सामग्री:
पकौड़ी के लिए:
शयद आपको भी ये अच्छा लगे
- 4 बड़े रसेट आलू (लगभग 2 पाउंड या 900 ग्राम)
- 1 1 / 2 कप सभी उद्देश्य के आटे
- / 1 2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा अंडा
सेवारत के लिए:
- मक्खन (परोसने के लिए)
- अपनी पसंद की ग्रेवी या सॉस (जैसे मशरूम ग्रेवी या मीट सॉस)
निर्देश:
- आलू उबालें: सबसे पहले आलूओं को अच्छी तरह धो लें, छिलके छोड़ दें। इन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी में एक चुटकी नमक मिला लें. पानी में उबाल लें और आलू को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं, आमतौर पर लगभग 25-30 मिनट तक।
- छीलकर मैश करें: उबले हुए आलू को निथार लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक बार जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो आलू को छील लें और गर्म होने पर ही उन्हें मैश कर लें। एक चिकनी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए आप इस चरण के लिए आलू मैशर या आलू राइसर का उपयोग कर सकते हैं।
- नमक और अंडा डालें: मैश किए हुए आलू पर नमक छिड़कें और फिर अंडा डालें। आलू के साथ अंडा और नमक अच्छी तरह मिला लें।
- आटा धीरे-धीरे डालें: आलू के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। आटा मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ चिपक न जाए और चिपचिपा न हो जाए। आवश्यक आटे की मात्रा आपके आलू की नमी के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन यह आमतौर पर 1 1/2 कप के आसपास होती है।
- पकौड़ी को आकार दें: आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें गोल पकौड़ी का आकार दें। आप उन्हें छोटे संतरे के आकार का बना सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार आकार समायोजित कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे चिकने हों और दरारों से मुक्त हों।
- पकौड़ी उबालें: नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। धीरे-धीरे एक-एक करके पकौड़ों को उबलते पानी में डालें। सावधान रहें कि बर्तन में बहुत अधिक भीड़ न हो; आपको उन्हें बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है। आंच धीमी कर दें और पकौड़ों को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। जब उनका काम पूरा हो जाए तो उन्हें सतह पर आ जाना चाहिए।
- सेवा कर: एक बार जब पकौड़े पक जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन पिघला सकते हैं और पकौड़ी के ऊपर छिड़क सकते हैं। अपनी पसंद की ग्रेवी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें। वे स्विकोवा (क्रीम सॉस के साथ मैरीनेटेड बीफ) या गौलाश जैसे चेक व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।
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