ढेर (भंडारण) के अंदर नमी नहीं बढ़ी
3. यदि ठंडे गीले मौसम की स्थिति सुखाने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है (वांछित परिणाम प्राप्त करें) - आप आपूर्ति की गई हवा का तापमान धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं
   कॉलर, हीटर के उपयोग के माध्यम से।
4. जब सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो अंतराल वेंटिलेशन आवश्यक मात्रा में ऑक्सीजन सुनिश्चित करेगा और साथ ही, तटबंध को गर्म करने के लिए कंदों को सांस लेने के दौरान उत्पन्न गर्मी को जमा करता है।
5. जैसे ही कंदों का तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, आप 2% की सापेक्ष आर्द्रता पर 3-95 सप्ताह तक चलने वाली उपचार अवधि के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आदर्श प्रारंभिक भंडारण स्थितियाँ और उनके परिणाम:
आदर्श रूप से, आलू की कटाई तब की जाती है जब कंद के गूदे का तापमान लगभग 15°C होता है, और इस स्थिति के लिए, प्रारंभिक भंडारण तापमान 2'C कम निर्धारित किया जाता है।
कटाई के दौरान गूदे का तापमान। धीमी गति से हवा के लगातार प्रवाह से तटबंध में तापमान को बराबर करने में मदद मिलेगी, जिससे तटबंध के विभिन्न हिस्सों में तापमान परिवर्तन की संभावना कम हो जाएगी। सापेक्ष आर्द्रता 90-95% पर बनाए रखी जानी चाहिए। जब भंडारण पूरी तरह भर जाता है, तो कंदों के उपचार के लिए तटबंध में तापमान दो सप्ताह तक 10-12.5'C बनाए रखना आवश्यक होता है। इसमें गूदे के तापमान को 10-13'C तक लाने का समय भी शामिल है। उपचार अवधि के अंत में, तटबंध का तापमान भंडारण की स्थिति में कम हो जाता है। भंडारण तापमान आलू के अंतिम उपयोग से निर्धारित होता है। हालाँकि यह प्रथा आदर्श है, इसके अपवाद भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि नरम ऊतक संक्रमण सड़ांध या पाइथियम का संदेह है, तो सबसे अच्छा भंडारण तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, जिसका अर्थ है कि भंडारण भरा होने पर वास्तविक निर्धारित तापमान बहुत कम है। कुछ मामलों में, संपूर्ण लोडिंग अवधि के दौरान प्रारंभिक भंडारण तापमान 9-10'C पर सेट किया जाता है, जिसमें 3-4 सप्ताह के दौरान पंखे केवल रात में चलते हैं। फिर भंडारण में तापमान धीरे-धीरे प्रति सप्ताह लगभग 0.5°C की दर से कम किया जाता है; या जब आपूर्ति हवा और निर्धारित मूल्य के बीच तापमान का अंतर 1 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो निर्धारित मूल्य 0.5 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि आलू को भंडारण तापमान पर नहीं लाया जाता है।

यह अभ्यास आमतौर पर ताजा खाद्य पैकेजिंग संयंत्र आलू में उपयोग किया जाता है, और आपको संग्रहीत आलू सिल्वर स्कैब में बीमारी की घटनाओं को कम करने की अनुमति देता है। प्रसंस्करण के लिए इच्छित आलू पर कम उपचार अवधि की शर्तें लागू नहीं हो सकती हैं, क्योंकि वे चीनी को संश्लेषित करते हैं, जो तलना के रंग को प्रभावित करती है।

गर्म मौसम में सफ़ाई.

यदि दिन के दौरान मौसम बहुत गर्म है (गूदे का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस या अधिक), तो सफाई का सबसे अच्छा समय सुबह या देर शाम है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि गर्म हो
मौसम बना रहता है, मुख्य कार्य भंडारण के दौरान खेत की गर्मी को पहली कतार से दूर करना होना चाहिए। आलू को ठंडा किया जाना चाहिए क्योंकि उन्हें 10-12.5'C के तापमान पर वेंटिलेशन का उपयोग करके संग्रहीत किया जाता है। 90-95% के स्तर पर आर्द्रता के साथ यह तापमान आलू के प्रकार रसेट बरबैंक की उपचार अवधि के लिए आदर्श स्थिति तैयार करेगा।

आलू की उपचार अवधि किस तापमान पर की जानी चाहिए?

उपचार अवधि के लिए अनुशंसित तापमान सीमा 10-12.5'C है। प्रश्न यह है कि उपचार किस तापमान पर किया जाए - 10 या 12.5'C - कंदों की प्रारंभिक स्थिति, आलू के अंतिम उपयोग और संभावित बीमारियों पर विचार पर निर्भर हो सकता है।

प्रसंस्करण के लिए बनाई गई रसेट बरबैंक प्रकार की किस्में चीनी की मात्रा बढ़ने के जोखिम से बचने के लिए 12.5C पर सर्वोत्तम परिणाम दिखाती हैं। वैसे भी 10 C का उपचार तापमान असामान्य नहीं है। रसेट बरबैंक का विकास और परिपक्वता 10C के तापमान पर उपचार के दौरान चीनी वृद्धि के संभावित जोखिम को निर्धारित करता है। यदि आलू तनाव में है या अधिक पका हुआ है, तो चीनी जमा होने का खतरा होता है, जो फ्राई के रंग को प्रभावित करेगा। यह मुद्दा विशिष्ट क्षेत्र और विशिष्ट उत्पादन अभ्यास के अनुभव के आधार पर सबसे अच्छा निर्णय लिया जाता है। यदि किसी खतरे की आशंका है तो सड़ांध की समस्या उत्पन्न होने पर 8-10'C तापमान उपचार अवधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

क्या आलू को जल्दी ठंडा करने से कोई फायदा है?

आमतौर पर यह माना जाता है कि प्रारंभिक भंडारण तापमान को भंडारण की स्थिति के करीब के तापमान तक तेजी से कम करने से भंडारण के दौरान बीमारियों से जुड़ी समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है। हालाँकि, यह प्रक्रिया सामान्य या अधिक पके आलू के जोखिम से रहित नहीं है। यदि आलू अच्छी स्थिति में हैं, तो फसल के अंतिम लक्ष्य उपयोग को ध्यान में रखते हुए इस मुद्दे को हल किया जा सकता है। ताजा बाजार के आलू के लिए, तेजी से ठंडा करने का एक फायदा यह हो सकता है कि यह सिल्वर स्कैब जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है या विलंबित करता है। हालाँकि, तेजी से ठंडा होने का नुकसान यह है कि टीले के नीचे स्थित आलू ख़राब हो सकते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब ठंडी हवा गर्म आलू के क्षेत्र में प्रवेश करती है, तो हवा का तापमान बढ़ जाता है, जिससे हवा का दबाव कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कंद की नमी कम हो जाती है। नमी की यह हानि आलू की आंतरिक सेलुलर संरचना की अखंडता को बाधित करेगी। इसके अलावा, तटबंध के निचले भाग में स्थित आलू, वजन के कारण महत्वपूर्ण दबाव के अधीन है।
इससे दबाव वाले धब्बे और कंद सिकुड़न की संभावना बढ़ जाती है। तेजी से ठंडा करने का दूसरा नुकसान यह है कि अगर आलू को ठंडा करने के बाद लंबे समय तक गर्म मौसम रहेगा, तो ताजी हवा का प्रवाह लंबे समय तक सीमित रहेगा, जिससे आलू ऑक्सीजन से वंचित हो जाएंगे, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाएगा। और शर्करा के संचय का कारण बनेगा। अधिक पके आलू इन स्थितियों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होंगे। अधिक पके आलू में कम तापमान पर क्षति का उपचार धीमा हो जाता है।

मुख्य भंडारण तापमान तक ठंडा करना

आपूर्ति हवा का तापमान बुनियादी भंडारण स्थितियों तक पहुंचने तक प्रति दिन 0.5 डिग्री सेल्सियस के चरणों में कम किया जाता है। यह सबसे पहले पुनरावृत्त हवा के तापमान को मापकर किया जाता है (हालांकि शीर्ष तटबंध पर लुगदी तापमान को मापना अधिक सटीक होगा)। यदि हवा का तापमान निर्धारित तापमान के 1º C के भीतर है, तो निर्धारित तापमान को उच्चतर निर्दिष्ट वृद्धि में कम करना आवश्यक है। हवा के तापमान को मापने का सबसे अच्छा समय सुबह का समय है, क्योंकि तटबंध रात भर लंबी शीतलन अवधि से गुज़रा था। वेंटिलेशन के दौरान हमेशा शीतलन की व्यवस्था की जानी चाहिए। एक बार भंडारण के अंदर की स्थिति स्थिर हो जाने पर, तटबंध के निचले और ऊपरी हिस्सों के बीच 0.5ºC का अंतर बनाए रखने के लिए दैनिक वेंटिलेशन पर्याप्त रूप से लंबे समय तक चलने वाला होना चाहिए। तेजी से, पंखे छोटे चक्रों में चलते हैं (एक बार में 2 से 4 घंटे और कम से कम 2 घंटे का ब्रेक)। छोटे चक्र आम तौर पर तटबंध के ऊपर और नीचे के बीच अत्यधिक तापमान अंतर को कम करते हैं। याद रखना चाहिए कि यदि पंखे लंबे समय तक बंद रहते हैं, तो तटबंध गर्म हो जाता है, इसलिए इसे ठंडा होने में अधिक समय लगता है। यह अनुशंसा काफी नई है, इसलिए भंडारण प्रबंधकों को कोई भी बदलाव करने से पहले वायु प्रणाली की दक्षता की जांच करने की अनुशंसा की जाती है।

भंडारण के दौरान कुछ बीमारियों को नियंत्रित करने के उपाय

भंडारण के लिए जिम्मेदार लोगों के सामने सबसे कठिन परिस्थितियों में से एक तब होती है जब उन्हें पता चलता है कि वे आलू का जो बैच भंडारण कर रहे हैं वह गंभीर खतरे में है।
बीमारी और किसी भी उल्लंघन के कारण नुकसान का खतरा। प्रबंधन के दृष्टिकोण से, ऐसी समस्याओं का पूर्वानुमान लगाना उन्हें दूर करने का आधा काम है। यहाँ दिया गया है
जानकारी भंडारण के दौरान बीमारियों की आशंका और किसी समस्या की संभावना को रोकने या कम करने के लिए आवश्यक कदमों से संबंधित है।

गुलाबी सड़ांध:

गुलाबी सड़न एक कवक रोग है जो किसके कारण होता है? Phytopthora एरिथोसेप्टिका.
रोग के लक्षण:

1. रोग का प्रेरक एजेंट मिट्टी के माध्यम से फैलता है।
2. जब खेत में पौधे और कंद संक्रमित होते हैं, तो पौधों में मुरझाने के लक्षण दिखाई दे सकते हैं और पत्तियाँ हरितहीन दिखाई दे सकती हैं।
3. आलू के कंद आंखों, मसूर की दालों और घावों के माध्यम से संक्रमित हो जाते हैं और आमतौर पर खेत में संक्रमित हो जाते हैं।
4. कंद के प्रभावित बाहरी ऊतकों का रंग भूरा हो सकता है, विशेषकर लेंटिसेल और ओसेली के आसपास।
5. आंतरिक रूप से, प्रभावित क्षेत्र पूरे ऊतक आलू में लगभग एक सीधी रेखा में फैलता है।
6. प्रभावित कंदों को काटने पर भीतरी ऊतक स्पंजी हो जाता है और 30 मिनट में गुलाबी हो जाता है।
7. अंततः, प्रभावित ऊतक, जब निचोड़ा जाता है, एक पारदर्शी गंधहीन, पानी जैसा तरल छोड़ सकता है।

कारणों:

1. आलू और कंदों में गुलाबी सड़न का संक्रमण खेतों में पानी की अधिकता के कारण होता है।
2. बढ़ते मौसम के अंत में 24'C से ऊपर का गर्म तापमान रोग के विकास के लिए अनुकूल होता है।
3. नरम सड़न बैक्टीरिया अंततः गुलाबी सड़न से प्रभावित आलू को संक्रमित कर सकते हैं, और कंदों को जल्दी से नष्ट कर सकते हैं। इस मामले में, एक अप्रिय गंध अक्सर प्रकट होती है।

नियंत्रण उपाय:

1. बढ़ते मौसम के अंत में अत्यधिक पानी देने से बचें, खासकर अगर तापमान 24'C से ऊपर रहता है।
2. निचले इलाकों में जहां पानी जमा होता है, वहां इस बीमारी की तलाश करें। यदि मिल जाए तो शेष खेत की कटाई के बाद इन आलूओं को अलग से काट लें। सफ़ाई बंद करो
   इन आलूओं की जांच करें और गुलाबी सड़न की जांच करें। यदि पुष्टि हो गई तो फसल नहीं काटेंगे। यदि फसल कट गई है, तो उसे छांटें और उसका निपटान करें (बेचें)
3. यदि खेत में आलू प्रकोप से प्रभावित हैं, और चुनाव अन्य स्वस्थ आलू के साथ कटाई के पक्ष में किया गया है, तो प्रभावित आलू को छांटने और त्यागने पर विशेष ध्यान दें। इन आलूओं को भंडारण में सबसे आखिर में दरवाजे के पास रखा जाना चाहिए ताकि जब भी यह खराब होने लगे तो इसे पहले हटाया जा सके या हटाया जा सके।
4. यदि आलू भंडारण के बाद रोग का पता चलता है, तो तटबंध के माध्यम से पर्याप्त वायु प्रवाह सुनिश्चित करें। आलू सुखाने के लिए आवश्यक सभी समय के दौरान तापमान 8-10'C होना चाहिए। यदि टीले का केवल एक छोटा सा हिस्सा प्रभावित होता है; स्वस्थ आलू को 10'C तापमान पर सुखाना चाहिए। इसके बाद, भंडारण की स्थिति में तेजी से ठंडा होना। इस अवधि के दौरान हवा का निरंतर प्रवाह सुनिश्चित करना आवश्यक है।

ПИТИУМ (ПИТИОЗНОЕ ИСТЕКАНИЕ):

पायथियम एक कवक रोग है जो पायथियम अल्टीमेटम के कारण होता है।
रोग के लक्षण:

1. रोग का प्रेरक एजेंट मिट्टी के माध्यम से फैलता है।
2. संक्रमण आमतौर पर आलू की सतह पर प्राकृतिक छिद्रों के माध्यम से होता है।
3. आंतरिक प्रभावित क्षेत्र एक गहरे बॉर्डर द्वारा स्वस्थ ऊतक से स्पष्ट रूप से अलग होते हैं।
4. विघटित ऊतक स्पंजी होता है, और प्रभावित क्षेत्र आंतरिक रूप से ढह सकते हैं, जिससे छिलका बरकरार रहता है। इसे अक्सर शेल रोट कहा जाता है।
5. कटा हुआ कपड़ा सफेद से भूरे या गहरे भूरे रंग में बदल जाता है।
6. भंडारण में रोग 2-3 सप्ताह के भीतर प्रकट हो सकता है। पहला संकेत समस्याग्रस्त क्षेत्र तटबंध की सतह पर गीले धब्बों के रूप में दिखाई देते हैं, जो प्रभावित कंदों से पानी जैसा तरल पदार्थ निकलने के कारण उत्पन्न होते हैं।

कारणों:

1. खेत में अत्यधिक आर्द्र परिस्थितियों में रोग होने की अधिक संभावना होती है, जिसके बाद कंद पकने के दौरान थोड़े समय के लिए सूखा पड़ जाता है।
2. यह रोग विशेष रूप से खतरनाक होता है जब गूदे का तापमान 21'C से अधिक हो जाता है।
3. पाइथियम भंडारण के दौरान जीवाणु नरम सड़न संक्रमण के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है, जो पाइथियम के विपरीत, भंडारण में वितरित होता है।

नियंत्रण उपाय:

1. खेत में संदिग्ध क्षेत्रों से कंद इकट्ठा करें और उन्हें गर्म परिस्थितियों में (कमरे के तापमान पर) प्लास्टिक की थैली में रखें। प्रभावित आलू जल्दी सड़ जायेंगे.
   यदि इसकी पुष्टि हो जाती है, तो आलू के इस बैच की कटाई से बचें। यदि पार्टी ने हटा दिया है - सॉर्ट करें और रीसायकल करें।
2. अत्यधिक गर्म परिस्थितियों में आलू की कटाई करने से बचें।
3. कटाई के दौरान आलू को यांत्रिक क्षति से बचाएं।
4. यदि आलू के लॉट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रभावित होता है, तो इसे कम से कम 7 सप्ताह तक 10'C से 3'C के तापमान पर उपचारित करने की सिफारिश की जाती है।
5. यदि रोग बना रहता है, तो आपको आलू को तुरंत 4-7'C तक ठंडा कर लेना चाहिए। जब तक प्रभावित क्षेत्र सूख न जाए, तब तक निरंतर मजबूर वायु आपूर्ति प्रदान करें। इस प्रक्रिया के दौरान आर्द्रता कम करने से सूखने को बढ़ावा मिलेगा।
6. प्रभावित लॉट को शीघ्र जारी करना और अनलोडिंग को सरल बनाने के लिए इसे दरवाजों के करीब रखना।

शुष्क सड़ांध:

शुष्क सड़न फुसैरियम सैम्बुसीनम के कारण होने वाला एक कवक रोग है।
रोग के लक्षण

1. रोगज़नक़ को बीज सामग्री और मिट्टी दोनों के माध्यम से प्रसारित किया जा सकता है।
2. रोगज़नक़ फसल की कटाई और लोडिंग और अनलोडिंग कार्यों के दौरान प्राप्त घावों और चोटों के माध्यम से कंदों में प्रवेश करता है।
3. आमतौर पर इस बीमारी का पता कंदों पर यांत्रिक क्षति के निशान से लगाया जा सकता है। अंदर कंदों के संक्रमित क्षेत्र काले और सफेद होते हैं, जिनमें टेढ़े-मेढ़े ऊतक होते हैं।
   कंद के अंदर वितरण असमान है, लेकिन स्वस्थ और क्षतिग्रस्त ऊतकों के बीच स्पष्ट विभाजन होते हैं।
4. प्रभावित क्षेत्रों की बाहरी सतह धँसी हुई और झुर्रीदार हो सकती है।
5. कभी-कभी आप बाहर की तरफ सफेद या गुलाबी कवक कोटिंग देख सकते हैं।
6. द्वितीयक जीवाणु नरम सड़न अंततः कंद को पूरी तरह विघटित कर सकती है।

कारणों

1. 10°C से ऊपर का तापमान आमतौर पर कवक के विकास में सहायक होता है।
2. यह रोग आमतौर पर शुष्क परिस्थितियों में होता है।
3. यदि उपचार की अवधि पहले 2-3 सप्ताह गड़बड़ी के साथ व्यतीत हो जाए तो यह रोग तेजी से फैल सकता है।
4. आमतौर पर, यदि आलू के ढेर में मिट्टी की मात्रा बहुत अधिक हो तो यह रोग एक समस्या है।
5. कटाई और रोपण के दौरान आलू के कंदों को यांत्रिक क्षति इस रोगज़नक़ के संक्रमण में योगदान करती है

नियंत्रण उपाय

1. सफाई और भंडारण के दौरान यांत्रिक क्षति को कम करें।
2. कंद के गूदे के कम तापमान पर आलू की कटाई करने से बचें, क्योंकि ठंडे आलू में चोट लगने की आशंका बहुत अधिक होती है।
3. सफाई से पहले आलू की उचित त्वचा संरचना और परिपक्वता सुनिश्चित करें।
4. ग्रेडिंग और मेंडिंग के दौरान अतिरिक्त मिट्टी और ढेलों को हटा दें।
5. कटाई के बाद कंदों का उपचार करने की सलाह दी जाती है।
6. 13% सापेक्ष आर्द्रता पर लगभग 95'C के तापमान से क्षति के उपचार में मदद मिलती है, उपचार की अवधि में 2-3 सप्ताह लगते हैं।
7. उपचार की अवधि पूरी करने के बाद, मुख्य भंडारण की स्थिति तक पहुंचने से पहले तापमान को धीरे-धीरे 0.5'C दिन तक कम करें।

बैक्टीरियल नरम सड़ांध

भंडारण में नरम सड़ांध, अन्य चीजों के अलावा, जीवाणु इरविनिया कैराटोवोरा के कारण होती है
रोग के लक्षण

1. संक्रमित मातृ पौधों के स्टोलन के माध्यम से खेत में फैलने वाले नरम सड़न संक्रमण को ब्लैकलेग के रूप में परिभाषित किया गया है। तने के अंत में रक्त वाहिकाओं का कुछ रंग खराब हो सकता है और कभी-कभी काले ऊतक के धंसे हुए क्षेत्र, कंद के गूदे में गहराई तक फैल सकते हैं।
2. भंडारण में, जीवाणु नरम सड़न एक अवसरवादी जीव है और अन्य बीमारियों के साथ मिलकर गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है।
3. संक्रमण दालों और घावों के माध्यम से कंदों में प्रवेश कर सकता है, और बाहरी रूप से संक्रमित क्षेत्र पानी जैसी त्वचा की बनावट के साथ भूरे से गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं।
4. आंतरिक नरम पुटीय सक्रिय ऊतक सफेद या भूरे-भूरे रंग की कोटिंग के साथ नम, गूदेदार या मलाईदार होते हैं। प्रभावित क्षेत्रों पर एक काली सीमा दिखाई देती है, जो उन्हें स्वस्थ ऊतकों से अलग करती है।
5. नरम सड़न के प्रारंभिक चरण में, सड़न गंधहीन होती है, लेकिन समय के साथ एक अप्रिय गंध प्रकट होती है। जब गूदे के बड़े क्षेत्र प्रभावित होते हैं, तो भंडारण में अमोनिया जैसी विशिष्ट गंध प्रकट हो सकती है। यदि सड़ांध सूख जाती है, तो प्रभावित क्षेत्र चाक सफेद हो जाते हैं।
6. प्रभावित कंदों के क्षयकारी ऊतक पड़ोसी कंदों पर नरम सड़न फैला सकते हैं, जिससे स्वस्थ कंदों में श्वसन अवरुद्ध हो सकता है।
7. इस रोग से गंभीर रूप से प्रभावित आलू के ढेर में निम्नलिखित कई लक्षण हो सकते हैं:
   एक। रिसाव शुरू हो सकता है
   बी। वायु मार्ग में गाढ़ा, गहरा तरल जमा हो सकता है।
   सी। तटबंध का तापमान बढ़ सकता है: यह आमतौर पर प्रभावित क्षेत्र के ऊपरी हिस्सों में पाया जा सकता है। इन्फ्रारेड हीट डिटेक्टर स्वस्थ क्षेत्रों को प्रभावित क्षेत्रों से अलग कर सकता है।
   डी। आमतौर पर, गंभीर रूप से प्रभावित टीले से दुर्गंध आएगी।

कारणों:

1. फसल की वृद्धि और कटाई के दौरान अत्यधिक गीली स्थितियाँ।
2. अत्यधिक संख्या में खरपतवार, जो इस शरीर के लिए मेजबान पौधे हैं।
3. संक्रमित बीजों से संतान कंदों के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है।
4. अपरिपक्व कंदों की कटाई.
5. 21'C से ऊपर गूदे के तापमान पर कटाई।
6. गैर-कार्यशील शटर के साथ-साथ भंडारण में वेंटिलेशन के दौरान अत्यधिक वायु हानि।
7. कॉलर में संघनन या वायु के अनुचित वितरण के कारण मुक्त नमी की उपस्थिति।
8. भंडारण में कंदों के साथ अतिरिक्त मिट्टी लादना और शीर्ष और गांठों को हटाने में असमर्थता। यह सब तटबंध के संकुचन की ओर ले जाता है, हवा की गति को बाधित करता है और ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध करता है।
9. पाइथियम और सूखी सड़न जैसी बीमारियाँ नरम सड़न के संक्रमण में योगदान देंगी।
10. अत्यधिक यांत्रिक क्षति और अनुचित उपचार (उपचार) नरम सड़न के संक्रमण में योगदान करते हैं।

नियंत्रण उपाय
भंडारण में जीवाणु नरम सड़न को सीधे नियंत्रित करने के लिए ह्यूमिडिफ़ायर का उपयोग करके जीवाणुनाशकों या कीटाणुनाशकों के उपयोग का समर्थन करने के लिए बहुत कम जानकारी है। भंडारण प्रबंधन के दृष्टिकोण से, आप निम्नलिखित पर विचार कर सकते हैं:

1. भंडारण कक्ष में फर्श पर पिछले सीज़न की मिट्टी के अवशेष, अत्यधिक दूषित जीवाणु नरम सड़न को हटा दिया जाना चाहिए और इन क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए
   अच्छी तरह से साफ किया गया.
2. स्वस्थ फसल के लिए प्रमाणित रोपण सामग्री, पर्याप्त पानी और पोषण का उपयोग करें, खेती के दौरान खरपतवार, कीट और रोग नियंत्रण प्रदान करें
3. कटाई से पहले त्वचा के निर्माण और कंदों की परिपक्वता की निगरानी करें।
4. न्यूनतम यांत्रिक क्षति के साथ सफाई।
5. रोपण के दौरान ढेलों और मिट्टी को हटाने के लिए अच्छी ग्रेडिंग प्रदान करें।
6. यदि कुछ लॉट में नरम सड़न से संक्रमित होने का संदेह है, तो उन्हें जल्दी से उतारने के लिए दरवाजे के पास रखें, अगर वे खराब होने लगें।
7. यदि भंडारण लोडिंग के दौरान या भंडारण के प्रारंभिक चरण में रोग का उच्च प्रतिशत देखा जाता है, तो निरंतर वायु प्रवाह के साथ कम या शून्य आर्द्रता का उपयोग करें।
8. स्वस्थ आलू के लिए सही इलाज की अवधि 2-3'C के तापमान और 10% आर्द्रता पर 13-95 सप्ताह तक रहती है।
9. यदि उपचार अवधि के बाद बीमारी का पता चलता है, तो भंडारण की स्थिति को ठंडा करना तेजी से होना चाहिए, जिसमें तटबंध के माध्यम से बड़ी मात्रा में हवा की आपूर्ति की जानी चाहिए।
10. आलू के टीले के अंदर और उस पर संघनन बनने से बचें। वेंटिलेशन मोड प्रदान करें जो ढेर के अंदर तापमान के बेहतर संतुलन के लिए निरंतर लेकिन कम गति वाली वायु आपूर्ति प्रदान कर सकता है। यह तटबंध के अंदर नमी को बनने से रोकता है और ऑक्सीजन की आपूर्ति भी सुनिश्चित करता है।
11. तटबंध के अत्यधिक प्रभावित क्षेत्रों में अतिरिक्त वेंटिलेशन का उपयोग करें