फारदर फार्म्स ने बिना फ्रीजिंग या रेफ्रिजरेशन के प्रीकट फ्राइज को शेल्फ-स्टेबल रखने के लिए तकनीक विकसित की

पैकेज्ड फूड स्टार्टअप आगे खेतों, नेशनल साइंस फाउंडेशन और अमेरिका में अन्य निवेशकों जैसे शेक शेक सीओओ ज़ाचरी कॉफ़ से पूंजी में $ 10 मिलियन के साथ समर्थित, ने एक नई खाद्य संरक्षण प्रक्रिया बनाई है, जिससे यह उम्मीद है कि पारंपरिक रूप से जमे हुए या रेफ्रिजेरेटेड पैकेज्ड खाद्य उत्पादों के लिए कोल्ड चेन को विवादास्पद बना सकता है। 

As जेसी क्लेन के लिए रिपोर्ट GreenBiz, कंपनी का पहला उत्पाद, एक प्रीकट, रेडी-टू-फ्राई फ्रेंच फ्राई, जो फ़्रीज़र या रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता के बिना महीनों तक फ्राई को शेल्फ-स्थिर रखने के लिए CO2 फ़ूड पाश्चुराइज़ेशन तकनीक का उपयोग करता है। कंपनी रोचेस्टर, न्यूयॉर्क में द हिडवे और न्यूयॉर्क के लार्चमोंट में फार्म-टू-टेबल रेस्तरां हेरिटेज 147 और साथ ही अन्य वितरकों को बेच रही है। कंपनी शुरू में फ्रेंच फ्राई पर ध्यान केंद्रित कर रही है, लेकिन भविष्य में इस तरह से अन्य खाद्य उत्पादों को संरक्षित करने की योजना बना रही है।  

फारदर फार्म्स ने कहा कि यह जिस प्रक्रिया का उपयोग करता है वह दूध या डिब्बाबंदी के लिए एक विशिष्ट पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के समान है जो गर्म पानी और भाप का उपयोग करती है। इसके बजाय, यह CO2 के सुपरक्रिटिकल चरण का उपयोग करता है, जब अणु एक ही समय में गैस और तरल दोनों होते हैं। उच्च तापमान भाप पाश्चराइजेशन के विपरीत, पास्चराइजेशन उच्च दबाव लेकिन मध्यम तापमान पर किया जाता है।

फारदर फार्म्स के अनुसार, प्रौद्योगिकी कई प्रकार के रेडी-टू-कुक खाद्य पदार्थों पर काम कर सकती है, जिनमें फल और सब्जियां, तरल और अर्ध-ठोस खाद्य पदार्थ, और मांस और पौधे-आधारित मांस विकल्प शामिल हैं।