लैटकेस इज़राइल में एक पसंदीदा व्यंजन है, खासकर हनुक्का के दौरान। ये कुरकुरे आलू पैनकेक एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसका आनंद साल भर लिया जा सकता है। यहां स्वादिष्ट इज़रायली शैली के लट्टे बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
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लाटकेस के लिए:
- 4 बड़े रसेट आलू, छिले हुए
- 1 छोटा प्याज, छिलका
- 2 बड़े अंडे
- 3 tablespoons सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (स्वादानुसार)
- वनस्पति तेल, तलने के लिए
परोसने के लिए (वैकल्पिक):
- चापलूसी
- खट्टी मलाई
- कटा हुआ ताजा अजमोद
निर्देश:
- आलू और प्याज तैयार करें:
- छिलके वाले आलू और प्याज को बॉक्स ग्रेटर या ग्रेटिंग अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर के बारीक हिस्से का उपयोग करके कद्दूकस करें। यदि आप मोटे कद्दूकस की बनावट पसंद करते हैं तो आप इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके हाथ से भी कर सकते हैं।
- कद्दूकस किए हुए आलू और प्याज को एक साफ किचन टॉवल या चीज़क्लॉथ में रखें। सिंक के ऊपर जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ें। यह लट्टे को कुरकुरा बनाने में मदद करेगा.
- सामग्री को मिलाएं:
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कसा हुआ और निचोड़ा हुआ आलू और प्याज मिलाएं।
- कटोरे में अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को एक साथ मिलाएं। आटा और अंडे मिश्रण को बांधने में मदद करेंगे।
- तेल गर्म करें:
- एक बड़ी, गहरी कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 1/4 इंच वनस्पति तेल गरम करें। यदि आपके पास डीप फ्रायर है तो आप उसका उपयोग भी कर सकते हैं। तेल का तापमान 350-375°F (175-190°C) तक पहुंचना चाहिए।
- लैट्स का निर्माण करें:
- लगभग 1/4 कप आलू का मिश्रण निकाल लें और इसे एक चपटे, कॉम्पैक्ट पैनकेक का आकार दें। आप अपनी पसंद के आधार पर इन्हें छोटा या बड़ा कर सकते हैं।
- लट्टे तलें:
- आकार के लट्टुओं को सावधानी से गर्म तेल में डालें। सावधान रहें कि पैन में बहुत अधिक मात्रा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और लट्टे गीले हो सकते हैं।
- प्रत्येक लटके को हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक, या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, तलें। उन्हें पलटने के लिए एक स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करें।
- पकने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए लट्टे को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में निकाल लें।
- सेवा कर:
- लट्टे को खट्टी क्रीम या सेब की चटनी से सजाकर गरमागरम परोसें। आप अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए ऊपर कटा हुआ ताजा अजमोद भी छिड़क सकते हैं।
अपने घर में बने इज़राइली लट्टे का आनंद लें! ताजा और कुरकुरा परोसे जाने पर वे सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन बचे हुए बैचों को तलते समय आप उन्हें कम ओवन में भी गर्म रख सकते हैं।
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