पटाटास अलीओली - स्पेन

पटाटास अलीओली रेसिपी

पटाटास अलीओली, जिसे "पटटास कोन अलीओली" के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय स्पेनिश व्यंजन है जिसमें कुरकुरे तले हुए आलू होते हैं जो एक समृद्ध और मलाईदार लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट टेपा या साइड डिश है और इसे इसकी सादगी और मजबूत स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री:

पटाटा (आलू) के लिए:

• 4 बड़े रसेट आलू, छीलकर मोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, स्वाद

अलीओली सॉस के लिए:

• लहसुन की 4 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
• 1 चम्मच डीजोन सरसों
• 1 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

निर्देश:

1. आलू तैयार करें:

एक। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए आलू के स्लाइस को ठंडे पानी से धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

बी। एक गहरे फ्राइंग पैन या फ्रायर में वनस्पति तेल को 350-375°F (175-190°C) तक गर्म करें। आलू को डुबाने के लिए आपको पर्याप्त तेल की आवश्यकता होगी।

सी। गर्म तेल में आलू के टुकड़ों को सावधानी से बैचों में डालें, ध्यान रखें कि पैन में ज्यादा तेल न डालें। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

डी। तले हुए आलू जब गरम हों तब उन पर नमक छिड़कें। इससे नमक आलू पर अच्छे से चिपक जाता है।

2. अलीओली सॉस बनाएं:

एक। एक मोर्टार और मूसल में, कीमा बनाया हुआ लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ तब तक कुचलें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। आप लहसुन प्रेस का भी उपयोग कर सकते हैं।

बी। एक मिश्रण कटोरे में, अंडे की जर्दी और डिजॉन सरसों को एक साथ फेंटें।

सी। जैतून के तेल में धीरे-धीरे, लगातार फेंटते हुए, एक बार में कुछ बूँदें डालें। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा और इमल्सीफाई होने लगे, तो आप अधिक तेजी से लेकिन स्थिर प्रवाह में तेल मिला सकते हैं।

डी। मेयोनेज़ मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

3. पटाटा अलीओली परोसें:

एक। कुरकुरे तले हुए आलूओं को एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट में रखें।

बी। घर में बने एलिओली सॉस को डिपिंग सॉस के रूप में परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप आलू के ऊपर कुछ सॉस भी छिड़क सकते हैं।

4। का आनंद लें!

पटाटास अलीओली का आनंद गर्म और ताज़ा लेना सबसे अच्छा है। इसे अपने पसंदीदा स्पेनिश व्यंजनों के साथ टैपा, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें। मलाईदार एलिओली सॉस कुरकुरे, नमकीन आलू के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जो इसे एक सच्चा स्पेनिश आनंद बनाता है। ¡बुएन प्रोवेचो!