कमोडिटी ट्रैप से परे: कैसे एक वियतनामी शकरकंद सहकारी प्रसंस्करण के माध्यम से मूल्य प्राप्त कर रहा है

वियतनाम के नहो क्वान ज़िले में, शकरकंद उत्पादन की कहानी कृषि अस्थिरता की एक विशिष्ट कहानी रही है: भरपूर फसल के बाद गिरती कीमतें, जिससे किसानों को अपनी मेहनत से मुनाफ़ा कमाने के लिए संघर्ष करना पड़ता है। इस चक्र को तोड़ने के लिए, पिछले अप्रैल में स्थापित होआंग लोंग कृषि उत्पादन एवं प्रसंस्करण सहकारी समिति ने एक निर्णायक कदम उठाया है। प्रांतीय सहकारी संघ के सहयोग से, सहकारी समिति ने आधिकारिक तौर पर शकरकंद उत्पादों के उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए एक एकीकृत मॉडल अपनाया है, जिसमें विशेष रूप से वर्मीसेली नूडल्स पर ध्यान केंद्रित किया गया है। कच्चे माल की बिक्री से लेकर तैयार माल के विपणन तक का यह रणनीतिक बदलाव वैश्विक स्तर पर किसानों और सहकारी समितियों के लिए एक सशक्त खाका प्रस्तुत करता है।

सहकारी समिति की रणनीति का मूल एक समर्पित प्रसंस्करण लाइन में 1 बिलियन VND (लगभग $39,000 USD) का निवेश है। राज्य के बजट से आंशिक रूप से वित्त पोषित इस निवेश में रूट वॉशर, क्रशर, ड्राई मिलिंग सिस्टम, आटा मिक्सर और एक अर्ध-स्वचालित नूडल प्रेस जैसे महत्वपूर्ण उपकरण शामिल हैं। यह बुनियादी ढाँचा सहकारी समिति को कच्चे कंद से पैकेज्ड नूडल तक की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जिससे खेत पर प्राप्त मूल्य में नाटकीय रूप से वृद्धि होती है। वर्तमान में, यह सुविधा प्रतिदिन औसतन 2 क्विंटल (200 किलोग्राम) "होआंग लोंग" ब्रांड के शकरकंद सेंवई का उत्पादन करती है। थोक उत्पाद से ब्रांडेड, शेल्फ-स्थिर उत्पाद की ओर यह बदलाव, उस मूल्य अस्थिरता का सीधा जवाब है जो दुनिया भर में जड़ वाली फसल के किसानों को परेशान करती है।

आर्थिक तर्क स्पष्ट है। खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) की 2023 की एक रिपोर्ट के अनुसार, अपर्याप्त भंडारण और बाज़ार में अधिक उत्पादन के कारण विकासशील क्षेत्रों में जड़ और कंद वाली फसलों की कटाई के बाद की हानि 25% से भी अधिक हो सकती है। इसके अलावा, मूल्य-वर्धित कृषि पर प्रकाशित एक अध्ययन में भी यही बात कही गई है। कृषि और अनुप्रयुक्त अर्थशास्त्र जर्नल लगातार यह दर्शाता है कि कच्चे माल को उपभोक्ता-तैयार उत्पादों में संसाधित करने से उनका मूल्य 50% से 100%, या उससे भी अधिक बढ़ सकता है। होआंग लोंग सहकारी समिति को ये लाभ पहले से ही मिल रहे हैं, क्योंकि उसने कई जिलों में वितरकों और स्टोरों के साथ ऑफटेक समझौते किए हैं, जिससे एक स्थिर और अनुमानित राजस्व प्रवाह सुनिश्चित हो रहा है।

उत्पाद के अलावा, यह मॉडल महत्वपूर्ण सामुदायिक लाभ भी प्रदान करता है। यह सहकारी समिति पाँच स्थानीय श्रमिकों को 6 लाख वियतनामी डोंग प्रति व्यक्ति के स्थिर मासिक वेतन पर रोज़गार प्रदान करती है, जिससे ग्रामीण अर्थव्यवस्था में विश्वसनीय आय का संचार होता है। यह अंतर्राष्ट्रीय श्रम संगठन (ILO) के वैश्विक आँकड़ों के अनुरूप है, जो दर्शाता है कि कृषि-प्रसंस्करण गैर-कृषि ग्रामीण रोज़गार का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो समुदायों को स्थिर करने और शहरी प्रवास को कम करने में मदद करता है।

होआंग लोंग कोऑपरेटिव का मॉडल दर्शाता है कि जड़ वाली फसलों के किसानों के लिए अधिक लाभप्रदता और लचीलेपन का मार्ग हमेशा केवल उपज बढ़ाने में ही निहित नहीं होता। इसके बजाय, कटाई के बाद प्रसंस्करण और मूल्य संवर्धन में रणनीतिक निवेश बाजार की अस्थिरता को कम करने, अपव्यय को कम करने, उपभोक्ता डॉलर का बड़ा हिस्सा हासिल करने और ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं को मजबूत करने का एक शक्तिशाली साधन है। कृषि वैज्ञानिकों और खेत मालिकों के लिए, यह सबक खेत से आगे देखने और यह विचार करने का है कि छोटे से मध्यम स्तर के प्रसंस्करण को एकीकृत करने से प्राथमिक उत्पादन का जोखिम कैसे कम हो सकता है। इंजीनियरों और वैज्ञानिकों के लिए, यह स्थानीय सहकारी समितियों की आवश्यकताओं के अनुरूप किफायती, कुशल और स्केलेबल प्रसंस्करण तकनीकों के विकास की आवश्यकता पर प्रकाश डालता है।