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विविध कृषि का देश भारत आलू की खेती में प्रमुख स्थान रखता है। भारत में आलू की यात्रा को क्षेत्रीय उपयुक्तता, जलवायु परिस्थितियों और इस बहुमुखी कंद की मांग ने आकार दिया है। इस लेख में, हम आलू की खेती के लिए आदर्श माने जाने वाले क्षेत्रों, किसानों के सामने आने वाली चुनौतियों, प्रसंस्करण किस्मों के उद्भव और इस साधारण लेकिन महत्वपूर्ण फसल की भविष्य की संभावनाओं पर प्रकाश डालते हैं।
भारत में आलू की खेती: क्षेत्र और उपयुक्तता
उत्तर प्रदेश, बिहार और पश्चिम बंगाल के गंगा के मैदानी क्षेत्र आलू की खेती में अग्रणी हैं, जो देश के उत्पादन का लगभग 85 प्रतिशत है। क्षेत्र की उपजाऊ मिट्टी और सिंचाई के पानी की पहुंच इसे आलू की खेती के लिए एक आदर्श केंद्र बनाती है। हालाँकि, सर्दियों की छोटी अवधि अधिकतम पैदावार प्राप्त करने में एक चुनौती पेश करती है।
दोहरी फसल: कहाँ और कैसे?
पहाड़ी क्षेत्रों में, किसान दोहरी फसल, जिसे खरीफ (बरसात का मौसम) और रबी (सर्दियों का मौसम) की खेती के रूप में जाना जाता है, का अभ्यास करके प्रति वर्ष दो आलू की फसल प्राप्त कर सकते हैं। खरीफ के लिए जुलाई/अगस्त से अक्टूबर/नवंबर तक और रबी के लिए फरवरी/मार्च से मई/जून तक रोपण शुरू होता है।
सिंचाई उपकरण: आलू की खेती में सहायता
हालाँकि भारत के कुछ हिस्से, जैसे गुजरात, आलू की खेती के लिए ड्रिप सिंचाई का उपयोग करते हैं, अधिकांश स्थान फ़रो-सिंचित रेज्ड-बेड सिस्टम पर निर्भर हैं।
किस्में: स्वदेशी और विदेशी
भारत मुख्य रूप से घरेलू स्तर पर विकसित आलू की किस्मों को उगाता है, अक्सर सीआईपी को एक माता-पिता के रूप में माना जाता है। कुफरी ज्योति, कुफरी पुखराज, कुफरी बहार, कुफरी हिमालिनी और कुफरी चंद्रमुखी लोकप्रिय किस्मों में से हैं। फिर भी, निजी कंपनियाँ विदेशी किस्मों को भी भारतीय बाज़ार में पेश करती हैं।
बढ़ती प्राथमिकताएँ: टेबल आलू और उससे आगे
आलू की किस्मों के लिए भारतीय प्राथमिकताएँ क्षेत्र के अनुसार भिन्न-भिन्न हैं। उत्तर में, पीले/सफ़ेद छिलके वाले आलू पसंद किए जाते हैं, जबकि पूर्व में लाल छिलके वाले आलू पसंद किए जाते हैं। सफेद पीले गूदे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण बैंगनी छिलके वाले आलू की मांग बढ़ रही है।
प्रसंस्करण किस्में: आधुनिक आहार में कदम रखना
आहार के पश्चिमीकरण के साथ, चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे प्रसंस्कृत आलू उत्पादों की मांग बढ़ रही है। भारत ने लेडी रोसेटा, चिप्सोना 1-4 और कुफरी फ्रायसोना जैसी विशिष्ट प्रसंस्करण किस्मों की खेती करके प्रतिक्रिया व्यक्त की है।
भारत में आलू प्रजनकों के वर्तमान लक्ष्य
भारतीय आलू प्रजनक कम समय में पकने वाली, अधिक उपज देने वाली जल्दी पकने वाली किस्मों को विकसित करने के लिए समर्पित हैं। प्रसंस्कृत आलू उत्पादों की बढ़ती मांग के कारण अब ध्यान प्रसंस्करण किस्मों पर केंद्रित हो गया है। जलवायु लचीलापन, गर्मी और सूखा सहनशीलता, और बायोफोर्टिफाइड किस्में भी उनके एजेंडे में हैं।
आलू की खेती में चुनौतियाँ
किसानों को सस्ती कीमतों पर गुणवत्ता वाले बीज प्राप्त करने, अपनी उपज का विपणन करने, और अगेती और पछेती झुलसा, बैक्टीरियल विल्ट, कॉमन स्कैब, जड़ सड़न और सिस्ट नेमाटोड जैसे कीटों और बीमारियों से निपटने में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।
फसल चक्रण और उपकरण
आलू अक्सर धान की फसल के बाद सर्दियों के महीनों में चावल और गेहूं जैसी अन्य फसलों के साथ रोटेशन में उगाया जाता है। रोपण, देखभाल और कटाई के लिए प्लांटर्स और खुदाई करने वालों का उपयोग किसानों के बीच आम है, और मशीनीकरण धीरे-धीरे फैल रहा है।
कटाई के बाद और भंडारण
किसान अपने कटे हुए आलू व्यापारियों या स्थानीय बाज़ारों को बेचते हैं, और बड़े पैमाने पर किसान भविष्य में बिक्री के लिए अपनी उपज को कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं में संग्रहीत करते हैं। प्रमुख आलू बेल्टों में कोल्ड स्टोरेज क्षमता 5,000 टन या उससे अधिक तक पहुंच सकती है, जो 10 महीने तक भंडारण प्रदान करती है।
निष्कर्ष: आलू की विरासत का पोषण
भारत में आलू की खेती उपजाऊ मिट्टी और प्रचुर जल संसाधनों वाले क्षेत्रों में फलती-फूलती है। देश के किसानों को बीज की उपलब्धता, विपणन और भंडारण के बुनियादी ढांचे में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, प्रसंस्करण किस्मों के विकास और विविध आलू उत्पादों की बढ़ती माँग के साथ, भविष्य आशाजनक लग रहा है। आलू प्रजनकों के मेहनती प्रयासों और छोटे किसानों की सामूहिक कार्रवाई का उद्देश्य भारत में इस प्रिय कंद के लिए एक उपयोगी भविष्य सुनिश्चित करना है।
आभार: हम इसके लिए जानकारी और अंतर्दृष्टि प्रदान करने में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र (सीआईपी) के एशिया क्षेत्रीय निदेशक समरेंदु मोहंती और अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र के क्षेत्रीय अनुसंधान वैज्ञानिक संप्रीति बरुआ के प्रति अपना हार्दिक आभार व्यक्त करना चाहते हैं। लेख। उनकी विशेषज्ञता और समर्थन ने सामग्री की गुणवत्ता और सटीकता को काफी बढ़ाया है।
