आलू के चिप्स - यूएसए

क्लासिक घर का बना आलू के चिप्स

तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

• 4 बड़े रासेट आलू
• तलने के लिए वनस्पति तेल (जैसे कनोला या मूंगफली तेल)
• नमक, स्वाद
• वैकल्पिक मसाला (जैसे लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, या लाल मिर्च)

निर्देश:

1. आलू तैयार करें:

• किसी भी प्रकार की गंदगी या मलबा हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह से धोएं और रगड़ें।
• एक तेज चाकू या मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग करके, आलू को पतले, समान गोल टुकड़ों में काट लें। ऐसे स्लाइस का लक्ष्य रखें जो लगभग 1/16 से 1/8-इंच मोटे हों। मोटे स्लाइस के परिणामस्वरूप मोटे चिप्स बनेंगे।
• कटे हुए आलू को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक भीगने दें। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करेगा, जिसके परिणामस्वरूप चिप्स अधिक कुरकुरे बनेंगे।

2. तेल गरम करें:

• एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन या डीप फ्रायर में आलू के स्लाइस को डुबाने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल डालें। आपको कम से कम 2-3 इंच तेल की आवश्यकता होगी।
• तापमान पर नज़र रखने के लिए डीप-फ्राई थर्मामीटर का उपयोग करके तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें। कुरकुरे चिप्स के लिए तेल का उचित तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

3. आलू के टुकड़ों को सुखा लें:

• आलू के टुकड़ों को पानी से निकाल लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। अतिरिक्त नमी हटाने से तलते समय छींटों को रोकने में मदद मिलती है।

4. आलू के चिप्स तलें:

• गर्म तेल में सावधानी से आलू के स्लाइस का एक छोटा बैच डालें। बर्तन में अत्यधिक भीड़ न रखें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।
• स्लाइस को लगभग 2-4 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं तब तक भूनें। उन पर नज़र रखें क्योंकि खाना पकाने का समय स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।
• एक स्लेटेड चम्मच या जालीदार छलनी का उपयोग करके, चिप्स को तेल से निकालें और उन्हें निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
• ताज़े तले हुए चिप्स जब गरम हों तब उन पर नमक या अपना पसंदीदा मसाला छिड़कें।

5. प्रक्रिया दोहराएँ:

• आलू के स्लाइस के बचे हुए बैचों को भूनना जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तेल का तापमान 350°F (175°C) के आसपास बना रहे।

6. परोसें और आनंद लें:

• परोसने से पहले आलू के चिप्स को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये और भी क्रिस्पी हो जायेंगे.
• घर में बने आलू के चिप्स को अपने पसंदीदा डिप्स जैसे केचप, रेंच ड्रेसिंग, या खट्टा क्रीम और प्याज डिप के साथ परोसें।

7. वैकल्पिक मसाला:

• यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो अपने आलू के चिप्स में विभिन्न प्रकार के मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाने पर विचार करें। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च, या यहां तक ​​कि कसा हुआ परमेसन चीज़ का एक छिड़काव शामिल है।

नाश्ते, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में अपने स्वादिष्ट घर के बने आलू चिप्स का आनंद लें!