आलू क्रोक्वेट्स - स्पेन

स्पैनिश पोटैटो क्रोक्वेट्स रेसिपी

पोटैटो क्रोक्वेट्स, या क्रोक्वेटास डी पटाटा, एक लोकप्रिय स्पेनिश तपा है जो एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश बनाता है। ये कुरकुरे और मलाईदार व्यंजन बनाने में आसान हैं और ये निश्चित रूप से आपकी अगली सभा में हिट होंगे। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री:

• 4 बड़े आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें
• 1 / 2 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/2 कप कसा हुआ मांचेगो पनीर (या अपनी पसंद का कोई भी पिघलने वाला पनीर)
• से 1 / 4 कप पतले प्याज कटा
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ सेरानो हैम (वैकल्पिक)
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
• 2 कप बारीक ब्रेडक्रंब
• 2 बड़े अंडे, पीटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

निर्देश:

1. आलू उबालें और मैश करें:

• आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और उबाल लें। आलू के नरम होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
• आलू को निथार लें और उन्हें बर्तन में वापस रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे चिकने हैं, उन्हें गर्म होने पर ही मैश करें।

1. भराई तैयार करें:

• एक अलग सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भून लें।
• यदि आप सेरानो हैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे प्याज और लहसुन के मिश्रण में डालें और अतिरिक्त 2 मिनट तक भूनें।
• पैन में दूध डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए लेकिन उबलने न पाए।
• मैश किए हुए आलू में दूध का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
• कद्दूकस किया हुआ पनीर तब तक मिलाएँ जब तक वह पिघल न जाए और मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
• स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

1. क्रोक्वेट्स को आकार दें:

• आलू के मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें जब तक आप इसे आराम से संभाल न सकें।
• मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक छोटे लॉग या अंडाकार का आकार दें। आकार आपके ऊपर है, लेकिन परंपरागत रूप से, क्रोकेट एक छोटी उंगली के आकार के होते हैं।
• जब तक आप सारा मिश्रण इस्तेमाल न कर लें तब तक आकार देना जारी रखें।

1. क्रोक्वेट्स को कोट करें:

• प्रत्येक क्रोकेट को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से लेपित है।
• क्रोकेट को ब्रेडक्रंब में तब तक रोल करें जब तक यह समान रूप से लेपित न हो जाए। मोटी परत के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
• लेपित क्रोकेट्स को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

1. क्रोक्वेट्स को तलें:

• एक गहरे फ्राइंग पैन या बर्तन में वनस्पति तेल को 350°F (180°C) तक गर्म करें।
• गर्म तेल में सावधानी से एक बार में कुछ क्रोकेट डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, प्रति बैच लगभग 2-3 मिनट।
• क्रोकेट्स को तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए उन्हें पेपर तौलिया-लाइन वाली प्लेट पर रखें।

1. सेवा कर:

• आलू क्रोकेट्स को गरमागरम परोसें, या तो अकेले या एओली या टमाटर साल्सा जैसी डिपिंग सॉस के साथ।

एक आनंददायक ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में अपने घर के बने स्पैनिश आलू क्रोकेट का आनंद लें। ¡बुएन प्रोवेचो!