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वाणिज्यिक आलू के प्रसार में मुख्य रूप से बीज आलू या बीज के टुकड़े बोना शामिल है, जो साबुत या कटे हुए कंद होते हैं। इन बीज आलू में "आँखें" या अक्षीय कलियाँ होती हैं, जिनसे नई वृद्धि निकलती है। हालाँकि फसल को शुरू में उभरने में समय लगता है, लेकिन जैसे-जैसे यह अपने पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट भंडार का उपयोग करती है, यह तेजी से आगे बढ़ती है।
कटे हुए बीज के टुकड़े से उगने वाले आलू के पौधे की शारीरिक रचना से महत्वपूर्ण संरचनाओं का पता चलता है। आइए आलू के पौधे के प्रमुख भागों के बारे में जानें:
तना और पत्ती ऊतक: जमीन के ऊपर, आलू के पौधे का तना और पत्ती ऊतक बनते हैं। पत्तियाँ प्रत्येक नोड पर एक सर्पिल पैटर्न में बढ़ती हैं, सबसे पुरानी पत्तियाँ तने के आधार पर और सबसे छोटी पत्तियाँ शीर्ष पर स्थित होती हैं। पत्तियाँ ऊर्जा रूपांतरण के लिए सूर्य के प्रकाश को ग्रहण करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जबकि तने सहायता प्रदान करते हैं, जड़ों और पत्तियों के बीच पानी और पोषक तत्वों का परिवहन करते हैं, और भंडारण के लिए पत्तियों से कंदों तक कार्बोहाइड्रेट की आवाजाही की सुविधा प्रदान करते हैं। ज़मीन के ऊपर की इस वनस्पति को हल्म, छत्र या बेल कहा जाता है।
अंकुरित: आंखों की सूजन और बाद में लंबाई बढ़ने के कारण अंकुर बनने लगते हैं। रोपण के बाद अंकुरण फसल की वृद्धि के पहले दिखाई देने वाले लक्षण हैं और अंततः जमीन के ऊपर उभरने पर पत्तेदार तनों में विकसित होते हैं।
Stolons: स्टोलोन संशोधित भूमिगत तने हैं। वे तब तक लंबे हो सकते हैं जब तक कि वे मिट्टी की सतह तक नहीं पहुंच जाते और पत्तेदार तनों में विकसित नहीं हो जाते या, विशिष्ट प्रबंधन स्थितियों के तहत, फूलने लगते हैं, जिससे नए कंदों की शुरुआत होती है। रोपण के तीन सप्ताह के भीतर स्टोलन बनना शुरू हो जाते हैं और अंकुर गांठों से क्षैतिज रूप से बढ़ने लगते हैं।
कंद: कंद स्टोलोन के अंत में बनते हैं और मुख्य रूप से पौधे की प्रकाश संश्लेषण पत्तियों द्वारा उत्पादित कार्बोहाइड्रेट के भंडारण अंगों के रूप में काम करते हैं। युवा कंद, जिसे ट्यूबराइजेशन के रूप में जाना जाता है, आमतौर पर तब होता है जब पौधे रोपण के लगभग 15 से 20 सप्ताह बाद 5 से 7 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। कंद के दो सिरे होते हैं: समीपस्थ सिरा (तना सिरा) जहां कंद स्टोलन से जुड़ता है और दूरस्थ सिरा (कली सिरा) जहां सबसे छोटी कोशिकाएं और सबसे अधिक संख्या में आंखें पाई जाती हैं। कंद त्वचा के ऊतकों (पेरिडर्म) से ढके होते हैं, जिनमें छोटे-छोटे छिद्र होते हैं जिन्हें लेंटिसेल कहते हैं। ये सुरक्षात्मक संरचनाएं मिट्टी के साथ गैस विनिमय की अनुमति देते हुए विकासशील कंद को तनाव और रोगजनकों से बचाती हैं। जलयुक्त मिट्टी में उगने वाले कंद अक्सर बढ़े हुए लेंटिसेल प्रदर्शित करते हैं, जिससे रोगज़नक़ों के हमलों के प्रति उनकी प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
बीज के टुकड़े: आलू के प्रसार के लिए बीज के टुकड़ों का आकार आदर्श रूप से 55 से 80 ग्राम तक होना चाहिए। वे पूरे कंद या कटे हुए टुकड़े हो सकते हैं, लेकिन उनमें कम से कम एक अंकुरित आँख होनी चाहिए। बीज ड्रेसिंग आमतौर पर सड़न और बीमारी के विकास से बचाने के लिए लगाई जाती है।
जड़ें: जड़ें बीज के टुकड़े के ऊपर और बीज के टुकड़े के ऊपर लंबे अंकुरों की गांठों से निकल सकती हैं। आलू के पौधे में अपेक्षाकृत उथली (<30 सेमी) और विरल जड़ प्रणाली होती है, जिसके लिए पानी और पोषक तत्व प्रबंधन पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होती है।
इन संरचनाओं के अलावा, आलू के पौधे में लम्बी पंखुड़ियाँ भी प्रदर्शित होती हैं जिनके सिरों पर एक ही टर्मिनल पत्ती होती है, जिसके बाद विरोधी पत्तियों की एक पंक्ति होती है। फूल, जिन्हें पुष्पक्रम के रूप में जाना जाता है, तब दिखाई दे सकते हैं जब पौधे में 10 से 13 पत्तियाँ बन जाती हैं। फूलों का रंग अलग-अलग हो सकता है, जिसमें सफेद, नीला, बैंगनी, गुलाबी या लाल शामिल है। फूल आना विविधता पर निर्भर है और तनाव से प्रभावित हो सकता है। विशेष रूप से, कंदीकरण फूल आने से स्वतंत्र रूप से हो सकता है, जिससे फूलों की अनुपस्थिति में भी नए कंदों का निर्माण हो सकता है।
आलू के पौधे के प्रसार और शरीर क्रिया विज्ञान को समझने से किसानों और शोधकर्ताओं को खेती की तकनीकों को अनुकूलित करने और फसल की पैदावार बढ़ाने में मदद मिलती है। उपयुक्त बीज आलू का चयन करके, पानी और पोषक तत्वों की आपूर्ति का प्रबंधन करके, और पौधों के तनाव की निगरानी करके, किसान स्वस्थ कंद विकास को बढ़ावा दे सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आलू के पौधे की शारीरिक रचना और विकास चरणों का ज्ञान रोग की रोकथाम में सहायता करता है और किसी भी समस्या के मामले में समय पर हस्तक्षेप की अनुमति देता है।
आलू के पौधे की जटिलताओं की गहराई में जाकर, हम बीज आलू से पूर्ण विकसित कंद तक की उल्लेखनीय यात्रा की सराहना कर सकते हैं, जिससे इस बहुमुखी और आवश्यक फसल की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित होती है।
