ESSEX विश्वविद्यालय के अनुसंधानकर्ताओं ने कहा है कि यह बिल्कुल सही है

एसेक्स विश्वविद्यालय शोधकर्ताओं का कहना है कि स्पूड को 30 डिग्री के कोण पर खिसकाना सफलता का रहस्य है। 

वे कहते हैं कि "एज कट", जैसा कि इसे गढ़ा जा रहा है, इसका मतलब है कि आलू स्वादिष्ट, कुरकुरा है और यहां तक ​​कि पारंपरिक कट की तुलना में बेहतर दिखता है, जिसे हेस्टन ब्लेंथथल जैसे शेफ द्वारा टाउट किया गया है।

विश्वविद्यालय के एजहोटलस्कूल के छात्रों के अनुसार, यह थूक को तिरछे काटता हुआ दिखाई देता है, इसकी सतह का क्षेत्रफल 65% तक बढ़ जाता है और यह अतिरिक्त खस्ता हो जाता है। 

अक्टूबर में, शेफ ब्लुमेंथल ने रोस्टीज़ को प्राप्त करने के लिए अपने शीर्ष सुझावों का खुलासा किया, जो बाहर की ओर खस्ता हैं, अंदर से शराबी हैं - और इसका मतलब है कि विस्तारित समय के लिए पार्बाइलिंग - 20 मिनट तक - भुना हुआ के आगे। छात्रों का कहना है कि वह यह सब गलत कर रहे हैं, गजट-news.co.uk के अनुसार।

उन्होंने शमूएलविटब्रेडस्कूल में गणित विभाग के साथ टीम बनाई और पारंपरिक 30 डिग्री के बजाय सतह के क्षेत्र को नाटकीय रूप से बढ़ाते हुए आलू को 90 डिग्री पर तिरछे काटते हुए पाया।

उन्होंने सामान्य विधि का उपयोग कर तैयार किए गए भुना आलू के 100 भागों और नए 'एज कट' तकनीक का उपयोग करके अपने सिद्धांत का परीक्षण किया।

उनके उत्पाद का स्वाद आम जनता के साथ-साथ होटल में रसोइये पर भी लिया गया।

उनके परिणामों के अनुसार, नई तकनीक ने एक आलू का उत्पादन किया, जो मूल स्पड की तुलना में स्वाद में 6.6% अधिक था।

एक बयान में, शोधकर्ताओं ने कहा: “एक अतिरिक्त बोनस यह था कि नई तकनीक ने आपको प्रस्तुति के साथ रचनात्मक होने की अनुमति दी थी। हम देश के हर स्कूल को चुनौती देना चाहते हैं कि आलू के लिए बेहतर कट लगाएं और गणितीय रूप से साबित करें कि यह समान मात्रा में भागों को रखते हुए सतह क्षेत्र को बढ़ाता है। ”