सैन लुइस वैली आलू: बाजारों के करीब और कीटों पर सख्त

यह अनूठा क्षेत्र बनाता हैएस कोलोराडोo इडाहो के बाद दूसरे स्थान पर ताजा निशान मेंऔर आलू।

पर्याप्त पानी की आपूर्ति का एक संयोजन, लंबे, धूप, गर्मी के बढ़ते मौसम, और अधिकांश कीट कीटों के जीवित रहने के लिए सर्दियां बहुत ठंडी हैं, जो राज्य के दक्षिणी भाग में कोलोराडो की सैन लुइस घाटी को राज्य के लगभग सभी आलू उत्पादन के लिए एक प्राकृतिक घर बनाती है। सैन लुइस घाटी का जलवायु लाभ खेतों को कीट मुक्त रखने में प्रकृति की सर्दियों की मदद है, और गर्मियों में लंबे समय तक बढ़ते मौसम के लिए खेतों को धूप में रखने में मदद करता है।

“ठंडी सर्दियाँ अधिकांश कीट दबाव को मार देती हैं; नतीजतन, हम शायद ही किसी कीटनाशक का उपयोग करते हैं, ”रिक एलिथोरपे, परिवार-खेती के सेवानिवृत्त सह-मालिक कहते हैं ऐस्पन उत्पादन, सेंटर, सीओ. एस्पेन प्रोड्यूस जौ उगाता है, पैक करता है और जहाजों को भेजता है और प्रीमियम वाग्यू बीफ़ उठाता है, लेकिन रॉकीज़ में उनके परिवार के खेत से मुख्य फसल, उनके अधिकांश पड़ोसियों की तरह, आलू - रसेट, प्रीमियम लाल और पीले आलू हैं। लेकिन सैन लुइस घाटी का रणनीतिक लाभ स्थान है: यह क्षेत्र इडाहो के आलू के खेतों की तुलना में कई बड़े बाजारों के सैकड़ों मील करीब है।

"दक्षिण और पूर्व के लिए हमारी निकटता और माल ढुलाई लाभ सैन लुइस घाटी को आलू उगाने के लिए अद्वितीय बनाता है," एलिथोरपे कहते हैं। कोलोराडो सालाना लगभग दस लाख टन आलू उगाता है, जो सकल वजन के मामले में देश में छठे स्थान पर है, लेकिन खुदरा क्षेत्र में राज्य का अधिक प्रभाव है।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के आंकड़ों के अनुसार, राष्ट्रीय स्तर पर, आलू की फसल का लगभग 70% संसाधित किया जाता है, मुख्यतः फ्रेंच फ्राइज़ या आलू के चिप्स में। हालांकि, यह अभी भी ताजा बाजार के लिए 10 अरब पाउंड आलू छोड़ देता है, जहां सैन लुइस घाटी कोलोराडो को एक प्रमुख खिलाड़ी बनाती है। राज्य में वस्तुतः कोई प्रसंस्करण कंपनियां नहीं होने के कारण, कोलोराडो की फसल लगभग पूरी तरह से खुदरा विक्रेताओं के पास जाती है। ताजा बाजार शिपमेंट में राज्य इडाहो के बाद दूसरे स्थान पर है।

“कोलोराडो आलू आमतौर पर खुदरा में बेचे जाते हैं; हमारे पास फ्रेंच फ्राइज़ के लिए बुनियादी ढांचा नहीं है, ”लेस एल्डरेटे, महाप्रबंधक कहते हैं क्षितिज आलू कं, केंद्र, CO. स्काईलाइन पोटैटो कंपनी, युमा, AZ में कृषि कार्यों के साथ एक पिता-पुत्र फर्म, जेवी स्मिथ कंपनियों का हिस्सा है; सेलिनास और सोलेदाद, सीए; और मोरेलोस, मैक्सिको, साथ ही सैन लुइस घाटी में केंद्र, सीओ।

30 वर्षीय स्काईलाइन पोटैटो कंपनी सैन लुइस घाटी से पूर्वी अमेरिका और मैक्सिको में पारंपरिक और जैविक दोनों आलूओं की पैकेजिंग और मार्केटिंग की पेशकश करती है। सैन लुइस घाटी भी बड़ी संख्या में आलू उगाती है जिन्हें प्रमाणित बीज के रूप में बेचा जाता है। कोलोराडो सर्टिफाइड पोटैटो ग्रोअर्स एसोसिएशन, मोंटे विस्टा, सीओ, सैन लुइस वैली उत्पादकों की एक सूची रखता है जिसमें बीज आलू का निरीक्षण किया जाता है और टाइप करने के लिए सही होने के लिए प्रमाणित किया जाता है।

राष्ट्रीय स्तर पर, इडाहो आसानी से आलू के बीज उत्पादन में अग्रणी है, उसके बाद वाशिंगटन है, लेकिन सैन लुइस घाटी उत्पादन उत्तरी डकोटा और मिशिगन के साथ कोलोराडो को अगले समूह में रखने के लिए पर्याप्त है। जबकि राज्य के उत्तरपूर्वी हिस्से में लगभग 4,000 एकड़ ग्रीष्मकालीन फसल आलू उगाए जाते हैं, दक्षिणपूर्व और पूर्व में बाजारों में भेजे जाने वाले अधिकांश उत्पादन सैन लुइस घाटी में 55,000 एकड़ से होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन बाजारों के लिए क्षेत्र की निकटता कम शिपिंग लागत में तब्दील हो जाती है।

"एक माल ढुलाई लाभ है," एल्डरेटे कहते हैं। "इन दिनों शिपिंग की उपलब्धता और कीमत की समस्याओं के साथ, यह लाभ अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है।" सैन लुइस वैली शिपर्स और उनके रिटेलर ग्राहक इन दिनों नई किस्मों या पैक की तुलना में इस माल ढुलाई लाभ को अधिकतम करने पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

"हर कोई परिवहन लागत के कारण उत्पाद को स्टोर तक पहुंचाने के लिए नए तरीके खोज रहा है," डेविड टोंसो, संचालन प्रबंधक कहते हैं अमेरिका का फार्म फ्रेश डायरेक्ट, मोंटे विस्टा, सीओ. "लोग एक बिन में अधिक आलू की कोशिश कर रहे हैं।" सैन लुइस नदी द्वारा खिलाई गई यह उच्च ऊंचाई वाली घाटी - 7,600 फीट पर, अमेरिका में सबसे अधिक आलू उगाने वाला क्षेत्र - लुभावने दृश्यों और परिवार के स्वामित्व वाले आलू के खेतों की एक परंपरा है जो 1880 के दशक की है।

मार्केटिंग के निदेशक एंड्रियास ट्रेटिन कहते हैं, "साल में 350 दिनों की धूप के साथ, सैन लुइस वैली आलू महत्वपूर्ण धूप में भीगने वाले पोषक तत्वों से भरे होते हैं, फिर भी 7,600 फीट की ऊंचाई पर, हमारे गर्मी का तापमान हल्का रहता है - आलू के लिए आदर्श।" माउंटेन किंग, हस्टन, टेक्सस। "इसके अलावा, आसपास के पहाड़ वार्षिक बर्फ पिघलने से शुद्ध पहाड़ी पानी की प्रचुर आपूर्ति प्रदान करते हैं। उच्च ऊंचाई भी स्वाभाविक रूप से बीमारी और कीटों की संभावना को कम करती है। समृद्ध मिट्टी में अद्वितीय खनिज जमा होते हैं, क्योंकि घाटी एक प्राचीन झील थी और यहां कई पहाड़ी नदियों से खनिज लगातार जमा होते हैं। ”

खेतों के लुभावने स्थान के बावजूद, कोलोराडो आलू ने कभी भी उस तरह का ब्रांड विकसित नहीं किया है जो मजबूत स्थानीय बाजारों के लिए बनाता है: एलीथोर्पे के आंकड़े राज्य में एस्पेन प्रोड्यूस आलू के 5% से कम बेचे जाते हैं।
"बहुत से लोग नहीं जानते कि कोलोराडो आलू उगाता है।"

जनसांख्यिकी प्रदर्शित करता है निर्धारित करें

सैन लुइस घाटी से आलू के प्रदर्शन के निर्माण में विचार करने वाले कारक वही हैं जो अन्य क्षेत्रों के ताजा बाजार आलू के लिए हैं। माउंटेन किंग से ट्रेटिन सलाह देते हैं, "सामाजिक-आर्थिक जनसांख्यिकी को प्रदर्शन आकार, विविधता मिश्रण, थोक और पैकेज या मूल्य वर्धित विकल्प निर्धारित करना चाहिए।" गैरी हॉफमैन ने लगभग 60 साल पहले माउंटेन किंग की शुरुआत की, ह्यूस्टन में अपने बेस से गल्फ कोस्ट के रेस्तरां को रसेट आलू बेचते हुए और बदलते उपभोक्ता स्वाद के अनुरूप नई किस्मों की पेशकश करने के लिए विकसित हुए।

आज, कंपनी मूल रूप से रूस, नीदरलैंड, इंग्लैंड, जर्मनी और वेस्ट इंडीज से मक्खन सोना, मक्खन लाल, मक्खन रसेट, रसेट, लाल, और कई छोटी किस्मों की पेशकश करती है और सैन लुइस घाटी समेत कई स्थानों में उगाई जाती है। . कुछ सामान्य नियम हैं जिन पर वर्ष के विशेष समय के दौरान किस्में और पैक अधिक प्रमुख हो जाते हैं।

"छुट्टियों के आसपास, आलू के प्रचार का नेतृत्व बड़े बैग रसेट, 10-पाउंड प्लस, वैरिएटल कॉम्बो, गोल्ड और रेड्स के साथ होता है," ट्रेटिन कहते हैं। हालांकि, उँगलियों के अलावा, उत्पादक आम तौर पर विभिन्न प्रकार के आलू भेजते हैं जो पहले से ही उपभोक्ताओं के बीच व्यापक रूप से परिचित हैं। "रसेट्स के साथ, नोरकोटह हमारा नंबर 1 है, उसके बाद कैनेला और रेविल हैं," टोंसो कहते हैं। "येल्लो के बीच, युकोन में गिरावट आ सकती है, अन्य किस्मों की जगह इसे ले सकते हैं। हम लाल नहीं करते हैं।"

उत्तरी डकोटा राज्य में प्रजनकों द्वारा 1980 के दशक के अंत में जारी किया गया नोरकोट, नरम बनावट और अच्छी उपस्थिति के साथ एक हल्का आलू है जो इसे विशेष रूप से ताजा बाजार के लिए उपयुक्त बनाता है। कैनेला एक और आकर्षक ताजा बाजार किस्म है, जिसे कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित किया गया है, जो देर से परिपक्व होती है और बाद में फसल स्लॉट भरती है। इडाहो में स्थित यूएसडीए के शोधकर्ताओं ने रेवेल विकसित किया, जो एक और ताजा बाजार किस्म है जो शुरुआती से मध्य अवधि में कटाई करती है।

जबकि स्थानीय रूप से उगाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण चलन है, आलू की बात करें तो इसने वास्तव में कर्षण प्राप्त नहीं किया है। फ़ार्म फ्रेश के टोंसो के आंकड़े, सैन लुइस घाटी की फसल का 20% तक एक "स्थानीय" क्षेत्र में बेचा जाता है, जिसे मोटे तौर पर कोलोराडो, न्यू मैक्सिको और नेब्रास्का को शामिल करने के लिए परिभाषित किया गया है, लेकिन उस भूगोल का उपयोग खुदरा स्तर पर एक व्यापारिक उपकरण के रूप में शायद ही कभी किया जाता है। .

"कुछ स्थानीय सामान वे कह सकते हैं कि यह कोलोराडो से है, लेकिन 99% सिर्फ आलू के रूप में बेचा जाता है," वे कहते हैं। रिटेलर समेकन ने शिपर समेकन का नेतृत्व किया है, जो 150 आलू किसान परिवारों के बीच सीधे संपर्क के लिए बहुत कम जगह छोड़ता है जिन्होंने पीढ़ियों के लिए सैन लुइस घाटी और जनता को अपनी फसल बेचने वाले बाजारों में काम किया है।

मोंटे विस्टा, सीओ-आधारित फ़ार्म फ्रेश डायरेक्ट सैन लुइस घाटी में कई बहु-पीढ़ी के पारिवारिक आलू किसानों का एक संघ है जो विभिन्न प्रकार के आलू की पर्याप्त आपूर्ति की पेशकश करने के लिए एक साथ काम करता है, जिसमें रसेट से लेकर फिंगरलिंग तक शामिल हैं। लेकिन सैन लुइस घाटी के कई पारिवारिक खेत जटिल आपूर्ति श्रृंखला में अदृश्य हो जाते हैं जो रॉकी पर्वत से आलू को दक्षिणपूर्व और पूर्व में सुपरमार्केट में भेजती है।

“अब हमारे पास खुदरा बाजार तक पहुंच नहीं है; हम बहुत छोटे हैं," एलीथोरपे कहते हैं। "एक छोटे शिपर के रूप में, यह हमें बढ़ावा देने के लिए अच्छा नहीं होगा। बड़े खुदरा विक्रेता फोन का जवाब नहीं देंगे। वे केवल बड़ी मार्केटिंग फर्मों से ही खरीदारी करते हैं।” उस उच्च ऊंचाई वाले सैन लुइस घाटी में परिवार के किसानों के पास अभी भी सलाह के कुछ शब्द हैं जब आलू को बेचने की बात आती है।

"उत्पाद की गुणवत्ता, कीमत और सुनने का ज्ञान कि आपका ग्राहक कौन है, सबसे अधिक बिकने वाली रणनीति है," एलिथोरपे कहते हैं।

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फिंगरलिंग्स ए कैटेगरी वर्थ वर्किंग

न्यू जर्सी स्थित पाककला विशेषता सैन लुइस घाटी से प्रमुखता से सहित, पूरे देश से आलू उँगलियों में माहिर हैं। "फिंगरलिंग अभी भी काफी हद तक अज्ञात हैं," रिचर्ड लीबोविट्ज़, पाक विशेषज्ञ, माउंटेन, एनजे के अध्यक्ष कहते हैं। "तकनीकी रूप से, एक उंगली का स्वाद होता है जिसे अक्सर भुला दिया जाता है; यह सिर्फ आकार और आकार नहीं है।"

उंगलियों के स्वाद के साथ परिचित की कमी - जिसे लीबोविट्ज़ अन्य आलू की तुलना में अधिक समृद्ध और पौष्टिक के रूप में वर्णित करता है - एक व्यापारिक चुनौती प्रस्तुत करता है जो महामारी के दौरान और भी जटिल हो गया।

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