आलू की रेसिपी
लियोनेज़ आलू - फ़्रांस
लियोनीज़ आलू रेसिपी
सामग्री:
- 2 पाउंड (लगभग 1 किलो) आलू, छीलकर 1/4-इंच के गोल टुकड़ों में काट लें
- २ बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 4 अनसाल्टेड मक्खन
- 2 जैतून का तेल tablespoons के
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
निर्देश:
- आलू तैयार करें:
- आलू छीलें और उन्हें 1/4-इंच के गोल टुकड़ों में काट लें। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए स्लाइस को एक समान रखना आवश्यक है।
- आलू को हल्का उबाल लें:
- आलू के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक या जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से न पक जाएं तब तक उबालें। आलू को निथार कर अलग रख दें.
- प्याज को भून लें:
- एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। इसमें पतले कटे हुए प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लग सकता है। एक बार कैरामेलाइज़ हो जाने पर, प्याज़ को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
- आलू पकाएं:
- उसी कड़ाही में, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। उबले हुए आलू के स्लाइस को कड़ाही में एक परत में व्यवस्थित करें। आलू को बिना हिलाए पकाएं, जिससे उनकी तली पर सुनहरी परत बन जाए। 5-7 मिनिट बाद आलू को चमचे से पलट कर दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लीजिए. आलू को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- आलू और प्याज मिलाएं:
- जब आलू कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, तो कारमेलाइज्ड प्याज को वापस कड़ाही में डालें। आलू और प्याज़ को धीरे से एक साथ मिलाएँ, उन्हें आपस में मिल जाने दें और कुछ मिनट तक गर्म होने दें। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- गार्निश करें और परोसें:
- कड़ाही को आंच से हटा लें और लियोनीज़ आलू और प्याज़ को एक सर्विंग डिश में डालें। रंग में निखार लाने और ताज़गी बढ़ाने के लिए ताज़ा कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
- गरम परोसें:
- लियोनीज़ आलू को गर्म रूप में परोसा जाना सबसे अच्छा है और इसे भुने हुए मांस, ग्रिल्ड मछली के साथ साइड डिश के रूप में या विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ स्वादिष्ट संगत के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
अपने प्रामाणिक फ़्रेंच लियोनेज़ आलू का आनंद लें! बॉन एपेतीत!
वैश्विक आलू संक्षिप्त जानकारी
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