पल्समास्टर का एक अग्रणी प्रदाता है स्पंदित इलेक्ट्रिक फील्ड (PEF) विश्व स्तर पर आलू प्रसंस्करण उद्योग के लिए सिस्टम। संसाधित किए जा रहे आलू का स्पंदित विद्युत क्षेत्र उपचार आलू के सेल टूटने में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्राहक को कई लाभ मिलते हैं, जिसमें बेहतर काटने की गुणवत्ता भी शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप फ्रेंच फ्राइज़ की चिकनी सतह होती है। यह उच्च पैदावार के साथ प्रोसेसर प्रदान करने के लिए भी सिद्ध हुआ है कि कम मात्रा में स्टार्च का उत्पादन होता है।
काटने वाले ब्लेड के टूट-फूट में कटौती
पल्समास्टर के प्रबंध निदेशक मार्क डी बोवेरे कहते हैं, "आसान काटने का मतलब यह भी है कि ब्लेड काटने में कम टूट-फूट होती है।"
"इसके बाद प्रोसेसर द्वारा ब्लेड के रखरखाव के बीच लंबे अंतराल की ओर जाता है। ब्लेड जीवन काटने में सुधार पर एक संख्या डालने के लिए, हम पुष्टि कर सकते हैं कि औसतन 40% कम काटने की शक्ति की आवश्यकता होती है - और यहां तक कि 60% कम बल की भी उम्मीद की जा सकती है। यह स्पष्ट है कि इसका चाकू पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अनिवार्य रूप से चाकू के स्थायित्व को बढ़ाता है और चाकू काटने के जीवनकाल को बढ़ाता है, ”डी बोवेर बताते हैं।
कम टूटना और परिणामस्वरूप लंबे समय तक फ्राइज़
मार्क डी बोवेरे के अनुसार, पल्समास्टर के पीईएफ सिस्टम का उपयोग करने वाले प्रोसेसर बड़े, कच्चे आलू से लंबे, पतले फ्रेंच फ्राइज़ काटने पर अपना सबसे बड़ा लाभ प्राप्त करते हैं।
"हमने निर्धारित किया है कि प्रोसेसर कच्चे आलू के पीईएफ-उपचार के बाद फ्राइज़ के औसतन 0,5% से कम टूटने की उम्मीद कर सकते हैं। इसका मतलब है कि हमारी पीईएफ तकनीक के साथ उद्योग मानक 2,5%-3% टूटना 0,5% से कम टूटना है।"
मार्क डी बोवरे प्रोसेसर के लिए पीईएफ सिस्टम के निम्नलिखित अतिरिक्त लाभों की ओर इशारा करते हैं:
- कम चकनाचूर/पंख लगाना
- कम पानी की खपत
- उज्जवल रंग
- कम ब्लैंचिंग समय
- बेहतर बनावट और कुरकुरापन
- तेल की मात्रा में कमी
- प्रसंस्करण लाइन की उच्च क्षमता
- उन्नत नवाचार; यानी नए कट और आकार
- सामान्य रूप से प्रीहीटिंग से जुड़ी गंधों और अवांछित स्वच्छता समस्याओं का उन्मूलन
एग्रिस्टोमें स्थित उच्च गुणवत्ता वाले फ्रेंच फ्राइज़ और आलू विशिष्टताओं का एक प्रमुख उत्पादक है हाल ही में घोषणा की कि इसने पल्समास्टर से दो अतिरिक्त 100 kW स्पंदित इलेक्ट्रिक फील्ड सिस्टम खरीदने के लिए एक समझौता किया है। एग्रिस्टो बेल्जियम और हॉलैंड में अपनी निर्माण सुविधाओं में अपने पल्समास्टर के पीईएफ-सिस्टम का संचालन करता है।
ऑनलाइन: www.palsemaster.us
फोटो: आलू के पीईएफ उपचार के बाद, अधिक लोचदार, कच्चा फ्रेंच फ्राई या चिप, कम टूटना, चिकनी सतह और कम तेल अवशोषण.
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अधिक जानकारी:
मार्क डी बोवेरे
mark.deboevere@palsemaster.us
दूरभाष: + 31 497 820 300
