खाद्य प्रसंस्करण में क्रांतिकारी बदलाव: पॉलीसेंस जैसे AI-संचालित समाधान किस प्रकार अपशिष्ट में कटौती कर रहे हैं और दक्षता बढ़ा रहे हैं

वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को बढ़ती संसाधन लागत, कठोर स्थिरता नियमों और श्रम की कमी से बढ़ते दबाव का सामना करना पड़ रहा है। खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ), लगभग प्रतिवर्ष 1.3 बिलियन टन भोजन बर्बाद होता है, जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो जाता है। अकेले यूरोप में, खाद्य अपशिष्ट उद्योग को अनुमानित रूप से 100 मिलियन अमरीकी डालर का नुकसान होता है। € 143 बिलियन प्रति वर्ष (यूरोपीय आयोग, 2023).

पॉलीसेंस का एआई-संचालित दृष्टिकोण मैन्युअल गुणवत्ता जांच को वास्तविक समय के डिजिटल निरीक्षणों से बदलकर इन अक्षमताओं से सीधे निपटता है। उनकी तकनीक को पहले ही प्रमुख खिलाड़ियों द्वारा अपनाया जा चुका है जैसे Agristo (बेल्जियम स्थित फ्रेंच फ्राई निर्माता), रोजर एंड रोजर (क्रॉकी क्रिस्प्स), और कोरूस (डच सब्जी प्रसंस्करण कंपनी), इसकी मापनीयता और प्रभाव को प्रदर्शित करता है।

पॉलीसेंस की AI तकनीक कैसे काम करती है

पॉलीसेंस का सॉफ्टवेयर एक डिजिटल ट्विन खाद्य उत्पादों का उपयोग सिंथेटिक डेटा, व्यापक मैनुअल नमूनाकरण के बिना तेजी से, सटीक गुणवत्ता आकलन को सक्षम करना। यह विधि:

• बर्बादी कम करता है दोषों का शीघ्र पता लगाकर।
• स्थिरता में सुधार प्रक्रिया मापदंडों को अनुकूलित करके।
• परिचालन लागत में कटौती पुनः कार्य और संसाधन उपयोग को न्यूनतम करके।

पॉलीसेंस के सह-संस्थापक विंसेंट वान डिज्क बताते हैं: "सिंथेटिक डेटा के साथ, हम कुछ ही समय में ग्राहक उत्पादों की डिजिटल प्रतिकृति तैयार कर लेते हैं, जिससे समय और संसाधनों की काफी बचत होती है।"

उद्योग प्रभाव और भविष्य का विकास

Agristoहै क्रिस्टोफ़ वाल्लेस दोहरे आर्थिक और पारिस्थितिक लाभ पर प्रकाश डाला गया: "उनकी तकनीक एक गेम-चेंजर है, जो हमें मार्जिन में सुधार करते हुए स्थिरता कानूनों का अनुपालन करने में मदद करती है।"

- €2 मिलियन बीज वित्तपोषण जैसे निवेशकों से पीटर हिन्सेन और कोफोर्मेकोपॉलीसेंस की योजना है:

1. अनुसंधान एवं विकास का विस्तार करें एआई क्षमताओं को बढ़ाने के लिए।
2. यूरोप भर में पैमाना, अधिक खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं को लक्ष्य बनाना।
3. स्थिरता प्रयासों को मजबूत करना, के साथ संरेखित करना यूरोपीय संघ की खेत से कांटा तक की रणनीतिजिसका लक्ष्य 50 तक भोजन की बर्बादी को 2030% तक कम करना है।

पॉलीसेंस एक का प्रतिनिधित्व करता है खाद्य प्रसंस्करण में परिवर्तनकारी बदलाव, यह साबित करते हुए कि AI और डेटा-संचालित समाधान लाभप्रदता और स्थिरता दोनों को बढ़ावा दे सकते हैं। चूंकि उद्योग लागत दबाव और विनियामक मांगों से जूझ रहा है, इसलिए पॉलीसेंस जैसी तकनीकें कुशल, अपशिष्ट मुक्त खाद्य उत्पादन के भविष्य को आकार देने में महत्वपूर्ण.