आलू की गुणवत्ता सुधारने के मामले में कोलरूइट ग्रुप बहुत आगे तक जाता है। पायलट प्रोजेक्ट के लिए, उन्होंने केयू ल्यूवेन द्वारा जानबूझकर कई आलूओं को 'बुरा व्यवहार' करवाया, ताकि उन पर नीले धब्बे विकसित हो जाएं।
आलू की शक्ल से कुछ भी नहीं देखा जा सकता था, लेकिन आलू पर लगी चोटों को हाइपरस्पेक्ट्रल कैमरे द्वारा पकड़ा गया जो आलू की त्वचा के नीचे देख सकता है। ऐसा करके, वे प्रदर्शित करते हैं कि इस तकनीक के व्यावसायिक अनुप्रयोग की दिशा में कदम उठाना संभव है। कोलरूइट ग्रुप में फल और सब्जी खरीद के बिक्री विभाग के प्रबंधक रोनी न्यूफकेन्स कहते हैं, "यह महत्वपूर्ण है कि अधिक से अधिक पक्ष इस पर काम करें।"
आलू परियोजना के भीतर, जिसमें कोलरूइट समूह उत्पादकों और पैकर्स के साथ मिलकर काम करता है, शॉक ब्लू एक महत्वपूर्ण गुणवत्ता समस्या के रूप में सामने आया। शॉक ब्लू आलू की कटाई और / या आगे की प्रक्रिया के दौरान होता है। यह किस हद तक होता है यह बढ़ती परिस्थितियों और किस्म पर निर्भर करता है। कोलरूइट समूह इसमें शून्य सहनशीलता लागू करता है, लेकिन समस्या का पता लगाना बहुत मुश्किल है। नीला रंग त्वचा के नीचे ही प्रकट होता है और केवल नमूने लेते समय ही उभरता है।
समाधान की तलाश में, यह पता चला कि केयू ल्यूवेन के पास आलू के अंदर देखने की एक तकनीक थी। "हम हाइपरस्पेक्ट्रल कैमरे और मशीन लर्निंग सॉफ़्टवेयर का उपयोग करते हैं जो हमें आलू की त्वचा के नीचे कुछ मिमी तक की जानकारी देते हैं। परीक्षण सेटिंग में, हम इस जानकारी की प्रसंस्करण गति को इस हद तक बढ़ाने में सक्षम थे कि कन्वेयर बेल्ट पर आलू में शॉक ब्लू का पता लगाना संभव है, "केयू ल्यूवेन के शोधकर्ता नील्स वाउटर्स कहते हैं। "हमने 12 सेंटीमीटर प्रति सेकंड की गति से काम किया, जो अब आलू सॉर्टर के साथ आम है, जहां हम किस्म के आधार पर 85 से 95% की सटीकता के साथ निर्धारित कर सकते हैं कि आलू स्वस्थ है या नहीं। इन मापदंडों को अनुकूलन के माध्यम से और बेहतर बनाया जा सकता है। "
केयू ल्यूवेन के अनुसार, हाइपरस्पेक्ट्रल कैमरों में विकास इस तरह का है कि यह तकनीक खुद को आगे के व्यावसायिक उपयोग के लिए उधार देती है। कोलरूइट ग्रुप को उम्मीद है कि बम्प ब्लू डिटेक्शन की तकनीक को जल्दी ही अपनाया जाएगा। "जब आपको आलू का एक बड़ा हिस्सा छीलना पड़ता है तो ग्राहक के लिए इससे ज़्यादा परेशान करने वाली कोई बात नहीं होती। वह खो जाता है और बुरा महसूस कराता है, "रॉनी न्यूफ़केन्स कहते हैं। "इसलिए हम इस ज्ञान को अपने पास नहीं रखना चाहते। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक से अधिक पक्ष इस पर काम करें।"
आगामी प्राइम्योर 5 में, कोलरूइट और केयू ल्यूवेन द्वारा प्रभाव नीले रंग पर किए गए शोध के बारे में एक विस्तृत लेख प्रकाशित किया जाएगा।
ब्लैकस्पॉट चोट यह तब बनता है जब क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के फेनोलिक यौगिकों को पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज नामक एंजाइम द्वारा ऑक्सीकृत किया जाता है, जो बदले में क्विनोन (गुलाबी रंग) बनाता है, और फिर गहरे रंग (मेलेनिन) में बदल जाता है। चोट के निशान की जांच करने के लिए, आलू को छीलना चाहिए। क्षतिग्रस्त कोशिकाएँ गुलाबी, लाल, भूरे या काले धब्बों के रूप में दिखाई देती हैं। हालाँकि, काले रंग का रंगद्रव्य तुरंत विकसित नहीं होता है; इसे दिखने में समय लगता है। कालापन अपरिवर्तनीय है और इसे ताजे और प्रसंस्करण आलू दोनों के लिए एक दोष माना जाता है।
आदर्श रूप से, जितनी जल्दी परिस्थितियों या उपकरणों के कारण होने वाले प्रभावों से ब्लैकस्पॉट चोटों की पहचान की जाती है, ब्लैकस्पॉट चोट की संभावना को कम करने के लिए अधिक प्रभावी परिवर्तन या समायोजन लागू करना उतना ही आसान होगा। इसलिए, शुरुआती ब्लैकस्पॉट चोट के लक्षणों के अनुपात की पहचान करने के लिए आलू छीलना आगे की क्षति को रोकने और चोट नियंत्रण के लिए हैंडलिंग प्रोटोकॉल को समायोजित करने के लिए एक उपयोगी उपकरण है।
त्वचा पर खरोंच या दरारों के रूप में चोट लगने से उपभोक्ता के लिए सौंदर्यबोध कम हो जाता है। घाव भरने तक इनसे पानी की कमी अधिक होती है। ये दरारें और कट पाइथियम लीक, बैक्टीरियल सॉफ्ट रॉट जैसी बीमारियों के प्रवेश द्वार भी बन जाते हैं। Fusarium शुष्क सड़न।
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सिल्जा डिकॉक
Colruyt समूह
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