पोटेटोज़ USA फूडसेर्विस ऑपरेटर्स को विस्कॉन्सिन के खेतों में ले जाता है ताकि आलू को प्लेट के केंद्र में रख सके
Potatoes USA hosted culinary directors from Parkhurst Dining at a Wisconsin farm-to-plate tour, part of a push to embed potatoes in university and corporate dining menus aimed at Generation Z.
पोटेटोज़ USA ने Plover, Wisconsin में Food + Farm Exploration Center में Parkhurst Dining के culinary directors का स्वागत किया — जो 12 राज्यों में 70 से अधिक विश्वविद्यालय और कॉर्पोरेट डाइनिंग हॉलส์ का संचालन करता है — जिससे आलू की पैदावार को मेनू निरंतरता (innovation) से जोड़ा गया और Generation Z उपभोक्ताओं को लक्षित किया गया।
Argenpapa की रिपोर्ट के अनुसार, पोटेटोज़ USA विश्वविद्यालय, कॉर्पोरेट और फूडसेर्विस डाइनिंग में आलू की उपभोग वृद्धि को बढ़ावा देने और नए उपयोगों में इसके समावेश को प्रोत्साहित करने के लिए फूडसेर्विस ऑपरेटर्स के साथ अपने संबंधों को मजबूत करते रहता है।
इस रणनीति के एक हिस्से के तौर पर, संगठन ने Plover, Wisconsin में Food + Farm Exploration Center में Parkhurst Dining के culinary leads को एक ऐसे दिन में इकट्ठा किया जिसने आलू की पैदावार को गैस्ट्रोनॉमिक innovation से जोड़ा।
Parkhurst Dining 12 राज्यों में फैले 70 से अधिक विश्वविद्यालय और कॉर्पोरेट डाइनिंग ऑपरेशंस का प्रबंधन करता है। यह संरचना आलू के नए व्यंजनों को एक वृहद उपभोक्ता आधार तक परिचय देने की संभावना प्रदान करता है — जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा Generation Z के विश्वविद्यालय छात्रों से बना है। पोटेटोज़ USA का मानना है कि इस जीवन चरण के दौरान प्राप्त की गई भोजन अनुभव उनकी भविष्य की उपभोग पसंदों को प्रभावित कर सकते हैं — जो मांग निर्माण के लिए लंबे खेल (long-game) दृष्टिकोण है जो कैंपस डाइनिंग को जीवनभर खाने की आदतों के प्रशिक्षण स्थल के रूप में मानता है।
गतिविधि के दौरान, भागीदारों ने पूर्ण फसल कटाई के दौरान एक आलू के खेत का दौरा किया, जिसे grower Mike Carter, Potatoes USA बोर्ड के पूर्व अध्यक्ष, और उनकी टीम ने συνοदित किया। Culinary directors ने एक पैकिंग प्लांट का भी दौरा किया, जहां उन्होंने वाणिज्यिककरण के लिए कंदों (tubers) की धुलाई, ग्रेडिंग और तैयारी का अवलोकन किया। दौरे में भंडारण सुविधाओं का भी समावेश था, जहां उन्होंने जाना कि आलू को पूरे वर्ष तक उपलब्धता और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कैसे रखा जाता है।
कार्यक्रम ने पोषण, मेनू innovation, संचालन लागत, बर्बादी में कमी और स्थिरता (sustainability) से संबंधित विषयों को संबोधित किया। Culinary demonstration ने दिखाया कि आलू एक उपयोग का मुख्य घटक कैसे हो सकता है और केवल एक साथी व्यंजन (side dish) नहीं। प्रस्तुत किए गए व्यंजन ने fingerling potatoes को पतले कटे हुए Brussels sprouts और कटे हुए मटन (turkey meat) के साथ मिलाया — एक प्रस्ताव जिसमें आलू प्लेट के केंद्र में था और प्रोटीन एक पूरक भूमिका निभाता था।
Parkhurst Dining के प्रतिनिधियों ने आलू की बहुमुखी प्रकृति और उपभोक्ताओं के बीच इसकी स्वीकृतی पर प्रकाश डाला। उन्होंने यह भी नोट किया कि यह लागत नियंत्रण, बर्बादी में कमी, पोषण की प्रस्तावित वस्तुओं को बेहतर बनाने और मेनू विविधता को बढ़ाने में योगदान दे सकता है। भागीदारों ने नए विचारों के साथ दिन का अंत किया जो आलू को अपने डाइनिंग कार्यक्रमों में शामिल करने के लिए थे; विस्तार से देखी गई संभावनाओं में से एक है कि उन्हें छात्रों के लिए Farmers’ Markets में प्रस्तुत किया जाए।
यह पहल Those USA का वह प्रयास है जो सीधे उच्च मात्रा वाले फूडसेर्विस ऑपरेटर्स के साथ काम करता है, उनकी ज़रूरतों के अनुकूल उपयोग विकसित करता है और फूड सेक्टर में ताजे और प्रसंस्चित आलू के उपयोग का विस्तार करता है।
यह रणनीति विस्तृत इंडस्ट्री के लिए संकेतक है: उपभोक्ताओं को सीधे विज्ञापन दिखाने के बजाय, US आलू लॉबी प्लेट की সাप्लाई साइड पर काम कर रही है — वे शेफ और मेनू प्लानर जो हर हज़ारों छात्रों के प्रतिदिन खाने के निर्णय लेते हैं। प्रति व्यक्ति उपभोग पर दीर्घकालिक दबाव के साथ, संस्थानी मेनू में आलू को शामिल करना किसी भी विज्ञापन अभियान की तुलना में मांग के लिए एक अधिक持_durable (durable) रूपों में प्रमाणित हो सकता है, विशेष रूप से तब जब यह लागत नियंत्रण और स्थिरता (sustainability) के तर्कों में लपेटा हुआ हो जो ऑपरेटर्स के साथ-साथ डाइनरों को भी आकर्षित करते हैं।
