पेरू का आलू: 5 कारण जिनकी वजह से हमें इस पर गर्व होना चाहिए

30 मई को, "राष्ट्रीय आलू दिवस" ​​के अवसर पर, मिडाग्री ने खुलासा किया कि पेरू लैटिन अमेरिका में इस कंद का अग्रणी उत्पादक बना हुआ है। यदि यह गर्व महसूस करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो हम आपको निम्नलिखित लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं

मूल रूप से एंडियन हाइलैंड्स से और लगभग 8,000 वर्ष ईसा पूर्व से खेती की जाती है, आलू दुनिया भर में 5,000 किस्मों का कंद, जिनमें से हमें पेरू में 3,000 से कम नहीं मिलते, ग्रह पर तीसरा सबसे अधिक खाया जाने वाला भोजन है।

हाल के आंकड़ों के अनुसार कृषि विकास और सिंचाई मंत्रालय ( मिडाग्री ), आलू पेरू में प्रति वर्ष खपत 85 किलोग्राम प्रति व्यक्ति है।

पिछले 30 मई, जिस तारीख को “ राष्ट्रीय आलू दिवस मनाया जाता है, मिडाग्री ने खुलासा किया कि हमारा देश लैटिन अमेरिका में अग्रणी उत्पादक बना हुआ है। पेरू हर साल इस कीमती कंद का 6 मिलियन मीट्रिक टन उत्पादन करता है।

विभिन्न रंगों और स्वादों वाला आलू, जिसे अन्य किस्मों के बीच जाना जाता है सफेद, पीला, युंगय, हुआमांतांगा, और पिस्ता , न केवल अपने अच्छे स्वाद और मध्यम लागत के लिए बल्कि अपने महान पोषण योगदान के लिए भी पेरूवासियों की दैनिक थाली में लगभग हमेशा मौजूद रहता है।

उदाहरण के लिए, 100 ग्राम आलू में 78 ग्राम होता है। आर्द्रता की, 18.5 ग्रा. स्टार्च की, 560 मि.ग्रा. अन्य घटकों के बीच पोटेशियम और 20 मिलीग्राम विटामिन सी।

पेरू के आलू पर गर्व करने के 5 कारण

पेरू की अर्थव्यवस्था के चालक

मिडाग्री मई 2023 में पता चला कि देश के उच्च एंडियन क्षेत्रों में आलू की खेती, जहां उनका विकास होता है, ने 27 मिलियन से अधिक दिनों का किसान कार्य उत्पन्न किया। इसी तरह, इसका व्यापक उत्पादन (6 मिलियन मीट्रिक टन) लगभग 33 मिलियन पेरूवासियों की जरूरतों को पूरा करता है।

पेरू, विश्व नेता

लैटिन अमेरिका में, देश ब्राजील, अर्जेंटीना, चिली और इक्वाडोर जैसे देशों को पीछे छोड़ते हुए आलू का उत्पादन करता है। विश्व स्तर पर, हमारा देश उत्पादन के मामले में चीन के नेतृत्व में 16वें स्थान पर है, इसके बाद बेलारूस, पोलैंड, कजाकिस्तान, हॉलैंड, जर्मनी आदि का स्थान है।

आठ देशी प्रजातियाँ

पेरू दुनिया में आलू की सबसे अधिक विविधता वाला देश है, क्योंकि इसमें 8 देशी पालतू प्रजातियाँ और दुनिया में मौजूद 2,301 से अधिक किस्मों में से 5,000 प्रजातियाँ हैं। इसमें हमें यह जोड़ना होगा कि हमारे देश में 91 प्रजातियों में से 200 प्रजातियां हैं जो लगभग पूरे लैटिन अमेरिका में जंगली रूप से उगती हैं (और जो आम तौर पर खाने योग्य नहीं होती हैं)।

आपकी रसोई में विविधता

उस देश में आलू की विविधता पेरू के प्रत्येक व्यंजन की अपनी पहचान बनाती है। प्रत्येक आलू हर व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है, इसलिए हमें अपनी आवश्यकताओं के अनुसार उनमें से किसी एक को चुनने में सक्षम होने का लाभ मिलता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि हम बनाना चाहते हैं खिचड़ी या प्यूरी, सबसे अच्छा आलू होगा पीला आलू ; अगर हमें उन्हें तलना है तो सफेद वाला बहुत उपयोगी होगा और अगर तलने की तलब है तो सफेद वाला बहुत उपयोगी होगा हुआनकैना आलू , हुआयरो आलू एक ही होगा.

पेरू से दुनिया तक

द्वारा उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के अनुसार मिडाग्री , आलू वर्तमान में पूरी दुनिया के लिए एंडियन क्षेत्र, विशेष रूप से देश के सबसे महत्वपूर्ण योगदानों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है, क्योंकि यह सबसे अधिक उपभोग की जाने वाली और प्रशंसित खाद्य फसलों में से एक है।

सचः

गेहूं, मक्का और चावल के बाद आलू दुनिया में चौथा सबसे अधिक उगाया जाने वाला भोजन है; इनका उत्पादन दुनिया भर के 125 से अधिक देशों में किया जाता है।

• देश में आलू की लगभग 3000 प्रजातियाँ हैं। इस महत्वपूर्ण संख्या से, पेरू के आलू की तीन श्रेणियां प्राप्त हुई हैं:  सफेद, पीला और देशी . उनमें से प्रत्येक के बीच का अंतर उनके उपयोग में है।
• पेरू के गैस्ट्रोनॉमी में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले देशी आलू में कैंचन, लियोना, हुआयरो, रोसाडा, गुइंडा गैस्पर, हुआमंतंगा, नेग्रा, कोलोराडा, पेरुआनिटा, पेरिचोली, वर्म, शिरी, युंगय, हुआगलिना, सिरिना और मुरु पिना शामिल हैं।
• तलने के लिए सबसे अधिक अनुशंसित आलू, उनकी ठोस बनावट के कारण, शेरनी, बैल का खून, पेरुआनिटा या ह्यूमनटंगा हैं। यदि आप अपने मेहमानों को रसीले उबले हुए व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस प्रकार के व्यंजन के लिए आदर्श आलू हैं लाइमेना, चौचा, हुआयको, पीला आलू, कोंडा या हुगालिना। ये वे कंद हैं जिनका उपयोग उत्सवों और आयोजनों में सबसे अधिक किया जाता है जिन्हें "कम्पाड्राज़गोस" के नाम से जाना जाता है।