पटाटास ब्रावस - स्पेन

पत्ताटस ब्रावास रेसिपी

पटाटास ब्रावस एक क्लासिक स्पैनिश तपस डिश है जिसमें कुरकुरे तले हुए आलू होते हैं जिन्हें मसालेदार टमाटर सॉस और एओली (लहसुन मेयोनेज़) के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री:

आलू के लिए:

• 4 बड़े रसेट आलू, छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, स्वाद

मसालेदार टमाटर सॉस के लिए:

• 2 जैतून का तेल tablespoons के
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 कैन (14 औंस) कटे हुए टमाटर
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (तीखापन के लिए स्वादानुसार समायोजित करें)
• नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

एओली के लिए:

• 1/2 कप मेयोनेज़
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

निर्देश:

1. आलू तैयार करें:

• एक गहरे पैन या फ्रायर में वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें।
• गर्म तेल में आलू के टुकड़े सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि पैन में ज्यादा तेल न डालें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।
• आलू को लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। उन्हें तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
• तले हुए आलू गरम होने पर ही उन पर नमक छिड़कें।

1. मसालेदार टमाटर सॉस बनाएं:

• एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
• बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
• इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं और एक मिनट तक और पकाएं।
• कटे हुए टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

1. एओली तैयार करें:

• एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन और नींबू का रस मिलाएं।
• स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

1. सेवा कर:

• कुरकुरे तले हुए आलू को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
• आलू के ऊपर मसालेदार टमाटर सॉस छिड़कें।
• अतिरिक्त मलाई के लिए एओली को किनारे पर परोसें या आलू के ऊपर भी छिड़कें।

1. गार्निश:

• वैकल्पिक रूप से, रंग और स्वाद के लिए अपने पटाटा ब्रावस को कटे हुए ताज़ा अजमोद या चिव्स से सजाएँ।

स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या नाश्ते के रूप में अपने घर में बने पटाटा ब्रावस का आनंद लें। यह स्पैनिश तपस व्यंजन एक गिलास संग्रिया या आपकी पसंदीदा स्पैनिश वाइन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। ¡बुएन प्रोवेचो!