किंग्स्टन फ्रेश: 40 साल तक फ्रेश-कट फ्राई के लिए आलू की आपूर्ति

आईडीहो फॉल्स, आईडी में किंग्स्टन फ्रेश के मुख्य परिचालन अधिकारी निक प्रोइया ने कहा, खाद्य सेवा उद्योग को आलू की आपूर्ति करना, और विशेष रूप से ताजा-कटे हुए फ्राइज़ बनाने वाले ऑपरेटरों के लिए आलू भूनना, "हमारी कंपनी की ताकत है"। "हम 40 वर्षों से ताजा कटे हुए फ्राइज़ बनाने के लिए आलू की आपूर्ति कर रहे हैं।"

जब कोरोनोवायरस महामारी के जवाब में देश भर में कई रेस्तरां बंद हो गए, तो जमे हुए और ताजे दोनों तरह के आलू की बिक्री पर असर पड़ा। लेकिन उपभोक्ताओं और ऑपरेटरों दोनों ने समायोजन किया। फास्ट कैज़ुअल जैसी अवधारणाएँ जो पहले से ही टेकआउट के लिए स्थापित की गई थीं, उन क्षमताओं का विस्तार किया, और कई अन्य ऑपरेटरों ने टेकआउट या कर्बसाइड सेवा को जोड़ा।

प्रोइया ने कहा, चूंकि उपभोक्ता अब "जितनी बार रेस्तरां में बैठते थे, उतनी बार नहीं जा सकते थे, इसलिए उन्होंने फास्ट कैजुअल की ओर रुख किया है।"

ताज़ा कटे हुए फ्राइज़ सहित, बाहर ले जाने के लिए अच्छे होते हैं। उन्होंने कहा, "तो बर्गर की अवधारणा और हाथ से काटे गए फ्राइज़ बनाने वाली अवधारणाओं की मात्रा बढ़ गई है।" "एक कंपनी के रूप में यह हमारे पक्ष में है।"

उन्होंने कहा, "खाद्य सेवा क्षेत्र मुख्य रूप से वह जगह है जहां हमारा व्यवसाय निहित है।" "हमारे प्रमुख ग्राहक यह पता लगाने में सक्षम थे कि कैसे तेजी से विकास किया जाए।" उन्होंने अपनी मानक सेवाओं और पेशकशों को बदल दिया, कुछ को केवल टेकआउट में बदल दिया और कुछ को डाइन इन और टेकआउट के संयोजन में बदल दिया, जिसमें "लगभग 50 प्रतिशत क्षमता" में बैठकर भोजन करना शामिल था।

प्रोइया ने बताया कि देश भर में कुछ स्थानों पर "इन राष्ट्रीय श्रृंखलाओं के लिए, यह अभी भी केवल टेकआउट है।" प्रोड्यूस न्यूज़ अगस्त के अंत में. "दूसरों के लिए, यह दोनों का संयोजन है।"

लेकिन उन परिवर्तनों को बनाने और बढ़ावा देने से, "अधिकांश अवधारणाएँ जो ऐसा करने में सक्षम हैं, वे 60-80 प्रतिशत के बीच वापस आ गई हैं जिसे हम सामान्य मात्रा मानते हैं, और हम अपनी सामान्य मात्रा के 80 प्रतिशत के साथ भी क्लिक कर रहे हैं। हम देख रहे हैं कि इसमें सप्ताह दर सप्ताह वृद्धि हो रही है।"

प्रोइया ने कहा, किंग्स्टन फ्रेश में, यूएसडीए फार्मर्स टू फैमिली फूड बॉक्स कार्यक्रम के लिए "हम एक आपूर्तिकर्ता के रूप में एक प्रमुख भूमिका निभाने में सक्षम हैं"। "हम देश भर में बड़ी संख्या में [अनुबंध] पुरस्कार विजेताओं को आलू और प्याज की आपूर्ति कर रहे हैं, और इससे अन्य 20 प्रतिशत के अंतर को भरने में मदद मिली है, इसलिए हम इस पूरे पुनर्गठन के माध्यम से अच्छा कर रहे हैं।"

किंग्स्टन फ्रेश 1975 से इडाहो में आलू उगा रहा है और अब संयुक्त राज्य भर के प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों से आलू भेजता है, जिससे साल भर गुणवत्तापूर्ण आपूर्ति सुनिश्चित होती है।

जैसे ही 2020 की फसल शुरू हुई, किंग्स्टन ने अगस्त के दूसरे सप्ताह में नई फसल इडाहो आलू की पैकिंग शुरू कर दी। महीने के अंत से पहले, कंपनी ने पुरानी फसल को ख़त्म कर दिया था और 100 प्रतिशत नए में परिवर्तन कर दिया था। जैसे-जैसे फसल कटाई जारी रहती है, "हमारे बाकी शेड एक-एक करके ऊपर उठ रहे हैं"।

प्रारंभिक क्षेत्रों के आधार पर, आकार प्रोफ़ाइल बड़े आकारों के बजाय मध्यम और छोटे आकारों की ओर थोड़ा झुकती प्रतीत होती है, लेकिन "यह एक बुरी बात नहीं है" क्योंकि अधिकांश खरीदार जंबोज़ को पसंद करते हैं। हालाँकि, "अगर प्रोफ़ाइल इसी तरह दिखती रही," तो बड़े आकार के आलू "अगले साल सीज़न के अंत में" तंग हो सकते हैं, उन्होंने कहा।

प्रोइया ने कहा, "अब तक हमारी फसल बहुत अच्छी हुई है।" "अगर मौसम ठीक रहा तो यह शानदार फसल होगी।"

देश जिन तमाम नकारात्मकताओं से गुज़र रहा है, “इस साल इडाहो में आलू की बढ़िया फसल होना बहुत अच्छा होगा। इससे हमें वह आपूर्ति मिलेगी जिसकी हमें आपूर्ति शृंखला को थोड़ा फिर से बनाने में मदद करने के लिए ज़रूरत है क्योंकि चीज़ें फिर से पटरी पर आ रही हैं,” उन्होंने कहा।

किंग्स्टन लगभग 50 वर्षों से व्यवसाय में है। “हम एक मजबूत कंपनी हैं। हम लंबे समय तक यहां रहेंगे। प्रोइया ने कहा, हमारी ग्राहक सेवा किसी से पीछे नहीं है। कंपनी का एक आदर्श वाक्य है "रोपण से लेकर प्लेट तक" और "हमारा मतलब यही है।" हम बीज चयन से लेकर उपभोक्ता द्वारा घर पर या रेस्तरां में उस उत्पाद का उपभोग करने तक उत्पाद का प्रबंधन करने में मदद करते हैं।

स्रोत: productionenews.com