कोलकैनन - आयरलैंड

पारंपरिक आयरिश कोलकैनन बनाने की मूल विधि:

सामग्री:

• 4 बड़े रसेट आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें
• 1/2 छोटी पत्तागोभी, बारीक कटी हुई (या विकल्प के रूप में केल का उपयोग करें)
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (परोसने के लिए अतिरिक्त)
• 1/2 कप दूध (या अधिक, आवश्यकतानुसार)
• 4 स्कैलियन (हरा प्याज), बारीक कटा हुआ
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च

निर्देश:

1. छिले और कटे हुए आलू को एक बड़े बर्तन में रखिये और ठंडे पानी से ढक दीजिये. पानी में एक चुटकी नमक मिला लें. पानी को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। आलू को लगभग 15-20 मिनट तक या कांटे से छेदने पर नरम होने तक पकाएं।
2. जब तक आलू पक रहे हों, पत्तागोभी (या केल) तैयार कर लें। एक अलग बर्तन में, पानी उबाल लें और कटी हुई पत्तागोभी (या केल) को लगभग 3-5 मिनट के लिए या उसके नरम होने तक ब्लांच कर लें। छानकर अलग रख दें।
3. पके हुए आलू को अच्छी तरह से सूखा लें, फिर उन्हें बर्तन में वापस रख दें। आलू मैशर या राइसर का उपयोग करके उन्हें मैश करें, जिससे चिकने और मलाईदार मसले हुए आलू बन जाएं।
4. एक छोटे सॉस पैन में, दूध और मक्खन को एक साथ धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। आप दूध और मक्खन को माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं. ध्यान रखें कि दूध जले नहीं।
5. मैश किए हुए आलू में धीरे-धीरे गर्म दूध और मक्खन का मिश्रण मिलाएं, जब तक आप वांछित मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर लें, तब तक हिलाते रहें। आपको सारा दूध इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं होगी, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें।
6. मैश किए हुए आलू में ब्लांच की हुई पत्तागोभी (या केल) और कटा हुआ हरा प्याज डालें। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
7. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। आवश्यकतानुसार मसाला चखना और समायोजित करना सुनिश्चित करें।
8. कोलकैनन को गर्मागर्म परोसें। प्रत्येक सर्विंग के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें पिघलाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह कोलकैनन परोसने का एक पारंपरिक तरीका है।

अपने पसंदीदा आयरिश भोजन के साथ स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में या एक आरामदायक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में अपने घर में बने आयरिश कोलकैनन का आनंद लें!