खाद्य उद्योग को स्थिरता के बारे में सोचने की आवश्यकता क्यों है

जब व्यवसाय स्थिरता के साथ व्यवहार करते हैं, तो न केवल समाज को लाभ होता है - यह नए व्यवसाय को लाने में भी मदद कर सकता है।

स्टीफन केनिस, रणनीति, मार्केट इंटेलिजेंस और स्थिरता के निदेशक TOMRA फूड, इस बात की व्याख्या करता है कि ऐसा क्यों होता है – और कैसे तकनीकें इसे आसान बना सकती हैं।

स्टीफन केनिस, रणनीति, मार्केट इंटेलिजेंस और स्थिरता के निदेशक TOMRA खाद्य उत्पादक, किसान, खाद्य प्रसंस्करणकर्ता, पैकर और खुदरा विक्रेता शायद यह न सोचते हों कि स्थिरता का उनसे कोई लेना-देना है। उन्हें लगता हो कि यह केवल बड़ी कंपनियों के लिए मायने रखती है, या यह महज एक प्रचलित शब्द है।

लेकिन स्थिरता को अप्रासंगिक मानकर खारिज करना एक महंगी गलती हो सकती है।

एक सनक होने से दूर, स्थिरता यहां रहने और महत्व में वृद्धि करने के लिए है, खासकर उन उद्योगों में जो उपभोक्ताओं को बेचते हैं।

चूंकि उपभोक्ता स्थिरता, पर्यावरण और श्रमिकों के लिए उचित व्यवहार जैसे विषयों के बारे में चिंतित हैं, इसलिए वे उम्मीद करते हैं कि खाद्य ब्रांड इन मुद्दों को जिम्मेदारी और नैतिक रूप से संभालेंगे - और ब्रांड अपने आपूर्तिकर्ताओं से भी यही उम्मीद करते हैं।

तो आइए देखें कि कैसे, समाज को लाभ पहुंचाने के अलावा, वाणिज्य के लिए स्थिरता अच्छी हो सकती है। इसे खाद्य उद्योग में कैसे एकीकृत किया जा सकता है, और इसे किन व्यावसायिक गतिविधियों पर लागू किया जा सकता है।

ग्राहक इसकी उम्मीद करते हैं

आज के अधिक से अधिक उपभोक्ता खरीदारी करने से पहले दो बार सोचते हैं, खुद से पूछते हैं कि क्या वे जो खरीदने जा रहे हैं वह पर्यावरण और स्थिरता के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण के साथ उत्पादित किया गया था।

दृष्टिकोण राष्ट्रों, पीढ़ियों और उद्योगों में भिन्न होता है, लेकिन एक संक्षिप्त अवलोकन के रूप में, 60% उपभोक्ताओं द्वारा स्थिरता को एक महत्वपूर्ण खरीद मानदंड के रूप में दर्जा दिया गया है।

यह ग्लोबल सस्टेनेबिलिटी स्टडी 2021 (वैश्विक रणनीति और मूल्य निर्धारण परामर्शदाता साइमन-कुचर एंड पार्टनर्स द्वारा संचालित) के निष्कर्षों में से एक था, जिसमें यह भी पाया गया कि वैश्विक स्तर पर एक तिहाई से अधिक उपभोक्ता स्थिरता के लिए और हाल के वर्षों में अधिक भुगतान करने को तैयार हैं। % अपनी खरीदारी में 'हरियाली' बन गए हैं।

इस अध्ययन ने, इससे पहले के अन्य लोगों की तरह, यह पहचाना कि 40 वर्ष से कम आयु के उपभोक्ता ऐसे मुद्दों के प्रति अधिक जागरूक हैं जो अधिक उम्र के हैं।

जितने कम उम्र के उपभोक्ता होते हैं, उनके बारे में उतनी ही अधिक जागरूकता होती है कि खरीदारी के फैसले दुनिया को कैसे प्रभावित करते हैं, और वे उन ब्रांडों से खरीदारी करने की अधिक संभावना रखते हैं जिनके सामाजिक कारणों में वे विश्वास करते हैं।

यह अब महत्वपूर्ण है, और निकट भविष्य में और भी महत्वपूर्ण होगा: साल दर साल, युवा पीढ़ी (विपणक द्वारा मिलेनियल्स और जेन जेड के रूप में जाना जाता है) उपभोक्ता जनसांख्यिकीय के एक बड़े हिस्से का प्रतिनिधित्व करेगी।

यह केवल जनमत या जलवायु परिवर्तन के खतरे नहीं हैं जो व्यापार एजेंडा को स्थिरता प्रदान करते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक सोशल मीडिया है।

क्योंकि ऑनलाइन प्लेटफॉर्म गुस्से में लोगों को जोर से और व्यापक रूप से चिल्लाने की शक्ति देते हैं, आज व्यावसायिक सफलता न केवल उपभोक्ताओं के दिल और दिमाग जीतने पर निर्भर करती है, बल्कि उन्हें निराश या अपमानित करने पर भी निर्भर नहीं करती है।

कोई भी कंपनी जो स्थिरता के मुद्दों का सम्मान करने में स्पष्ट रूप से विफल रहती है - पर्यावरण के बारे में लापरवाह होने के कारण, शायद, या सीमित संसाधनों की बर्बादी के कारण - खरीदारों के पक्ष में जल्दी से गिर सकती है जिस पर यह निर्भर करता है।

खाद्य उद्योग के लिए इसे आसान बनाना

अच्छी खबर यह है कि खाद्य और कृषि उद्योग के लिए स्थिरता को गंभीरता से लेना आसान है। यह उन तकनीकों के कारण संभव हो पाया है जो उपलब्ध कराई गई हैं। TOMRA फूड, खाद्य उद्योग के लिए सेंसर-आधारित छँटाई समाधानों और एकीकृत कटाईोत्तर समाधानों का विश्व का अग्रणी निर्माता है।

क्योंकि TOMRAइनके सॉर्टर रंग, आकार, बनावट, संरचना और यहां तक ​​कि जैविक विशेषताओं के आधार पर विनिर्माण और प्रसंस्करण लाइनों से अवांछित सामग्रियों का पता लगा सकते हैं और उन्हें बाहर निकाल सकते हैं; ये खाद्य सुरक्षा और उत्पाद गुणवत्ता में उच्च मानक स्थापित करने के लिए प्रसिद्ध हैं।

हालांकि, यह तथ्य कम ही लोगों को ज्ञात है कि TOMRAइसके समाधान पर्यावरण दक्षता हासिल करने में भी मदद करते हैं। इसके अलावा, TOMRAइसके सॉल्यूशन प्लेटफॉर्म को लगभग हर तरह के खाद्य पदार्थ के अनुरूप बनाया जा सकता है: आलू, सब्जियां, ताजे और प्रसंस्कृत फल, बेरीज, सूखे फल, नट्स, बीज और अनाज, प्रोटीन, पालतू जानवरों का भोजन और मिठाई।

TOMRA खाद्य – मुख्यालय। बेल्जियम के लूवेन में स्थित मशीनिंग निर्माता। खाद्य हानि और अपव्यय को कम करना उत्पादन लागत को कम करने और खाद्य प्रणाली की दक्षता बढ़ाने, खाद्य सुरक्षा और पोषण में सुधार करने और पर्यावरणीय स्थिरता में योगदान देने के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के साथ खाद्य हानि होती है, जो फसल के बाद के नुकसान से शुरू होकर खेत में होती है, लेकिन खुदरा चरण को शामिल नहीं करती है। खाद्य अपशिष्ट से तात्पर्य उस भोजन से है जिसे खुदरा विक्रेताओं, खाद्य सेवा प्रदाताओं और उपभोक्ताओं के स्तर पर त्याग दिया जाता है।

खाद्य हानि को कम करके ही आज के छँटाई और ग्रेडिंग समाधान भी पैदावार और मुनाफे में वृद्धि करते हैं। संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने चेतावनी दी है कि 2050 तक वैश्विक खाद्य मांग में लगभग 50% की वृद्धि होगी, फिर भी केवल 20% अधिक भूमि को उत्पादक उपयोग में लाया जा सकता है।

इसका मतलब है कि मौजूदा संसाधनों का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाना चाहिए। स्थिरता और अस्तित्व का अटूट संबंध है। फिर से, प्रौद्योगिकी में उत्तर मिल सकते हैं।

एक हालिया यूरोपीय संसद की रिपोर्ट - '10 अरब लोगों को खिलाने के लिए प्रौद्योगिकी विकल्प' - ने बताया कि खाद्य निर्माण और प्रसंस्करण लाइनों को स्वचालित करके कई तरह से स्थिरता में सुधार किया जा सकता है।

रिपोर्ट में कहा गया है कि स्वचालन के लाभों में "उत्पाद की गुणवत्ता को अनुकूलित करना" और "गुणवत्ता संबंधी नुकसान और दोषों को कम करना" शामिल है। यह बात निश्चित रूप से सच है। TOMRAका अनुभव।

TOMRAहमारे सॉर्टर और ग्रेडर अवांछित सामग्रियों और दोषपूर्ण उत्पादों को हटाने के लिए डिज़ाइन और विकसित किए गए हैं (और साइट पर ही उनका परिष्करण किया गया है) ताकि अच्छे उत्पादों को फेंका न जाए।

TOMRAइसके समाधानों से अच्छे और खराब उत्पादों के बीच अस्वीकृति का अनुपात असाधारण रूप से कम हो जाता है - और यदि कुछ अच्छा उत्पाद उत्पादन लाइन से बाहर निकल जाता है, तो उसे अक्सर दूसरी बार सॉर्टर से गुजारकर पुनः प्राप्त किया जा सकता है, या कम ग्रेड पर बिक्री के लिए पुनः प्राप्त किया जा सकता है।

नतीजतन, TOMRA'के छँटाई और ग्रेडिंग समाधान उपज की पैदावार बढ़ाते हैं, 'स्थिरता' के बॉक्स में एक बड़ा टिक लगाते हैं, और उपयोगकर्ताओं को प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्रदान करते हैं।

आगे सुधार संभव

भविष्य में खाद्य हानि में और भी अधिक कमी आएगी, खासकर इसलिए क्योंकि हम डिजिटलीकरण के युग में प्रवेश कर रहे हैं। इसका एक अच्छा उदाहरण यह है कि कैसे सभी TOMRAइसके सॉर्टिंग प्लेटफॉर्म को इससे जोड़ा जा सकता है TOMRA इनसाइट डेटा प्लेटफॉर्म, जो लगभग वास्तविक समय में डेटा एकत्र करता है और इसे क्लाउड में सुरक्षित रूप से संग्रहीत करता है।

मशीन सेटिंग्स को अनुकूलित करने के लिए लाइव डेटा को तुरंत (और दूर से) प्रतिक्रिया दी जा सकती है; मशीन के प्रदर्शन में सुधार को अनलॉक करने के लिए ऐतिहासिक डेटा को कार्रवाई योग्य जानकारी में संसाधित किया जा सकता है।

इस तरह का डेटा विश्लेषण तेजी से मूल्यवान हो जाएगा क्योंकि हम एक डिजीटल भविष्य में आगे बढ़ते हैं, एक परिचालन प्रक्रिया से एक रणनीतिक प्रबंधन उपकरण में छँटाई और ग्रेडिंग को बदलते हैं।

और टिकाऊ व्यावसायिक प्रथाओं को अपनाने का प्रयास करना, निवेश करने से बहुत अलग नहीं है। TOMRA समाधान: यह न केवल ग्रह के लिए अच्छा है, बल्कि यह व्यवसाय की सबसे मूल्यवान संपत्ति, ब्रांड की प्रतिष्ठा की रक्षा करने में भी मदद करता है।

एक स्रोत: https://www.potatopro.com