बारिश में काटी गई आलू की फसल: फसल को कैसे सुखाएं और भंडारण में रखें

फसल कटाई के बीच में हुई लंबी बारिश ने किसानों के सामने एक कठिन विकल्प खड़ा कर दिया है। वे सूखे मौसम का इंतजार कर सकते हैं और डिलीवरी में देरी और पाले का जोखिम उठा सकते हैं। या फिर वे गीली मिट्टी में ही आलू बो सकते हैं। इस मौसम में कई क्षेत्रों में किसान खुदाई का विकल्प चुन रहे हैं। जलभराव वाली मिट्टी से उगाए गए आलू जोखिम भरे होते हैं। भंडारण के पहले कुछ सप्ताह ही तय करते हैं कि उनका क्या होगा।

गीले कंद को खतरा क्यों होता है?

जलभराव वाली मिट्टी में, कंद की त्वचा पर मौजूद लेंटिसेल्स खुल जाते हैं। ये प्राकृतिक छिद्र होते हैं, और इनके ज़रिए रोगाणु आसानी से प्रवेश कर जाते हैं। गीली फसल की कटाई के बाद, मुख्य खतरे जल सड़न और जीवाणु सड़न होते हैं। इनमें गुलाबी सड़न, पाइथियम लीक और कोमल सड़न शामिल हैं। मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों का कहना है कि कंदों पर चिपकी मिट्टी भी भंडारण के दौरान कोमल सड़न की स्थिति पैदा करती है। यांत्रिक क्षति से समस्या और बढ़ जाती है। गीली मिट्टी लेंटिसेल्स से धीरे-धीरे गुजरती है, और कंद मशीन के संपर्क में अधिक समय तक रहते हैं।

मैदान में क्या किया जा सकता है?

कनाडा के न्यू ब्रंसविक में स्थित प्रांतीय आलू विकास केंद्र गीले मौसमों के लिए निम्नलिखित सिफारिशें देता है:

• मिट्टी का तापमान 50°F (10°C) से कम या 65°F (18°C) से अधिक होने पर खुदाई न करें।
• हार्वेस्टर और लोडिंग के दौरान गिरने वाली बूंदों की मात्रा 6 इंच (लगभग 15 सेंटीमीटर) के भीतर रखें।
• जलभराव वाले निचले स्थानों को चिह्नित करें। यदि वहां पहले से ही सड़न मौजूद है, तो वहां से फसल न काटें।
• भंडारण से पहले संक्रमित कंदों को अलग कर लें।

सबसे महत्वपूर्ण चरण: पहले 30 दिनों में सुखाना

समस्याग्रस्त लॉट के लिए, मुख्य नियम है कि कंद की सतह को जल्दी सुखाया जाए। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि भंडारण के पहले 30 दिनों तक, जब तक कि कंद पूरी तरह से सूख न जाएं, अच्छी तरह से हवा का संचार होना चाहिए। कनाडा के दिशानिर्देशों के अनुसार, प्रति बैरल कम से कम 2 क्यूबिक फीट (cfm) या प्रति सौ किलोग्राम (लगभग 45 घन मीटर/घंटा प्रति टन आलू) 1.2 क्यूबिक फीट (cfm) हवा का संचार होना चाहिए। गीले लॉट और रिसते हुए कंदों के लिए, सुखाने के दौरान अनुशंसित सापेक्ष आर्द्रता 85-90% है। यह स्वस्थ फसल की तुलना में कम है। ढेर और छत के बीच की दूरी कम से कम 2 फीट (0.6 मीटर) होनी चाहिए।

सतह सूख जाने के बाद, आलू को सामान्य सुखाने की प्रक्रिया में डाल दिया जाता है। यह प्रक्रिया 10-14 दिनों तक 13-15.5 डिग्री सेल्सियस (55-60 डिग्री फारेनहाइट) तापमान और उच्च आर्द्रता पर चलती है, ताकि घाव भर सकें। इसके बाद आलू को धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है। खाने योग्य आलू के लिए, अनुशंसित तापमान वृद्धि दर लगभग 1 डिग्री सेल्सियस प्रति 3-4 दिन है, जो धीरे-धीरे 4.5-5.5 डिग्री सेल्सियस (40-42 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच जाती है।

कुछ फार्म आलूओं को बाद में सुखाते और छांटते हैं, जब वे स्टोर से निकलते हैं। इस तरीके से, आलूओं की शुरुआती छंटाई बहुत कम होती है और मुख्य सफाई बिक्री के दौरान ही होती है। यह तभी कारगर है जब आलूओं के ढेर में विश्वसनीय वेंटिलेशन और नियमित तापमान जांच की जाए।

यह क्यों मायने रखती है

गीली फसल अपने आप में कोई आपदा नहीं है, लेकिन इससे सारा माल भंडार में चला जाता है। जिन खेतों में अच्छी हवादार व्यवस्था हो और शुरुआती 30 दिनों में सही देखभाल की जाए, वे अपनी अधिकांश फसल बचा सकते हैं। यदि गीले आलू को सामान्य तरीके से भंडारित किया जाता है, तो सर्दियों के मध्य तक नुकसान दिखने लगेगा। इस वर्ष भंडारित आलू की गुणवत्ता काफी हद तक आने वाले हफ्तों में तय होगी।

यह विषय MAX मैसेंजर चैट «КАРТОФЕЛЬ И Т.Д. (आलू आदि)» में चर्चा करने वाले विशेषज्ञों द्वारा उठाया गया था, जो 1,100 से अधिक आलू उत्पादकों और उद्योग विशेषज्ञों का एक समुदाय है। प्रतिभागियों के नाम नहीं बताए गए हैं। चर्चा में शामिल हों।

फोटो: भारी बारिश के बाद गीली और दलदली ज़मीन वाला आलू का खेत (उदाहरण के लिए)। एवलिन सिमाक / विकिमीडिया कॉमन्स, सीसी द्वारा एसए 2.0