आलू स्टार्च प्रसंस्करण के लिए उप-उत्पादों से लाभ की आवश्यकता होती है

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इंटरनेट युग में, एक प्रसिद्ध कहावत है: "सूअर से ऊन आता है, लेकिन बिल कुत्ता चुकाता है।" दरअसल, यह एक नवोन्मेषी बिजनेस मॉडल और मुनाफा कमाने की सोच की एक नई अवधारणा है।

पारंपरिक दृष्टिकोण के अनुसार, आलू स्टार्च प्रसंस्करण का मुख्य उत्पाद "स्टार्च" है। किसी कंपनी की लाभप्रदता मुख्य रूप से कच्चे माल की लागत, स्टार्च की कीमत और प्रसंस्करण लागत के नियंत्रण पर निर्भर करती है। संक्षेप में, यदि स्टार्च अधिक कीमत पर बेचा जाता है तो आप पैसा कमा सकते हैं, लेकिन यदि यह कम कीमत पर बेचा जाता है तो आप पैसा नहीं कमा सकते।

हालाँकि, पिछले दो वर्षों में, सूक्ष्म सोच और प्रसंस्करण नवाचार वाली कई आलू कंपनियों के लाभ मॉडल चुपचाप बदल गए हैं। ये उप-उत्पाद आलू के अवशेष हैं।

उत्तरपश्चिम में एक आलू स्टार्च प्रसंस्करण संयंत्र के प्रबंधक ने इस लेखक के लिए पुस्तकों का मिलान किया: संयंत्र हर दिन 200 टन से अधिक स्टार्च का उत्पादन करता है, 15 टन से अधिक प्रोटीन निकालता है और 1,000 टन से अधिक निर्जलित आलू के अवशेष पैदा करता है। एक टन प्रोटीन की कीमत 6,500 युआन है, प्रोटीन की दैनिक आय लगभग 100,000 युआन है, निर्जलित आलू अवशेष 80 युआन प्रति टन है, और आलू अवशेष की दैनिक आय 80,000 युआन से अधिक है। उत्पादन सीज़न 50 दिनों का है, और उप-उत्पादों से शुद्ध लाभ 9 मिलियन युआन है। यहां तक ​​कि अगर स्टार्च एक पैसा भी नहीं लाता है और पूरी तरह से लागत पर बेचा जाता है, तो भी कंपनी लाभ कमा सकती है।

प्रोटीन निष्कर्षण मानक बन गया है

प्रारंभ में, मेरे देश में आलू प्रोटीन का निष्कर्षण इसके मूल्य से नहीं, बल्कि पर्यावरण संरक्षण आवश्यकताओं से प्रेरित था। वास्तविक निष्कर्षण के बाद, आलू प्रोटीन एक उत्कृष्ट पादप प्रोटीन पाया गया।

2019 में, चाइना स्टार्च मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन और चाइना लाइट इंडस्ट्री क्लीनर प्रोडक्शन सेंटर ने उद्योग में 10 प्रमुख प्रमुख कंपनियों की भागीदारी के साथ संयुक्त रूप से "आलू प्रोटीन पाउडर निष्कर्षण संचालन के लिए तकनीकी विनिर्देश" और "आलू प्रोटीन पाउडर के लिए उत्पाद मानक" का मसौदा तैयार किया। . मानक उसी वर्ष 18 अगस्त को जारी किए गए, आधिकारिक तौर पर जारी किए गए, और पूरे उद्योग में एक महत्वपूर्ण मार्गदर्शक भूमिका निभाई, मुख्य रूप से आलू स्टार्च प्रसंस्करण उद्योग के पर्यावरण के अनुकूल, पर्यावरण के अनुकूल, स्वस्थ और टिकाऊ विकास को साकार किया।

अब 90% घरेलू आलू स्टार्च प्रसंस्करण उद्यम प्रोटीन निष्कर्षण करते हैं, जो न केवल रस प्रसंस्करण की समस्या को हल करता है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी एकत्र करता है। आलू प्रोटीन में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह लाइसिन, मेथिओनिन, थ्रेओनीन और ट्रिप्टोफैन से भरपूर होता है। हालाँकि आलू के कंदों, जो दुनिया का मुख्य भोजन है, में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक नहीं है, फिर भी स्टार्च को संसाधित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की भारी मात्रा से प्रोटीन निकालना अभी भी महत्वपूर्ण है।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि आलू प्रोटीन की गुणवत्ता पशु प्रोटीन के समान ही होती है। यद्यपि आलू प्रोटीन प्रोटीन का एक गैर-पारंपरिक स्रोत है, लेकिन प्रोटीन की वैश्विक मांग बढ़ने के कारण यह तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है।

आलू प्रोटीन में बड़ी मात्रा में म्यूसिलेज प्रोटीन होता है, जो पॉलीसेकेराइड प्रोटीन का मिश्रण होता है जो हृदय प्रणाली में वसा के जमाव को रोक सकता है, धमनियों की लोच को बनाए रख सकता है, समय से पहले एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है, और संयोजी ऊतकों के शोष को भी रोक सकता है। जिगर और गुर्दे. श्वसन और पाचन तंत्र की चिकनाई बनाए रखना। आलू प्रोटीन, मीठे आलू प्रोटीन की तरह, कोलेजन रोगों को रोक सकता है और उनका इलाज कर सकता है। इसके अलावा, आलू प्रोटीन भी मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी स्वास्थ्य भोजन है और स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण शारीरिक प्रभाव डालता है।

आलू प्रोटीन एक पाउडर उत्पाद है जो पीएच समायोजन, हीटिंग, फ्लोक्यूलेशन, निर्जलीकरण, सुखाने और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से आलू स्टार्च प्रसंस्करण के रस से प्राप्त होता है। इसे उद्योग के लोग आमतौर पर आलू स्टार्च उत्पादन का उप-उत्पाद कहते हैं। अब यह संयंत्र, जो प्रति वर्ष 10,000 टन स्टार्च संसाधित करता है, सालाना 1,000 टन से अधिक प्रोटीन पाउडर का उत्पादन कर सकता है।

रिपोर्टों के अनुसार, यूरोपीय बाजार में आलू प्रोटीन पाउडर की कीमत लगभग 1100-1300 यूरो/टन (60% से अधिक सामग्री के साथ) है। बेशक, सामग्री जितनी अधिक होगी, लागत उतनी ही अधिक होगी। पिछले कुछ वर्षों में, कुल उत्पादन मात्रा के कारण घरेलू आलू प्रोटीन की कीमत को बाजार द्वारा पूरी तरह से मान्यता नहीं दी गई है। लगभग 6500 युआन प्रति टन। .

हमारा मानना ​​है कि उच्च पोषण मूल्य वाला प्रोटीन और मानव शरीर के लिए कई आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर आलू प्रोटीन में सोयाबीन भोजन और मकई प्रोटीन की तुलना में काफी बेहतर ऊर्जा और प्रोटीन पोषण मूल्य होता है। इसलिए, भविष्य में आलू प्रोटीन के विकास की बहुत व्यापक संभावनाएँ होंगी।

आलू के अवशेष विविध उपयोग की प्रवृत्ति दर्शाते हैं

पांच साल पहले या कुछ साल पहले, आलू स्टार्च प्रसंस्करण कंपनियों के लिए जूस जैसे आलू के अवशेष सबसे अधिक परेशानी वाले "बर्बाद" थे। उत्पादन के मौसम के दौरान, आलू के अवशेष हर जगह जमा हो जाते हैं, और वसंत की शुरुआत के साथ, आलू के अवशेष किण्वित हो जाते हैं और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेते हैं, जिससे हवा गंभीर रूप से प्रदूषित हो जाती है।

सख्त पर्यावरण नियंत्रण और बेहतर उत्पादन तकनीक के कारण, आलू के अवशेष अब "बर्बाद" नहीं हैं और मांस में बदल जाते हैं और आलू पशु चारे में बदल जाते हैं।

लेखक ने देखा कि हाल के वर्षों में दो प्रकार के आलू के कचरे ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है। एक साधारण निर्जलीकरण के बाद अर्ध-शुष्क आलू अवशेष (लगभग 70% नमी युक्त) है, जिसे लगभग 80 युआन प्रति टन पर बेचा जा सकता है और मुख्य रूप से पशु चारे के रूप में उपयोग किया जाता है। आलू के अवशेषों में प्रोटीन, बढ़िया स्टार्च, विटामिन, ट्रेस तत्व आदि होते हैं, जो पशु चारा के उत्पादन के लिए आवश्यक कार्बनिक पोषक तत्व हैं। किण्वित चारा बनाने के लिए आलू के अवशेषों को भूसे के साथ मिलाना पशु स्वास्थ्य के लिए सबसे आदर्श चारा है और इसके कई फायदे हैं। बाजार की अच्छी संभावनाएं.

दूसरा है बचे हुए आलू को सुखाना. भीतरी मंगोलिया और उत्तर पश्चिम चीन में कुछ कंपनियां आलू के अवशेषों को सुखाने के लिए ट्यूब सुखाने या फ्लैश सुखाने की प्रक्रियाओं का उपयोग करती हैं। सूखे आलू के अवशेष मछली के चारे और पालतू भोजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल हैं, जिनका बाजार मूल्य 1,500 युआन प्रति टन से अधिक है।

चाहे निर्जलीकरण हो या सूखना, यह आलू स्क्रैप निपटान का अंत नहीं है। चूँकि आलू का बचा हुआ खाना आहारीय फाइबर से भरपूर होता है, जो सूखे वजन का लगभग 20% होता है, यह आहारीय फाइबर का एक सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत है। आलू के अवशेषों से बने आहार फाइबर उत्पाद सफेद रंग के होते हैं, इनमें उच्च जल-धारण क्षमता और सूजन क्षमता होती है, और अच्छी शारीरिक गतिविधि होती है। आलू आहार फाइबर का मानव स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, जैसे कि कब्ज, पेट का कैंसर, कोलेलिथियसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा आदि। इसके अलावा, आलू आहार फाइबर भी बहुत उच्च पोषण मूल्य प्रदान कर सकता है। यह न केवल खाद्य पदार्थों में आहार फाइबर की मात्रा को बढ़ा सकता है, भोजन में कैलोरी की संख्या को कम कर सकता है, मानव चयापचय को उत्तेजित कर सकता है, बल्कि आंत्र प्रणाली के रोगों और हृदय रोगों को रोकने में भी मदद कर सकता है। प्रणालीगत रोग.

इसलिए, आलू आहार फाइबर को विदेशों में "सातवें आवश्यक खाद्य तत्व" के रूप में जाना जाता है और इसका व्यापक रूप से मांस उत्पादों, बेकरी उत्पादों और पफ पेस्ट्री जैसे खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। अब यूरोपीय संघ में उच्च गुणवत्ता वाले आलू आहार फाइबर 3,000 यूरो प्रति टन पर बेचा जा सकता है।

अंत में, आलू के कंदों में स्टार्च की मात्रा 13.2-20.5% है, रैखिक और शाखित दोनों संरचनाओं के साथ, प्रोटीन की मात्रा 1.6-2.1% है, गुणवत्ता पशु प्रोटीन के करीब है, अंडे की तुलना में, 18 प्रकार के अमीनो एसिड से भरपूर है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पचाया और अवशोषित किया जाता है, इसमें आहार फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं। इसलिए, आलू को "पोषण का खजाना" कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी।

वर्तमान में, इस "खजाने" का घरेलू विकास केवल एक ही दिशा पर आधारित है: उदाहरण के लिए, स्टार्च प्रसंस्करण उद्योग केवल स्टार्च के निष्कर्षण पर ध्यान केंद्रित करता है और प्रोटीन, फाइबर और अमीनो एसिड जैसे अन्य पोषक तत्वों के प्रभावी विकास की उपेक्षा करता है। इस प्रकार, लेखक का मानना ​​​​है कि एक नई विकास प्रवृत्ति "सूखे खाने और इसे पूरी तरह से निचोड़ने" और "सभी में", या "आलू स्टार्च प्रसंस्करण के उप-उत्पादों से मूल्य प्राप्त करने" द्वारा विविध आलू प्रसंस्करण हो सकती है।