"परफेक्ट आलू" की उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं को बदलने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि खाद्य उद्योग अधिक जलवायु-अनुकूल कृषि की ओर अग्रसर है।
फ्रोजन चिप्स की दिग्गज कंपनी मैककेन ने घोषणा की कि वह 2030 तक अपने सभी आलू "पुनर्योजी" खेतों से प्राप्त करेगा, यह एक प्रमुख ईस्ट एंग्लियन उत्पादक का विचार था। इसमें कार्बन को जमीन में बंद रखने के लिए खेती के दौरान मिट्टी को कम परेशान करने जैसे उपाय शामिल हो सकते हैं, कृत्रिम उर्वरकों के उपयोग को कम करना, और कटाव से बचने के लिए कवर फसलों का उपयोग करना और मिट्टी को चरम मौसम के लिए अधिक लचीला बनाना।
एंड्रयू फ्रांसिस, मैक्केन के लिए आलू के क्षेत्र के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक, थेटफोर्ड के पास 22,500 एकड़ के एल्वेडेन एस्टेट में फार्म निदेशक हैं। उन्होंने कहा कि संपत्ति पहले से ही अधिक कुशल और पर्यावरण के प्रति जागरूक कृषि की दिशा में "निरंतर प्रगति" की यात्रा पर है - जिसमें मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार, सिंथेटिक रसायनों और क्षेत्र के संचालन को कम करने और इसके जल पदचिह्न को कम करने के तरीके तलाशना शामिल है।
लेकिन उन्होंने कहा कि पुनर्योजी कृषि की दिशा में व्यापक विकास का मतलब हो सकता है कि ग्राहकों और उपभोक्ताओं को कम वर्दी या अधिक महंगे आलू स्वीकार करने की आवश्यकता हो। "पूरा उद्योग वर्तमान में पुनर्योजी कृषि के बारे में बात कर रहा है, इसलिए यह कुछ ऐसा है जो हर किसी के रडार पर होना चाहिए," उन्होंने कहा।
"लेकिन मैं इसे एक प्राकृतिक प्रगति के रूप में देखता हूं जहां से हम वर्तमान में हैं। हमारा व्यवसाय डीएनए निरंतर सुधार, निरंतर परिशोधन और बेहतर उत्पादक बनने के लिए खुद को चुनौती देने के बारे में है, जबकि हमारे आसपास की पारिस्थितिकी को बढ़ाना जारी रखता है।
“हम सभी एक टीम हैं, जो बड़े पैमाने पर ग्राहक, उपभोक्ता और समाज के लिए सही काम करना चाहते हैं।
"हम सभी एक यात्रा पर हैं, लेकिन जहां हमें इस संबंध को बनाने की जरूरत है, हम गंतव्य तक कैसे पहुंचते हैं। परिवर्तन के लिए कुछ बाधाएं काफी बड़े कदम हो सकती हैं, और इसका मतलब एक नई प्रसंस्करण प्रणाली या मशीनरी के एक नए टुकड़े के लिए बड़े पूंजी निवेश हो सकता है। इस संक्रमण में से कुछ काफी विघटनकारी और काफी जोखिम भरा हो सकता है, और एक साझेदारी के बिना एक असफल सुरक्षा के रूप में कार्य करने के लिए, कुछ बाधाएं व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण हो सकती हैं।
"एक उदाहरण के रूप में, हम नाइट्रोजन [उर्वरक] की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन अगर प्रभाव हमारे आलू बड़े नहीं होते हैं, तो उपभोक्ता की एक निश्चित आकार और विनिर्देश की अपेक्षा को बदलने की आवश्यकता होगी। यदि वे एक अलग आलू को एक अलग आकार में स्वीकार करने के लिए तैयार हैं, तो यह खुलता है कि हम उत्पादन के अंत में क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम अब 'संपूर्ण आलू' का उत्पादन करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं।"
"हम अपने भोजन की गुणवत्ता या पर्यावरण मानकों से समझौता नहीं करेंगे, लेकिन हमारे भोजन की तरह दिखने में बहुत अधिक समय, प्रयास और इनपुट लगाया जाता है, इसलिए यदि बाजार एक 'अपूर्ण', परिवर्तनीय उत्पाद को स्वीकार करने के लिए तैयार था तो बहुत सारे संसाधनों को पूरी तरह से अलग तरीके से देखा जा सकता है। लेकिन सभी को एक ही पेज पर रहने की जरूरत है।" जमे हुए आलू उत्पादों के दुनिया के सबसे बड़े निर्माता मैक्केन ने कहा कि वह अपने संचालन के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए पुनर्योजी खेती के सिद्धांतों का पालन करेगा।
मुख्य कार्यकारी मैक्स कोयून ने कहा: "अगर हम भोजन उगाने के तरीके को नहीं बदलते हैं, तो पूरी प्रणाली को अपूरणीय क्षति होने का खतरा है। खाद्य उत्पादन में एक वैश्विक नेता के रूप में, मैक्केन की जिम्मेदारी है कि हम आलू को इस तरह से विकसित करें कि यह ग्रह और उन समुदायों दोनों के लिए फायदेमंद हो जहां हम काम करते हैं।
अपने लंबे समय से आलू साझेदार मैक्केन के साथ, यह सस्टेनेबल मैकफ्रीज़ फंड लॉन्च कर रहा है, जो ब्रिटिश आलू उत्पादकों को पानी और मिट्टी की स्थिरता में सुधार करने में मदद करने के लिए £ 1m से अधिक अनुदान प्रदान करता है। लगभग 41% का कहना है कि स्थानीय किसानों और उत्पादकों का समर्थन करना उनके लिए महत्वपूर्ण है, जबकि 35% का कहना है कि वे स्थानीय खाद्य प्रदाताओं और किसानों का समर्थन करने के लिए और अधिक खाना चाहते हैं।
