मैकडॉनल्ड्स जापान में फ्राइज़ की कमी से जूझ रहा है और वर्तमान में ग्राहकों को बड़े हिस्से परोसने में असमर्थ है। विभिन्न फास्ट फूड चेन में अन्य देशों में भी कमी की सूचना है। हमारे देश में हम कुछ समय के लिए इसके बिना नहीं रहेंगे, लेकिन प्रोसेसर पर अच्छी तरह से भरी हुई ऑर्डर बुक बाजार के अनुकूल मूड का संकेत देती है और कोरोना के कारण अनुपस्थिति सुनिश्चित करती है कि वे अपने पैर की उंगलियों पर हैं।
- यह पहली बार नहीं है जब जापान ने अपनी आलू आपूर्ति श्रृंखला में कमजोरियों का अनुभव किया है।
- दिसंबर 2014 में, मैकडॉनल्ड्स ने अपने मध्यम और बड़े फ्रेंच फ्राइज़ की बिक्री को निलंबित कर दिया, केवल छोटे हिस्से की सेवा करते हुए, उस समय जब यूएस वेस्ट कोस्ट पोर्ट श्रम-प्रबंधन वार्ता लंबी थी, कार्गो के संचालन में देरी हुई। केएफसी होल्डिंग्स जापान को भी जनवरी 2015 में फ्रेंच फ्राइज़ की बिक्री को निलंबित करने के लिए मजबूर किया गया था।
क्या बाजार में कमी से बेहतर कीमतें मिलती हैं? "मैंने अपने पूर्ववर्ती से सीखा कि भविष्य में कीमत के बारे में कभी भी बयान नहीं देना चाहिए," बेलगापोम के निदेशक क्रिस्टोफ़ वर्म्यूलेन पलक झपकते कहते हैं। वह दुनिया भर में मौजूद फ्राइज़ की कमी का जवाब दे रहा है। अर्थात् फ़ास्ट फ़ूड शृंखलाओं के संदेश जो फ्राई से बाहर हो जाते हैं।
उदाहरण के लिए, क्रिसमस से कुछ समय पहले, मैकडॉनल्ड्स ने एक राशन प्रणाली में स्विच किया जिसमें वह केवल ग्राहकों को फ्राइज़ के छोटे हिस्से परोसता है। इसके अलावा, विमान द्वारा 1,000 टन फ्रोजन चिप्स का एक आपातकालीन स्टॉक भेजा गया था। केंटुकी फ्राइड चिकन (KFC) उगते सूरज की भूमि में समान समस्याओं का सामना करता है। मैकडॉनल्ड्स इसके लिए दक्षिण-पश्चिमी कनाडा में बाढ़ को जिम्मेदार ठहराता है जिससे वैंकूवर बंदरगाह से आपूर्ति बाधित होती है।
अमेरिकी फास्ट फूड चेन जेजी मेलन को भी न्यूयॉर्क में आपूर्ति की समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है और आलू की कमी के कारण दक्षिण अफ्रीका में ले के क्रिस्प्स ब्रांड को प्राप्त करना मुश्किल है।
"कोरोना एकदम सही तूफान बनाता है जिसका असर आप दुनिया भर में देख सकते हैं।- फ़िलिप वालेस - एग्रिस्टो के सीईओ
लॉजिस्टिक्स प्रक्रिया कोरोना से भ्रमित
वर्म्यूलेन इस बात पर जोर देते हैं कि कोई कमी नहीं है, हालांकि आलू की खराब पैदावार के कारण दुनिया के कुछ हिस्सों में अधिक कमी हो सकती है। "समस्याओं का आपूर्ति के साथ अधिक संबंध प्रतीत होता है। यह कोरोना से काफी भ्रमित है, ”वह बयान पर अनुमान लगाता है। “निश्चित रूप से बेल्जियम में हमारे पास आलू की कमी नहीं है। उमस के बावजूद यह साल अच्छा रहा।'
हालांकि बेल्जियम में कोरोना की स्थिति इस सेक्टर को अपनी चपेट में रखती है। "वर्तमान में चिप्स की अच्छी मांग है और प्रोसेसर ने अपनी ऑर्डर बुक अच्छी तरह से भर दी है। वर्ष का यह समय परंपरागत रूप से एक व्यस्त समय होता है," वर्म्यूलेन ने कहा, जो बताता है कि प्रोसेसर को ऑर्डर संसाधित करने में कठिनाई होती है। "मानक के रूप में, एक कठिन काम की स्थिति है, लेकिन कोरोना के कारण अनुपस्थिति के कारण, प्रोसेसर को वर्तमान में काम पूरा करना मुश्किल हो रहा है।"
चिप प्रोसेसर एग्रीस्टो के सीईओ फिलिप वालेस इससे सहमत हैं तिजद से . “कोरोना ने कर्मियों के मामले में भी हमारे लिए एक कठिन स्थिति पैदा कर दी है। चूंकि इतने सारे लोग बीमार हैं या क्वारंटाइन में हैं, इसलिए पूर्ण रूप से व्यस्त रहना मुश्किल है। कोरोना एक आदर्श तूफान बनाता है जिसका असर आप दुनिया भर में देख सकते हैं।"
वॉलेस ने बिजनेस मैगजीन में कहा है कि आलू की कमी का असर उत्पादों की कीमतों पर पड़ेगा। उच्च कीमतों के बावजूद आलू प्रोसेसरों को सामना करना पड़ सकता है, उच्च मार्जिन निश्चित रूप से फिलहाल नहीं है। "आलू की कीमत अभी भी वाजिब है, भले ही यह अब पांच साल के औसत से लगभग 20 प्रतिशत अधिक है। लेकिन हम उत्पादन, रसद और ऊर्जा की बढ़ी हुई कीमतों की पूरी तरह से गणना नहीं कर सकते हैं।
