वड़ा पाव - भारत

वड़ा पाव रेसिपी

वड़ा पाव भारत में, विशेषकर महाराष्ट्र राज्य में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसमें एक पाव, एक नरम ब्रेड रोल के बीच सैंडविच किया हुआ एक मसालेदार आलू फ्रिटर (वड़ा) होता है, और इसे अक्सर चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ता कई लोगों का पसंदीदा है और इसे घर पर बनाना अपेक्षाकृत आसान है। यहां प्रामाणिक वड़ा पाव बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री:

आलू भरावन (वड़ा) के लिए:

• 4 बड़े आलू, उबले, छिले और मसले हुए
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 जीरा जीरा
• 8-10 करी पत्ते, कटे हुए
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
• अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 4-5 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• स्वाद के लिए नमक
• 2 tbsp तेल
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

बैटर के लिए:

• 1 कप बेसन
• एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
• स्वाद के लिए नमक
• पानी, आवश्यकतानुसार

संयोजन के लिए:

• 4 पाव (मुलायम ब्रेड रोल)
• हरी चटनी (धनिया और पुदीना से बनी)
• इमली की चटनी
• तली हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक)
• पाव को सेकने के लिए मक्खन या तेल

निर्देश:

1. आलू का भरावन (वड़ा) तैयार करें:

• एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें. उन्हें फूटने दो.
• कटी हुई करी पत्ता, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। एक मिनट तक भूनें.
• हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. अच्छी तरह से हिलाएं।
• मसले हुए आलू और नमक डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• अंत में, कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें.

1. बैटर तैयार करें:

• एक मिश्रण कटोरे में, बेसन, एक चुटकी बेकिंग सोडा (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी डालें और फेंटें ताकि एक चिकना, गाढ़ा घोल तैयार हो जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।

1. वड़ों को आकार देकर तल लें:

• आलू के मिश्रण का एक भाग लें और इसे गोल या अंडाकार पैटी का आकार दें।
• एक गहरे पैन या कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें।
• आलू पैटी को बेसन के घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित है।
• इसे सावधानी से गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकालें और निकाल दें।

1. वड़ा पाव को इकट्ठा करें:

• पाव को पूरी तरह से काटे बिना क्षैतिज रूप से काटें।
• - पाव के एक तरफ हरी चटनी और दूसरी तरफ इमली की चटनी फैलाएं.
• पाव के बीच में एक गर्म वड़ा रखें और इसे धीरे से दबाएं।
• वैकल्पिक रूप से, आप सैंडविच में तली हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
• एक पैन में थोड़ा मक्खन या तेल गर्म करें और इकट्ठे वड़ा पाव को बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।

1. गर्म - गर्म परोसें:

• वड़ा पाव को अतिरिक्त चटनी के साथ तुरंत परोसें।

अपने घर में बने वड़ा पाव का आनंद लें, जो एक प्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है!