आलू की रेसिपी
आलू पालक - भारत
आलू पालक (आलू पालक करी) रेसिपी
सामग्री:
- 3 बड़े आलू, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 4 कप ताजा पालक के पत्ते, धुले और कटे हुए
- 1 बड़ी प्याज, सूक्ष्मता कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए कटी हुई
निर्देश:
- आलू तैयार करें:
- आलू छीलकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटे हुए आलू डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- पालक तैयार करें:
- उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
- इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें:
- पैन में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि मसाले अच्छी तरह मिल न जाएँ।
- पालक डालें:
- पैन में कटी हुई पालक की पत्तियाँ डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक पालक मुरझाकर नरम न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगेंगे।
- आलू के साथ मिलाएं:
- जब पालक पक जाए, तो तले हुए आलू पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आलू पालक और मसाले के मिश्रण में लिपट जाएँ।
- उबालें और सजाएं:
- गरम मसाला पाउडर डालें और करी को कुछ मिनट तक और पकने दें, ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएं।
- स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले समायोजित करें।
- सेवा कर:
- करी को आंच से उतार लें और इसे एक परोसने वाले बर्तन में डाल दें।
- ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं।
- आलू पालक परोसने के लिए तैयार है! इसे रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम खाएँ।
नोट: आप अपनी पसंद के हिसाब से मसाले की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अगर आपको हल्की करी पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर दें। इसी तरह, अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद है, तो मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ या एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
वैश्विक आलू संक्षिप्त जानकारी
शीर्ष पांच खबरें, कीमतें, बीमारी संबंधी चेतावनियां और घटनाएं। कार्यदिवसों की सुबह, कोई विज्ञापन नहीं।
इस सामग्री में लिंक दिया गया है
- पुस्तकालय अनुभाग
- आलू की रेसिपी
