एक नई शुरुआत

टेडेस्को परिवार की जड़ें भले ही खेती में हों, लेकिन वे ताजा कटी हुई उपज और संबंधित उत्पादों के प्रसंस्करणकर्ता के रूप में भी फल-फूल रहे हैं।

2008 में, परिवार ने मिसा बे को बेच दिया, जो स्वीड्सबोरो, एनजे स्थित कंपनी थी, जिसे उन्होंने एक साझेदार के साथ मिलकर खरीदा था और जिसका उद्देश्य मैकडॉनल्ड्स सहित फास्ट फूड दिग्गजों के लिए संशोधित वातावरण वाले पैकेज्ड सलाद और ताजे कटे फलों के साथ-साथ ताजे नाश्ते के सामान के लिए बढ़ते खुदरा और त्वरित-सेवा रेस्तरां (क्यूएसआर) बाजार को बढ़ावा देना था।

लेकिन उन्होंने सिर्फ़ चाबियाँ सौंपकर मछली पकड़ने का काम नहीं किया। एक बात यह है कि वे किसान बने हुए हैं, और न्यू जर्सी के रोसेनहैन में अपने सनीसाइड फ़ार्म्स में 1,000 एकड़ के लगभग आधे हिस्से पर तोरी, गाजर, सोयाबीन और मक्का उगाते हैं।

और वे खरीदने चले गए सेफवे ग्रुप, एक फ्रोजन स्टोरेज, लॉजिस्टिक्स और ट्रांसपोर्टेशन कंपनी है जो कि विनेलैंड, एनजे में एक सक्रिय रेल लाइन से सटे 40 एकड़ में फैली हुई है, जो कि फार्म और उनके घरों से बहुत दूर नहीं है। इसे ठीक करने में दो साल बिताने के बाद, उन्होंने 70,000 वर्ग फीट के आधे से थोड़ा कम हिस्से को फिर से तैयार किया, जिसे वे अंततः विनिर्माण के लिए उपयोग करने की उम्मीद करते हैं।

2011 में, पहले सेफवे फूड्स उत्पाद लाइन से बाहर आने लगे। आज, वे फिर से पूरी ताकत से काम कर रहे हैं, सुविधा स्टोर क्षेत्र और नाश्ते पर नज़र रखते हुए नए उत्पाद विकसित कर रहे हैं।

ताजा से ताजा कटा हुआ
सैल और अन्ना टेडेस्को के पिता सिसिली से आकर रोसेनहेन में किसान बन गए थे। सैल और अन्ना दोनों ही खेतों में काम करते हुए बड़े हुए और सैल ने कहा कि खेती करना उनका जुनून बना हुआ है।

"आप खेत के लड़के को खेत से निकाल सकते हैं, लेकिन आप खेत को खेत के लड़के से नहीं निकाल सकते," सैल ने कहा। "यह कुछ ऐसा है जो मुझे वाकई पसंद है
एक खाद्य प्रसंस्करणकर्ता के रूप में अपने करियर के दौरान, मैंने बहुत सारी संपत्ति खरीदने में बहुत समय बिताया है ताकि मैं अपनी इस उम्र में खेती करना जारी रख सकूँ।”

सैल और अन्ना के बेटे फ्रैंक और सैम ने भी बचपन में ही खेती करना सीख लिया था। जब 1970 के दशक में परिवार ने खाद्य प्रसंस्करण का काम शुरू किया, तो लड़कों ने भी उस व्यवसाय को सीखना शुरू कर दिया।

सैल ने याद करते हुए कहा, "हमें प्रोग्रेसो और कैंपबेल सूप के लिए प्रोसेसर बनने का अवसर मिला।" "हम उन लोगों के लिए उत्पादक थे; वे हमें अच्छी तरह से जानते थे।

"हम खेती से आये थे और प्रसंस्करण ही वह क्षेत्र है जिसे हमने सीखा।"

उन्होंने इस व्यवसाय को सनीसाइड वेजिटेबल्स नाम दिया, और 1980 के दशक के मध्य में ताज़े डेली सलाद में विस्तार किया। 1991 में, सैल ने सनीसाइड वेजिटेबल्स को बेच दिया और परिवार ने विनलैंड में चेरी हॉट शॉट्स नामक एक नई कंपनी शुरू की। वहाँ, उन्होंने प्रोसियुट्टो और मैरिनेटेड प्रोवोलोन से भरी चेरी मिर्च से बनी एक इतालवी स्वादिष्टता का उत्पादन किया।

इसी समय, सैल ने संशोधित-वातावरण पैकेज्ड सलाद में हाथ आजमाना शुरू कर दिया था, जिसे परिवार ने वावा सुविधा स्टोर श्रृंखला के लिए बनाया था। इससे C&A फ्रेश कट्स का गठन हुआ, जिसने मिसा बे के लिए मार्ग प्रशस्त किया और जो ताजा-कटे हुए उत्पादों के बाजार में विस्फोट के रूप में आकार ले रहा था।

सेफवे फूड्स के वर्तमान अध्यक्ष फ्रैंक टेडेस्को ने कहा, "हम फल और सलाद और जमे हुए व्यंजन बना रहे थे।" "हमने ताज़े कटे हुए फल और फलों की प्लेटें बनाईं कॉस्टको, हमने कटे हुए टमाटर बनाना शुरू किया मैकडॉनल्ड्स, और उनके फजीता डॉलर मेनू के लिए एक जमे हुए मिश्रण भी बनाया।

"फिर हम एप्पल डिपर्स में शामिल हो गए - यह उन चीजों में से एक थी जिसकी हमने मैकडॉनल्ड्स के साथ शुरुआत की थी। फिर मेरे पिताजी को मैकडॉनल्ड्स के साथ फ्रूट वॉलनट योगर्ट विकसित करने का अवसर मिला जो आज भी मैकडॉनल्ड्स के पास है।"

ताज़ा शुरू
फ्रैंक टेडेस्को ने कहा कि अब सेफवे के साथ, परिवार यह सीखने में सक्षम हो गया है कि पहले क्या काम आया और क्या नहीं, साथ ही उन्होंने उस चीज पर ध्यान केंद्रित किया है जो उन्हें लगता है कि ग्रैब-एंड-गो सुविधा क्षेत्र में एक बड़ी जगह है।

फ्रैंक ने कहा, "पहले, हमने ऑपरेशन को मशीनीकृत किया था, जहाँ हम उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित कर रहे थे और मशीनीकरण पर इतना ध्यान नहीं दे रहे थे, जहाँ यह गुणवत्ता में बाधा उत्पन्न करेगा।" "हम थोड़ी अधिक हाथ से कटिंग कर रहे हैं, जहाँ उपभोक्ता को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है।

"वहाँ कुछ अच्छी तकनीकें हैं, लेकिन मुझे लगता है कि फलों की श्रेणी के मामले में चाकू और हाथ से बेहतर कुछ नहीं है। हमने पैदावार में बढ़ोतरी देखी है, हमारे शेल्फ़ लाइफ़ उत्पादों के समग्र अंत में बढ़ोतरी देखी है।"

सेफवे सुविधा क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित कर रहा है क्योंकि उन्हें यहीं सबसे अधिक विकास की संभावना दिखती है। वे लगभग 80 प्रतिशत उत्पादन ग्राहकों के लेबल के तहत करते हैं, बाकी का उत्पादन वे खुद करते हैं।

सेफवे के उपाध्यक्ष सैम टेडेस्को ने कहा, "खेल में शामिल होने वाले कुछ नए खिलाड़ी आपकी फ़ार्मेसियाँ हैं - सीवीएस, वालग्रीन्स, राइट एड।" "किराने की दुकानें कुछ सामान लेने जा रही हैं - शायद संशोधित-वातावरण सिंगल-सर्व सलाद, कुछ दही परफ़ेट कप और साइड सलाद, लेकिन वे पूरी रेंज नहीं खरीदने जा रहे हैं।

"जबकि, सुविधा (क्षेत्र) ... वे पूरे कार्यक्रम को एक ताजा-खाद्य प्रस्ताव के रूप में लेते हैं। और क्यूएसआर के लिए, अधिकांश भाग के लिए, भले ही वे एक आइटम लेते हैं, वे एक आइटम का बहुत सारा हिस्सा खरीदते हैं।"

अपनी सूची को बढ़ाने के लिए, कंपनी ने पहले ही अपने सलाद और ग्रैब-एंड-गो स्नैक उत्पादों के लिए 200 से अधिक SKU विकसित कर लिए हैं। अन्ना ने पहले की तरह ही मिश्रण में शामिल व्यंजनों और संयोजनों को प्रभावित करना जारी रखा है।

और फोकस का एक नया क्षेत्र नाश्ता है। टेडेस्कोस विशेष रूप से नाश्ते के कटोरे की अवधारणा के बारे में उत्साहित हैं, जो कंपनी के सलाद के पदचिह्नों का अनुसरण करता है, जिसमें डिब्बे होते हैं, जो इस मामले में अनाज, ताजे फल और दूध के एक डिब्बे को समायोजित करते हैं।

व्यवसाय में इतने वर्षों के अनुभव के कारण, परिवार ने हमेशा अपने उपकरणों को स्वयं ही बदलने का प्रयास किया है, तथा ऐसा करना जारी रखा है।

फ्रैंक ने कहा, "इससे हमें अपनी तकनीक को घर में ही रखने की सुविधा मिलती है।"

संगठन के सभी स्तरों पर सुरक्षा पर भी बहुत जोर दिया जाता है।

सैल ने कहा, "पिछले 40 सालों में कारोबार में बहुत विकास हुआ है।" "जब मैंने शुरुआत की थी, तब से लेकर आज तक, प्रवाह और गुणवत्ता तथा उत्पादों की सुरक्षा पर ध्यान बहुत अधिक बदल गया है, जबकि 35 से 40 साल पहले, यह उत्पाद को काटने और उसे बचाए रखने के बारे में अधिक था।"

कोल्ड स्टोरेज और एक दर्जन ट्रकों तथा दोगुने रेफ्रिजरेटेड ट्रेलरों के बेड़े सहित नई सुविधाएं कंपनी को अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने में लचीलापन प्रदान करती हैं।
ग्राहकों तक उत्पाद को जल्द से जल्द पहुँचाना। वे मिसिसिपी के पूर्व में स्थित किसी भी स्थान को - जो लगभग 12 घंटे की ड्राइव या उससे कम दूरी पर है - डिलीवरी के लिए व्यवहार्य मानते हैं।

और अंतिम निष्कर्ष क्या है?

फ्रैंक ने कहा, "हमारे लिए इस (हड़प-और-जाओ) बाजार पर कब्ज़ा करने का वाकई एक अवसर है।" "हम सही समय पर सही जगह पर हैं।"