CIPC क्रॉसफ़ायर में: चुनौतियाँ और संभावित विकल्प

पोटैटो रिसर्च जर्नल के एक हालिया पेपर में इस पर प्रकाश डाला गया है क्लोरप्रोपम (CIPC) प्रतिबंध और कृत्रिम रूप से उत्पादित पदार्थों पर आधारित वैश्विक और स्थानीय प्रणालियों की कमज़ोरियों और सीमित स्थिरता। लेकिन मौजूदा विकल्प क्या हैं? CIPC? यह आलेख एक के निष्कर्षों का सारांश प्रस्तुत करता है एग्रोस्कोप वैकल्पिक अंकुर अवरोधकों का अध्ययन। इसमें मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता का इस अध्ययन का विश्लेषण शामिल है।

प्रतिबंध के कारण उत्पन्न चुनौतियाँ CIPC यूरोप में

सतत कृषि-खाद्य प्रणालियों में अवसर और चुनौतियाँ में प्रकाशित एक समीक्षा पत्र है आलू अनुसंधान, यूरोपियन एसोसिएशन फॉर पोटैटो रिसर्च (ईएपीआर) की पत्रिका। अन्य बातों के अलावा, पेपर इस बात की जांच करता है कि मूल्य श्रृंखला विकास और बेहतर फसल कटाई के बाद प्रबंधन के माध्यम से कम से कम अपशिष्ट के साथ जितना संभव हो उतना उत्पादन कैसे किया जाए।

पेपर के लेखकों के अनुसार, अगर दुनिया की बढ़ती आबादी को ठीक से खाना खिलाना है तो भविष्य में खाद्य प्रणालियों में बदलाव करना होगा। चुनौतियों में से एक समान या कम संसाधनों और कम अपशिष्ट के साथ अधिक भोजन का उत्पादन करना होगा। आलू की फसल इस चुनौती का सामना कर सकती है क्योंकि इसने प्रदर्शित किया है कि यह विश्व स्तर पर भूख को कम कर सकती है और वैश्विक जनसंख्या वृद्धि की वर्तमान दर जैसे संकटों के दौरान घरेलू आय में सुधार कर सकती है।

लेकिन समान मात्रा में आलू का उत्पादन करने और साथ ही उदाहरण के लिए प्रसंस्करण के कारण होने वाली बर्बादी को कम करने के लिए मूल्य श्रृंखला विकास और फसल कटाई के बाद बेहतर प्रबंधन की आवश्यकता होगी। यहीं पर आलू उत्पादकों और प्रसंस्करण उद्योग को कठिन समय का सामना करना पड़ रहा है। प्रसंस्करण उद्योग के लिए पूरे वर्ष कच्चे उत्पाद की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए नई टिकाऊ प्रौद्योगिकियों का विकास करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

RSI क्लोरप्रोपम (CIPCयूरोप में ) पर प्रतिबंध के कारण महत्वपूर्ण तकनीकी और वित्तीय चुनौतियां उत्पन्न हो रही हैं, क्योंकि वैकल्पिक अंकुरण-रोधी समाधानों की लागत बहुत अधिक है तथा उनके बारे में जानकारी भी सीमित है।

CIPC समय के साथ यह साबित हो चुका है कि यह एक प्रभावी और सस्ता अंकुर अवरोधक है, जिसका उपयोग आलू उद्योग द्वारा 1959 से किया जा रहा है। उत्पादक आमतौर पर इसे बड़े आलू भंडारण सुविधाओं और निर्यात के लिए भेजे जाने वाले शिपमेंट में लगाते हैं। CIPC, इससे पूरे वर्ष बाजार में ताजा और प्रसंस्कृत सामग्री की आपूर्ति संभव हो गई, तथा जहां तक ​​रास्ते में अंकुरित होने के खतरे का सवाल है, दूरस्थ स्थानों पर निर्यात करना हमेशा अपेक्षाकृत आसान रहा।

डेटा अंतराल के कारण CIPC पंजीकरण नवीनीकरण आवेदन फ़ाइल और इस यौगिक और इसके मुख्य मेटाबोलाइट के संभावित जोखिम के बारे में बढ़ती उपभोक्ता चिंता 3-क्लोरोनाइलाइनयूरोपीय संघ ने नवीनीकरण की अनुमति नहीं देने का निर्णय लिया है। CIPC आलू के भंडारण में टोंटी दबानेवाला यंत्र के रूप में उपयोग के लिए।

कई उत्पाद संभावित रूप से इसकी जगह ले सकते हैं - और कुछ पहले से ही उपयोग में हैं - लेकिन अधिकांश को एरोसोल उपचार (फॉगिंग) द्वारा लागू करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, वर्तमान यूरोपीय भंडारण सुविधाओं में से कई इस पद्धति को प्रभावी ढंग से नियोजित करने के लिए संरचनात्मक रूप से उपयुक्त नहीं हैं।

थोड़ा सा फिजियोलॉजी

द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में फसलोत्तर जीवविज्ञान और प्रौद्योगिकी, मार्गोट विस्से-मैन्सियाक्स और उनके सहयोगियों ने तीन विकल्पों का मूल्यांकन किया CIPC (देखें के लिए विकल्प CIPC). पेपर में आलू के अंकुरित होने से पहले होने वाले शारीरिक परिवर्तनों का सटीक और सीधा विवरण भी शामिल है।

लंबे समय तक आलू के भंडारण के दौरान सिकुड़न (पानी की कमी), रोग और अंकुरण के कारण नुकसान होता है। आलू की उम्र जितनी अधिक होगी, अंकुरण उतना ही अधिक होगा, जिससे आलू की गुणवत्ता कई रूपों में बदल जाती है।

परिणामस्वरूप, समय से पहले अंकुरण:

• आलू के भौतिक गुणों को बदल देता है, जिससे उसका तीखापन कम हो जाता है, जिससे सिकुड़न होती है और वजन तेजी से घटता है
• इससे पोषण और प्रसंस्करण गुण कम हो जाते हैं, जिससे आर्थिक नुकसान होता है
• आलू के गूदे में सोलनिन और चाकोनीन जैसे विषैले यौगिक उत्पन्न हो सकते हैं।

इसलिए, भंडारण अवधि के दौरान आलू के अंकुरण में देरी करना महत्वपूर्ण है और इस प्रकार इन समस्याओं से बचा जा सकता है।

एक बार जब कंद बनना शुरू हो जाता है, तो युवा कंद सुप्त अवस्था में होता है। इस अवधि के दौरान, अनुकूल परिस्थितियों में भी कंद अंकुरित नहीं हो पाता है।

भंडारण के दौरान अंकुरण तब प्रकट होता है जब आलू की उम्र सुप्त अवधि को तोड़ देती है। इसमें देरी करने के लिए, उत्पादक और खुदरा विक्रेता कुछ रणनीतियों का उपयोग करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• लंबी सुप्त अवधि वाली किस्मों का उपयोग
• कम तापमान का भंडारण
• अंकुरण अवरोधकों का अनुप्रयोग

हालाँकि लंबी सुप्त अवधि वाली किस्में बाजार में उपलब्ध हैं, लेकिन उन्हें हमेशा उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं द्वारा नहीं चुना जाता है क्योंकि वे कभी-कभी आलू मूल्य श्रृंखला की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, या उदाहरण के लिए जब उत्पादक अनुबंध करते हैं तो आवश्यक किस्मों की सूची में नहीं होते हैं। प्रसंस्करण कंपनियों के साथ.

शीत-प्रेरित मिठास (सीआईएस), जो अधिकांश प्रसंस्करण किस्मों में होती है, अंकुरण को रोकने के लिए ठंडे तापमान भंडारण का उपयोग करने की संभावना को सीमित करती है। यह अवांछनीय भी है, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप गहरे तले हुए उत्पाद बनते हैं और एक्रिलामाइड की मात्रा बढ़ जाती है।   

इन सभी कारणों से, आलू मूल्य श्रृंखला लंबे समय से निर्भर रही है CIPC, जो फसल कटाई के बाद के उपचारों में प्रयोग किया जाता है और आलू की कोशिकाओं में माइटोसिस को बाधित करके अंकुरण रोधी एजेंट के रूप में काम करता है।

के लिए विकल्प CIPC

उपर्युक्त अध्ययन में, मार्गोट विसे-मैन्सियाक्स और उनके सहयोगियों ने फसल-पूर्व और फसल-पश्चात अंकुरण-रोधी उपचारों की क्षमता का मूल्यांकन किया। CIPC.

विशेष रूप से, टीम ने विभिन्न आलू जीनोटाइप पर वैकल्पिक रसायनों की प्रभावकारिता का मूल्यांकन किया। इसमे शामिल है:

• मैलिक हाइड्राज़ाइड (एमएच)
• 1,4-डाइमिथाइल नेफ़थलीन (1,4-डीएमएन)
• 3-दस-2-एक.

मैलिक हाइड्राज़ाइड [एमएच] एक प्रणालीगत पौधा विकास नियामक है जिसे उत्पादक अंकुरण और फूल आने के बीच खेत में लगाते हैं। फिर पौधा उन्हें पत्तियों से बढ़ती संतान के कंदों तक पहुंचाता है, जहां वे जमा होते हैं। वैज्ञानिक समुदाय अभी भी इसकी सटीक क्रियाविधि के बारे में निश्चित नहीं है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह माइटोसिस को बाधित करता है या हार्मोन (जैसे ऑक्सिन और जिबरेलिन) के चयापचय के साथ परस्पर क्रिया करता है, या दोनों। एमएच-आधारित उत्पादों के साथ आलू का उपचार प्रारंभिक अंकुरण में देरी कर सकता है और चीनी सामग्री को प्रभावित किए बिना छह से आठ महीने तक अंकुर के विकास को रोक सकता है।

1,4-डाइमिथाइल नेफ़थलीन [1,4-डीएमएन] आलू में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायनों के नेफ़थलीन समूह का एक उत्पाद है। वैज्ञानिक अभी भी अंकुरण को रोकने में इसकी क्रिया के तंत्र को पूरी तरह से नहीं समझ पाए हैं। लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि यह प्रारंभिक चरण में प्लास्टिड विकास को रोक सकता है।

3-दस-2-एक, एक α,β-एलिफ़ैटिक असंतृप्त कीटोन अणु, अंकुरण को नियंत्रित करने में भी प्रभावी साबित हुआ है। यह कंद श्वसन दर में क्षणिक वृद्धि, अंकुरों के तेजी से सूखने और ऑक्सीडेटिव तनाव को नियंत्रित करने के लिए ऊतकों की क्षमता में कमी को भी प्रेरित करता है।

युफांग गुओ मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता और नेचर फ़ूड पत्रिका के संपादक हैं। उन्होंने के निष्कर्षों का सारांश प्रस्तुत किया मार्गोट विस्से-मैन्सियाक्स और उसकी टीम एक में लेख जर्नल में प्रकाशित.

गुओ के अनुसार, एग्रोस्कोप टीम ने पाया कि अनुपचारित समूह की तुलना में सात महीने के भंडारण के बाद सभी अणुओं का अंकुरण कम हो गया। हालाँकि, 3-डेसेन2-वन और 1,4-डीएमएन को एमएच फील्ड उपचार के साथ मिलाकर अतिरिक्त लाभ नहीं मिला। सामान्य तौर पर, कटाई के बाद के उपचारों की प्रभावशीलता आलू की किस्म पर निर्भर करती है; लेकिन एमएच के साथ क्षेत्रीय उपचार सभी किस्मों के लिए प्रभावी था।

फसल कटाई के बाद आपूर्ति श्रृंखला में फलों और सब्जियों के नुकसान को कम करना कृषि उत्पादकता को स्थायी तरीके से बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। विसे-मैन्सियाक्स और उनकी टीम। उन्होंने मूल्यवान नई तकनीकें विकसित की हैं, यह देखते हुए कि सभी मूल्यांकित उपचार वैकल्पिक हैं CIPC आलू भंडारण के दौरान। हालाँकि, संभावित स्वास्थ्य समस्याओं और लागत से जुड़े मुद्दों पर आगे की जांच की आवश्यकता है।

गुओ का कहना है कि कटाई के बाद होने वाले खाद्य नुकसान का आकलन करने और उसे कम करने के लिए, प्रौद्योगिकियों से परे, आपूर्ति श्रृंखला के साथ-साथ सरकारी नीतियों और विनियमों के नुकसान की बेहतर समझ होना महत्वपूर्ण है।  

जहाँ तक नुकसान की बेहतर समझ की बात है, कुछ लेखक इसे पसंद करते हैं लूसियाना डेलगाडो और क्लाउडियो वेलास्को, मान लीजिए कि ये निम्न कारणों से हो सकते हैं:

• खराब फसल और फसल प्रबंधन प्रथाएँ
• छोटे कंदों का उच्च प्रतिशत
• मौसम की स्थितियाँ जैसे पाला और भारी बारिश।

एक अंतिम टिप्पणी

के लिए आंद्रे देवक्स और जीन-पियरे गोफ़र्टआलू अनुसंधान समीक्षा लेख के दो लेखकों, जिनका पहले उल्लेख किया गया है, के अनुसार, आलू उत्पादक और बड़े पैमाने पर उद्योग यूरोपीय संघ द्वारा आलू पर प्रतिबंध से प्रभावित हैं। CIPCविशेषकर, आलू मूल्य श्रृंखला की भविष्य की लाभप्रदता के संबंध में।

उनका तर्क है कि वैकल्पिक उत्पाद CIPC दो या आठ गुना ज़्यादा महंगे हैं। इसलिए, विश्व बाज़ारों में यूरोपीय आलू उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता (विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़) काफी हद तक अतिरिक्त लागतों को अंतिम उपभोक्ताओं पर डालने से रोकती है। अधिकांश भाग के लिए, उत्पादकों को इन लागतों को स्वयं वहन करना पड़ता है। डेवॉक्स और गोफ़ार्ट के अनुसार, यह स्थिति कृत्रिम रूप से उत्पादित पदार्थों पर आधारित वैश्विक और स्थानीय प्रणालियों की कमज़ोरी और अनुकूल स्थिरता को दर्शाती है।

उनके अनुसार, समाज के विभिन्न वर्गों द्वारा भोजन की मांग और कृषि को अधिक पर्यावरण के अनुकूल बनाने की आवश्यकता से प्रेरित स्थिरता-संबंधी सामाजिक आवश्यकताओं का भविष्य के आलू क्षेत्र के विकास के लिए विश्लेषण किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यूरोप और दुनिया में अन्य जगहों पर कृषि में उपयोग किए जाने वाले रासायनिक कीटनाशक उत्पादों पर बढ़ते प्रतिबंध के संदर्भ में ये विचार आवश्यक हैं।