थोक आलू भंडारण के लिए आर्द्रता नियंत्रण कुंजी
जबकि तापमान संभवतः सबसे महत्वपूर्ण आलू भंडारण की चिंता है, आलू भंडारण में एक और महत्वपूर्ण कदम भंडारण शेड में पर्याप्त सापेक्ष आर्द्रता स्तर सुनिश्चित करना है।
सापेक्ष आर्द्रता किसी भी तापमान पर हवा में नमी की मात्रा है, उसी तापमान पर अधिकतम संभव के सापेक्ष। यह तापमान पर निर्भर है, इसलिए ठंडी हवा गर्म हवा की तुलना में कम नमी रखती है।
भंडारण के किसी अन्य समय की तुलना में आलू भंडारण के पहले महीने के दौरान अधिक पानी खो देता है। यह घाव भरने के कारण होता है, और आर्द्रता को नियंत्रित करके इसे न्यूनतम रखा जा सकता है।
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भंडारण में आलू के लिए इष्टतम स्तर लगभग 95 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता है, या हवा को पूरी तरह से संतृप्त किए बिना जितना संभव हो उतना ऊंचा है, गेल क्लेकोनकोफ ने कहा, अनुसंधान प्रोफेसर एरीटस आईडीहॉ विश्वविद्यालय.
100 प्रतिशत आर्द्रता पर, कंद पर पानी की बूंदें बन सकती हैं, जो क्षय को गति दे सकती हैं और रोग और सड़ांध पैदा कर सकती हैं। 90 प्रतिशत से कम पर, कंद सूख जाते हैं और ग्राहकों को कम लुभाते हैं। आलू 85 प्रतिशत से 90 प्रतिशत पानी है, और भंडारण के दौरान उन्हें आदर्श रूप से अपने वजन का केवल 4 प्रतिशत खोना चाहिए। और विशेषज्ञों का कहना है कि आलू पर पानी जमा होने से बचाने के लिए और हवा को पर्याप्त ठंडा तापमान पर रखने के लिए, आर्द्रीकरण प्रणाली को एक घंटे में 15 से 25 बार हवा को प्रसारित करना चाहिए।
भंडारण सुविधाओं में आर्द्रता बनाए रखने के दो प्रमुख तरीके हैं। सक्रिय और निष्क्रिय प्रणालियों के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए एक नया भंडारण शेड डिजाइन करते समय या किसी पुराने को फिर से खोलते समय देखभाल की जानी चाहिए। कई कारक हैं जो भंडारण में आर्द्रता को प्रभावित करते हैं, जैसे कि इन्सुलेशन या संचलन, लेकिन एक शेड का लक्ष्य संकोचन को कम करना है, चाहे कोई भी प्रणाली का उपयोग किया जाए।
क्लेन्कोफ़ ने कहा कि आर्द्रता को उच्च रखने के लिए आप जिस भी प्रकार का उपयोग करते हैं, वह मेरे लिए ठीक है।
एक्टिव ह्यूमिडिफिकेशन सिस्टम
एक "सक्रिय" प्रणाली वह है जो इन हवा में पानी के अणुओं का परिचय देती है और प्रति घंटे गैलन पर सख्ती से आधारित होती है। दो प्रकार की सक्रिय प्रणालियां हैं, उच्च दबाव नलिका और केन्द्रापसारक कताई डिस्क, जो दोनों हवा में परमाणु पानी छोड़ते हैं।
केवल एक सक्रिय प्रणाली होने के लिए कुछ संभावित कमियां हैं। एक के लिए, सक्रिय प्रणाली हवा को नम करने के लिए कम्प्रेसर, पंप या स्पिनर - या सभी का उपयोग करती है। अधिक चलने वाले टुकड़े, इसे बनाए रखना जितना महंगा है।
सक्रिय प्रणाली भी नलिका या स्पिनरों के करीब हवा को अच्छी तरह से संतृप्त करती है, लेकिन स्रोत से इतना कम। उन्हें विनियमित करना मुश्किल है और अक्सर हवा में बहुत अधिक या बहुत कम पानी होता है।
हालांकि सक्रिय सिस्टम सबसे प्रभावी आर्द्रता समाधान नहीं हो सकता है, वे रास्ते से नहीं जा रहे हैं, या तो। गेलर्ट, ट्विन फॉल्स, इडाहो के भंडारण विशेषज्ञ नाथन ओबर्ग ने कहा कि उनकी कंपनी द्वारा स्थापित अधिकांश प्रणालियों में क्षेत्र के आधार पर सक्रिय और निष्क्रिय प्रणालियों के घटक शामिल हैं। पश्चिम में, एक नई इमारत में दोनों शामिल होंगे क्योंकि हवा में नमी कम होती है, लेकिन पूर्वोत्तर में यह आवश्यक नहीं हो सकता है। ऑगबर्ग ने कहा कि अभी भी एक अच्छा मौका है कि दोनों का उपयोग पूर्वोत्तर में किया जाएगा।
पैसिव ह्यूमिडिफिकेशन सिस्टम
भंडारण अनुप्रयोगों में उपयोग की जाने वाली दूसरी प्रणाली एक "निष्क्रिय" प्रणाली है। इनमें स्टोरेज टैंक से पानी को प्रसारित करने के लिए पंप के अलावा कोई अन्य भाग नहीं होता है, इसलिए उन्हें सक्रिय सिस्टम के नोजल या स्पिनरों की तुलना में कम रखरखाव की आवश्यकता होती है।
निष्क्रिय प्रणाली एक अर्ध-ठोस सेल के ऊपर से हवा को पार करके संचालित होती है, और जो हवा संतृप्त नहीं होती है वह पानी को बंद कर देती है। ओबर्ग ने कहा कि उनकी कंपनी का क्लीमासेल निष्क्रिय माध्यम "बाष्पीकरणीय शीतलन" द्वारा काम करता है जो माध्यम में चलती हवा को ठंडा और आर्द्र करता है।
"हवा में बहुत अधिक आर्द्रता जोड़ना असंभव है," उन्होंने कहा।
निष्क्रिय प्रणालियों में एक भंडारण टैंक शामिल होता है जो पानी को फिर से इकट्ठा करता है। टेकमार्क द्वारा बेचे जाने वाले ऐसे ही एक उत्पाद को हमी-सेल कहा जाता है। यह एक कार्डबोर्ड प्रकार की सामग्री है जो 12 इंच और 18 इंच मोटाई में उपलब्ध है, टेकमार्क के फल और सब्जी प्रणालियों के विक्रेता से टोड फोर्ब ने कहा।
फॉरबश ने कहा कि एक निष्क्रिय प्रणाली का लाभ यह है कि आप एक सापेक्ष आर्द्रता स्तर प्राप्त कर सकते हैं जो कि भंडारण शेड में लगातार बना रहता है और स्थिर स्तर पर रहता है। 12 इंच की सेल 92 प्रतिशत से 97 प्रतिशत आर्द्रता बनाए रख सकती है, उन्होंने कहा, जबकि 18 इंच का सेल 98 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखता है। सेल की मोटाई बाहर के वातावरण पर निर्भर करती है।
"मिशिगन में, हमारे बाहर की हवा आरएच को हमी-सेल के माध्यम से कम हवा की गति के साथ मिलकर 92 से 97 प्रतिशत रेंज में आउटलेट हवा के सापेक्ष आर्द्रता प्रदान करती है," फोरबश ने कहा।
हालांकि, निष्क्रिय प्रणाली का एक नुकसान यह है कि दक्षता तय हो गई है। क्लिंकोपफ ने कहा कि एक सेल-प्रकार प्रणाली लगभग 90 प्रतिशत तक सापेक्ष आर्द्रता प्राप्त कर सकती है, इसलिए "शेष को खुद आलू से आना पड़ता है, और यह संकोचन का कारण बनता है।"
"यह पश्चिमी राज्यों में शुष्क जलवायु में सच है," Forbush ने कहा। “हमी-सेल मीडिया की दक्षता मीडिया के माध्यम से हवा की गति पर आधारित है। उचित हवा की गति और आने वाली हवा की आर्द्रता आउटलेट हवा के सापेक्ष आर्द्रता का निर्धारण करती है। "
सिस्टम भी पूरी तरह से समस्याओं से मुक्त नहीं हैं। हालांकि, टेकमार्क के हमी-सेल जैसे कोशिकाएं, पिछले 15 से 20 वर्षों में, यदि वे ठीक से बनाए नहीं रखी जाती हैं, तो उन्हें नुकसान हो सकता है।
उन्होंने कहा कि वे हर प्रणाली में एक बाईपास स्थापित करते हैं, क्योंकि पानी वाष्पीकरण के कारण सिस्टम को छोड़ देता है लेकिन खनिज पीछे रह जाते हैं। कैल्शियम बिल्डअप या खनिज बैकअप को रोकने के लिए उन्हें मजबूर होना पड़ता है। बाईपास के बिना, सिस्टम "टैंक में खनिजों को केंद्रित करेगा और यह मध्यम पैमाने पर शुरू होगा।" एक सेल जिसमें खनिज एकाग्रता की समस्याएं होती हैं, वह डाउन साइड पर सैंडपेपर की तरह महसूस करेगा।
किसी भी प्रणाली के साथ, आलू के साथ एक सुविधा को भरने से पहले निवारक कदम उठाना महत्वपूर्ण है। ओबर्ग फसल से पहले एक प्रमाणित कंपनी द्वारा एक वार्षिक चेक-अप करने की सिफारिश करता है। यह केवल शेड के भरने के सिरदर्द को रोक सकता है ताकि सिस्टम का वह हिस्सा काम न करे और फिर इसे सुधारने के लिए आलू की गुणवत्ता में गिरावट आए।
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