मार्को AZZARETTI - गति को रोकना

प्रौद्योगिकीय विकास तेजी से बदल रहा है और उद्योग को गति बनाए रखने की जरूरत है। प्रमुख प्रौद्योगिकी के मार्को एज़ेर्तेटी ने कुछ तरीकों की रूपरेखा तैयार की है जिससे यह प्रोसेसर के लिए लाभकारी हो सकता है।

प्रौद्योगिकी विकास की तेज गति आलू प्रोसेसर को नया मूल्य प्रदान करने के लिए इलेक्ट्रॉनिक निरीक्षण उपकरणों की तेजी से बढ़ती क्षमताओं को बढ़ावा दे रही है।

बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए सॉर्टर्स की प्रभावशीलता को बढ़ाने के अलावा, नई तकनीक पूरी तरह से नए सॉर्टिंग फैसलों को सक्षम कर रही है जो आज के कई उत्पाद गुणवत्ता चुनौतियों को संबोधित करने की जबरदस्त क्षमता रखती है।

क्षितिज पर कई अग्रणी-बढ़त प्रगति हैं जो पारंपरिक ऑप्टिकल छँटाई के परिदृश्य को बदलने का वादा करते हैं और नए सेंसर के साथ डिजिटल सॉर्टिंग और अधिक सॉफ्टवेयर-संचालित खुफिया के एक नए युग में प्रवेश करते हैं।

फॉरवर्ड-थिंकिंग आलू प्रोसेसर जो शुरुआती अपनाने वाले बन जाते हैं, उद्योग की धमकियों और ज़ेबरा चिप्स जैसे उद्योग के खतरों को बदलने के लिए सबसे पहले नई तकनीक का इस्तेमाल करके प्रतिस्पर्धा को आगे बढ़ाएंगे।

फ्रेंच फ्राइज़ और आलू के चिप्स, जो चीनी के अंत आलू से संसाधित होते हैं, फ्राइंग के बाद अवांछनीय गहरे भूरे रंग के क्षेत्रों को प्रदर्शित करते हैं जो शर्करा के कारमेलिंग को कम करने की उच्च एकाग्रता के कारण होते हैं।

विसंगति को 'ग्लासी एंड', 'ट्रांसलूसेंट एंड' और 'जेली एंड' भी कहा जाता है।

बहुत काम किया गया है, और अनुसंधान जारी है, इस शारीरिक कंद समस्या के कारणों को इंगित करने के लिए ताकि उन स्थितियों को प्रबंधित करने और बेहतर नियंत्रण के लिए कदम उठाए जा सकें।

बड़े पैमाने पर मौसम के कारण, क्षेत्र चयन, फसल रोटेशन, सिंचाई प्रथाओं, जुताई, निषेचन, रोपण, कटाई और भंडारण जैसे अन्य कारक जांच के दायरे में हैं।

मौसम का कहर

चूँकि मौसम में शुगर खत्म होने का इतना बड़ा हिस्सा होता है, बेहतर कृषि पद्धतियों से न्यूनतम सहायता के साथ, आलू के प्रोसेसर को भंडारण, फसल स्थानांतरण और सम्मिश्रण के बारे में अक्सर जटिल रसद का प्रबंधन करना जारी रखना होगा और अपने अंतिम उत्पाद को प्राप्त करने के लिए प्रभावित उत्पादों को हटाना / संशोधित करना होगा। गुणवत्ता विनिर्देशों। चुनौती यह है कि चीनी छोर पारंपरिक कैमरे और लेजर के लिए अदृश्य हैं जब तक कि उत्पाद अच्छी तरह से तला हुआ नहीं हो।

आलू की पट्टी उत्पादन लाइनों पर और आलू की चिप लाइनों पर तलने से पहले चीनी छोर और ज़ेबरा चिप्स का पता लगाने और हटाने के लिए नई सॉर्टर क्षमताओं की आवश्यकता होती है।

मल्टीस्पेक्ट्रल और हाइपरस्पेक्ट्रल इमेजिंग सिस्टम की सुविधा वाले नई पीढ़ी के सॉर्टर्स, फ्राइंग से पहले चीनी छोरों और ज़ेबरा चिप्स का पता लगाने में काफी क्षमता दिखाते हैं, साथ ही साथ अन्य अदृश्य आलू दोष भी।

जब सक्षम एल्गोरिथ्म और सॉफ्टवेयर इंटेलिजेंस द्वारा पूरक किया जाता है, तो यह नया प्रकार का सेंसर आवश्यक रूप से उत्पाद की रासायनिक संरचना पर छंटाई करने में सक्षम बनाता है।

हाइपरस्पेक्ट्रल सिस्टम

हाइपरस्पेक्ट्रल सिस्टम एक निरंतर सीमा पर सैकड़ों संकीर्ण बैंड में प्रकाश को विभाजित कर सकते हैं जो विद्युत चुम्बकीय स्पेक्ट्रम के एक विशाल हिस्से को कवर करते हैं जो दृश्यमान से परे फैली हुई है।

ट्राइक्रोमैटिक कैमरों द्वारा एकत्र किए गए तीन डेटा बिंदुओं की तुलना में, हाइपरस्पेक्ट्रल कैमरे सैकड़ों डेटा पॉइंट एकत्र कर सकते हैं, जो प्रत्येक ऑब्जेक्ट के लिए एक अद्वितीय "फिंगरप्रिंट" बनाने के लिए संयुक्त हैं।

हाइपरस्पेक्ट्रल सॉर्टर फिर उन उंगलियों के निशान को समझदारी से दृश्य और अदृश्य दोष और विदेशी सामग्री को हटाने की प्रक्रिया करता है।

जमे हुए स्ट्रिप्स, गीले स्ट्रिप्स और आलू के चिप्स का निरीक्षण करने के लिए फ्रीफ़ॉल और बेल्ट सॉर्टर्स पर हाइपरस्पेक्ट्रल इमेजिंग को शामिल करना संभव है, और काटने से पहले छील या बिना छिलके वाले कंदों का निरीक्षण करने वाले पूरे आलू सॉर्टर्स पर।

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इन शक्तिशाली डिटेक्शन क्षमताओं को अपस्ट्रीम करने से जुड़े महत्वपूर्ण परिचालन लाभ हैं, इसलिए प्रोसेसर संसाधन को दोषपूर्ण उत्पाद में निवेश नहीं करता है।

जहां छँटाई क्षमताओं का विस्तार करने के लिए नई संवेदी प्रौद्योगिकियाँ पेश की जा रही हैं, वहीं छँटाई के लिए नए प्रकार के निर्णय लेने के लिए नए सॉफ्टवेयर और एल्गोरिदम भी विकसित किए जा रहे हैं।

सॉर्ट-टू-ग्रेड और स्ट्रिप-लेंथ-कंट्रोल, आलू पट्टी प्रोसेसर के लिए सॉफ्टवेरीरिएन एडवांसमेंट के दो उदाहरण हैं, और रियल-टाइम डेटा फ्यूजन एक नई प्रगति है जो किसी भी फूड प्रोसेसर को फायदा पहुंचा सकती है।

सॉर्ट-टू-ग्रेड के साथ, स्वीकार / अस्वीकार के फैसले प्रत्येक दोष के आकार और रंग पर विचार करते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संभावित रूप से उस विशेष दोष को पारित करने पर उत्पाद विनिर्देशों की तुलना में समग्र अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

सॉर्ट-टू-ग्रेड एक गतिशील समाधान है जो प्रोसेसर को अपना लक्ष्य ग्रेड स्थापित करने की अनुमति देता है, और फिर मैन्युअल रूप से हस्तक्षेप के बिना सॉर्टर को आने वाली उत्पाद स्थितियों में बदलाव के रूप में ग्रेड पर रहने के लिए समायोजित करता है।

यह नई क्षमता 100 प्रतिशत निरीक्षण के साथ वास्तविक समय में गणना द्वारा दोषों को क्रमबद्ध रूप से सॉर्ट करने में सक्षम बनाती है। सॉर्टिंग विदेशी सामग्री (एफएम) अपरिवर्तित बनी हुई है, क्योंकि प्रत्येक प्रोसेसर गिनती की परवाह किए बिना 100 प्रतिशत एफएम को निकालना चाहता है।

स्ट्रिप-लेंथ-कंट्रोल सॉर्ट-टू-ग्रेड का एक सबसेट है जो स्ट्रिप लंबाई पर केंद्रित है।

यह भी गतिशील है कि यह स्वचालित रूप से आने वाले स्ट्रिप्स की लंबाई के बावजूद अंतिम उत्पाद की लंबाई प्रोफ़ाइल को संरक्षित करता है क्योंकि पूरे आलू के आकार भिन्न होते हैं।

आलू प्रसंस्करण इंटरनेशनल के सितंबर / अक्टूबर अंक में पूरी कहानी पढ़ें।

एक्सपर्ट का रिज्यूमे

मार्को अज़रेती प्रमुख प्रौद्योगिकी में ऑप्टिकल उत्पाद प्रबंधक हैं और उन गतिविधियों के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार हैं जो उत्पाद की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा में सुधार करने के लिए दोष और विदेशी सामग्री (एफएम) की पहचान और हटाने वाले कुंजी के लेजर / कैमरा छँटाई प्रणालियों के विकास और बिक्री का समर्थन करते हैं।

रणनीतिक उत्पाद प्रबंधन और खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में अपनी मजबूत पृष्ठभूमि के साथ, Azzaretti को खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और अन्य स्वचालन उपकरणों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ उत्पाद प्रबंधन में नेतृत्व का 15 वर्षों का अनुभव है। उन्होंने ज़ेवियर विश्वविद्यालय से व्यवसाय में स्नातक की डिग्री प्राप्त की और नॉर्थवेस्टर्न विश्वविद्यालय से एमबीए की उपाधि प्राप्त की।