हाचिस पारमेंटियर - फ़्रांस

निश्चित रूप से! हाचिस पारमेंटियर एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जो शेफर्ड पाई के समान है, जो अनुभवी पिसे हुए मांस और मसले हुए आलू की परतों से बनाया जाता है। आपके आनंद के लिए यहां एक पारंपरिक नुस्खा है:

हचिस परिमिश्र

सामग्री:

मांस भरने के लिए:

• 500 ग्राम (1 पाउंड) ग्राउंड बीफ़ या बीफ़ और पोर्क का मिश्रण
• 1 बड़ी प्याज, सूक्ष्मता कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 जैतून का तेल tablespoons के
• 2 tablespoons के टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1/2 कप गोमांस या सब्जी शोरबा
• 1 कप जमे हुए मटर और गाजर (वैकल्पिक)

मसले हुए आलू के लिए:

• 1 किलो (2.2 पाउंड) आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें
• 1 / 2 कप दूध
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक और सफेद मिर्च, स्वाद के लिए
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

टॉपिंग के लिए:

• 1/2 कप कसा हुआ ग्रेयरे या परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. मांस भराई तैयार करें:

1. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक पकाएँ।
3. पिसे हुए मांस को कड़ाही में डालें और भूरा होने तक पकाएँ, पकने पर इसे चम्मच से तोड़ दें।
4. टमाटर का पेस्ट, सूखी अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएं.
5. बीफ़ या सब्जी शोरबा डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद पिघल जाए। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो जमे हुए मटर और गाजर डालें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

2. मसले हुए आलू तैयार करें:

1. छिले और कटे हुए आलू को नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
2. आलू को निथार लें और उन्हें बर्तन में वापस रख दें।
3. आलू को आलू मैशर से मैश करें या चिकनी बनावट के लिए राइसर का उपयोग करें।
4. एक छोटे सॉस पैन में दूध और मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और दूध गर्म न हो जाए।
5. मसले हुए आलू में धीरे-धीरे गर्म दूध और मक्खन का मिश्रण डालें, चिकना और मलाईदार होने तक हिलाएँ। स्वादानुसार नमक, सफेद मिर्च और जायफल डालें।

3. इकट्ठा करें और बेक करें:

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम कर लें।
2. पके हुए मांस की फिलिंग को बेकिंग डिश के तले में समान रूप से फैलाएं।
3. मांस की भराई के ऊपर मसले हुए आलू डालें, भराई को पूरी तरह से ढकने के लिए उन्हें कांटे की मदद से फैलाएँ।
4. यदि चाहें, तो मसले हुए आलू के ऊपर कसा हुआ ग्रुयेर या परमेसन चीज़ छिड़कें।
5. पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने और भरावन में बुलबुले आने तक बेक करें।
6. ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।

अपने स्वादिष्ट घर का बना हैचिस पारमेंटियर, एक आरामदायक फ्रांसीसी क्लासिक का आनंद लें!