छोटे और भयानक

शराबी कबीले आलू लोग हैं। खासतौर पर आलू के चिप्स के लिए कंद जुटाने से लेकर रोजमर्रा की मेज पर थूकने तक, वे अमेरिका की सबसे लोकप्रिय जड़ सब्जी उगाने में विशेषज्ञ हैं। यह देखते हुए, यह कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि उन्होंने जिस तरह से हम के बारे में सोचते हैं, खाना पकाने और आलू का उपभोग किया है। वे सबसे प्यारे, मलाईदार और निश्चित रूप से सभी के सबसे बहुमुखी आलू-काटने के आकार के किसान हैं।

मैकरोनी के पनीर के मिलने के बाद से प्लेट बनाने के सबसे हॉट ट्रेंड में से एक के रूप में, Tasteful Selections® के पीछे की टीम नवाचार करते हुए भूमि के करीब बनी हुई है। नेब्रास्का में अपनी जड़ों से चिप आलू उत्पादकों के रूप में अपनी वर्तमान स्थिति में अपने अरविन, कैलिफ़ोर्निया, मुख्यालय से देश में काटने के आकार के टेटर्स के अग्रणी निर्माता के रूप में, वे बस अपने काम से प्यार करते हैं।

"जब हम नेब्रास्का में आलू खोद रहे थे और रात के खाने के लिए कुछ घर ले रहे थे तो हम हमेशा छोटे लोगों को ले जाएंगे," कंपनी के सीओओ नाथन बेंडर ने याद किया। आलू उत्पादकों ने अपने सेट और आकार को निर्धारित करने के लिए स्पूड्स का परीक्षण किया और नमी के स्तर को निर्धारित करने के लिए मिट्टी में खुदाई की। नेब्रास्का में गर्मियों के ग्रिलिंग सीजन के दौरान, आलू अभी भी छोटे हैं और अभी तक चिप्स में बदलने के लिए तैयार नहीं हैं। “मेरे जन्मदिन पर हम अपने दोस्त के केबिन में खाना बना रहे थे, और हमारे पास उनके साथ जाने के लिए कुछ भी नहीं था। मैं बस अपनी बाल्टी में गया, कुछ को पकड़ा, और स्टेक के साथ आग पर उन्हें भुना। "

छोटे बचे हुए बेंडर्स के लिए एक बड़ी सफलता होगी। 2006 में लिंकन में नेब्रास्का विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, नाथन कैलिफोर्निया चले गए। उनके पिता बॉब ने परिवार के बढ़ते व्यवसाय को व्यापक बनाने के लिए वर्षों पहले राज्य का रुख किया था। "मैं सिर्फ स्नातक की उपाधि प्राप्त करूँगा और मैं सिर्फ सैन डिएगो में बिक्री कर रहा था और जीवन जी रहा था, यह जानने की कोशिश कर रहा था कि मैं अपने करियर के लिए क्या करने जा रहा हूँ। तब मेरे पिताजी ने फोन किया। ”

बड़े शराबी को पता चला कि बहुत छोटे आलू यूरोप में हिट हो रहे थे और अपने जुनून के लिए एक नई दिशा मिली। "लाइट बल्ब बंद हो गया," नाथन ने कहा। “हम जानते थे कि हम क्या करने जा रहे हैं। मुझे हमेशा आलू उगाने में दिलचस्पी थी, और यह बढ़ते हुए टेबल स्टॉक से कुछ अलग था। उन उत्पादकों को कम से कम करने के लिए नहीं, लेकिन टेबल स्टॉक आलू की खेती में 0.2% की वृद्धि दर है, इसलिए यह बढ़ते आकार के आलू के रूप में चुनौतीपूर्ण नहीं है। ”

2007 में, नाथन सैन डिएगो से बेकर्सफील्ड में चले गए “जब आप सहमत होते हैं तो यह समस्या होती है - यह आपके खून में है। मुझे बहुत अधिक धन के लिए आलीशान नौकरी की पेशकश की गई है, लेकिन यह उतना रोमांचक नहीं है। एक किसान के रूप में, आपको लगता है कि आप कुछ अच्छा कर रहे हैं। यह बहुत कुछ है। और मेरे पिता के साथ काम करना जीवन भर के लिए एक बार था, ”उन्होंने समझाया।

बेंडर्स को पता नहीं था कि आलू को कैसे पैक किया जाए, बाजार में बेचा जाए, लेकिन वे विशेषज्ञ उत्पादक थे। "हम जानते थे कि यदि हम ग्राहकों के हाथों में उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, तो वे इसे पसंद करेंगे, लेकिन हमारी चुनौती थी कि हम यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है," नाथन ने स्वीकार किया। “हम वास्तव में जानते थे कि यहाँ एक व्यवसाय था। हमारे पास बाजार जाने के लिए सिर्फ कौशल या समय या विशेषज्ञता नहीं थी। ”

अपने ज्ञान के अंतर को भरने के लिए परिवार (CSS Farms के रूप में संचालन) ने विस्कॉन्सिन स्थित उत्पादन विपणन और बिक्री विशेषज्ञों RPE और प्लोवर रिवर फ़ार्म के साथ भागीदारी की। 2010 में संयुक्त उपक्रम Tasteful Selections® बन गया।

ग्रोथ के लिए एक साझेदारी

अगर हर किसान को अच्छी तरह से पता है, तो यह साझेदारी की शक्ति है। एक कंपनी के साथ जुड़ना जो एक वर्ष में प्याज और आलू के 18 मिलियन मामलों को बेच सकती थी, एक साहसिक कदम था, और परिवार को पता था कि एक सफल साबित होगा। कंपनी के वायसॉकी फैमिली के मार्केटिंग और सेल्स डिवीजन आरपीई ने जमीन से हटकर टेस्टीफुल सिलेक्शन® हासिल करने के लिए जरूरी टैलेंट लाया।

“RPE के पास पूरे अमेरिका में बिक्री और विपणन की पूरी तरह से भरी हुई बेंच है। नाथन ने कहा, सीएसएस में कृषिविदों के एक विविध समूह के साथ पूरी तरह भरी हुई बेंच है, इसलिए हमारे पास दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ काम हैं और हमें हर दिन बेहतर बनाने के लिए धक्का दे रहे हैं। "यह एक क्लिच की तरह लगता है, ब्यूटिफ हम इस कंपनी को मैदान से बाहर करने जा रहे थे, हमें अपने ए गेम पर रहना था क्योंकि हमें ग्राहक जल्दी मिलने लगे और हम तेजी से बढ़े।"

तेज? बिजली की गति से प्रयास करें। 2010 में कंपनी एक ग्राहक से बढ़कर देश के शीर्ष 19 खुदरा दुकानों में से 20 में उत्पाद डाल रही है। "हम जितना गिन सकते थे उससे अधिक ग्राहकों को शिपिंग कर रहे थे।"

छोटे कंद एक बहुत बड़ी हिट थी, जो कंपनी के बिक्री अनुमानों और सुविधा क्षमता को खेलने के नए क्षेत्र में आसमान छू रही थी। शुरुआती अनुमानों को दोगुना करने के साथ, कंपनी को चुनौती दी गई थी कि वह अपनी सफलता को संभालने के लिए पर्याप्त लचीले बने रहें।

"हम हर साल दोहरे अंकों से बढ़ रहे हैं," उन्होंने बताया। “मैं 2014 में एक भागीदार बन गया, उसी समय जब हम अरविन में अपनी सुविधा में बढ़ रहे थे। हम एक छोटी सी इमारत में थे, जिसके बारे में हमने सोचा था कि यह हमें तीन से पाँच साल तक बनाए रखेगी, लेकिन दो साल बाद हमने एक नई सुविधा बनाने का फैसला किया। 2015 में उस सुविधा में जाने के बाद से, हम 2020 से पहले चरण IV को समाप्त करते हुए विस्तार कर रहे हैं। "

मिडवेस्ट और मैदानी राज्यों में आलू के बढ़ते मौसम को देखते हुए कैलिफोर्निया को स्थानांतरित करने का निर्णय उद्यम के लिए एक जबरदस्त लाभ साबित हुआ। स्वादपूर्ण चयन वर्ष के दौर में बढ़ने में सक्षम है, ग्राहकों को नए उत्पाद प्रदान करता है और मांग में बदलाव के लिए लगातार समायोजन करता है। अधिक परंपरागत स्थानों में उगाना एक बड़ी फसल के अधिक पारंपरिक मॉडल को उधार देता है जो छह से आठ महीने या आवश्यकतानुसार भंडारण में बैठता है।

कैलिफोर्निया का साल भर का बढ़ता मौसम पूर्व नेब्रास्कनों को मांग का जवाब देने के लिए आवश्यक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है।

बढ़ने की प्रक्रिया कोलोराडो के एक ग्रीनहाउस में शुरू होती है, जहाँ बीज तैयार किए जाते हैं। बीज फार्मों में तीन साल बिताने के बाद, पौधे कैलिफोर्निया के फार्मों में भेजे जाते हैं। Arizonaऔर नेवादा में खुदरा बिक्री के लिए उगाया जाता है। Tasteful Selections® बीज से लेकर बैग तक की पूरी प्रक्रिया का मालिक है।

स्वादपूर्ण चयन® वर्ष के लगभग 250 दिन पौधे लगाते हैं, और सालाना लगभग 340 दिनों तक फसल लेते हैं। वे केवल काटने के आकार के आलू उत्पादक हैं, जो वर्ष के 12 महीनों में बढ़ता है, लगातार बाजार में ताजे संभव उत्पाद लाता है। “अभी हम बेकर्सफील्ड में रोपण कर रहे हैं, हम अपनी ऊँचाई में कटाई कर रहे हैं, और हम लगातार चक्कर लगा रहे हैं। हम रेगिस्तान में चले जाएँगे और सर्दियों में बढ़ेंगे, और वसंत में यहाँ आएंगे, फिर एक लूप बनाएंगे। "

कम्फर्ट फूड, कंसिस्टेंसी और COVID-19

2010 के धुंधले दिनों में अपने दिमाग को कास्ट करें। आपको अपने स्थानीय किराने की अलमारियों पर विविधता के तरीके को खोजने के लिए बहुत मुश्किल से दबाया जाएगा, कम से कम जब यह आलू की बात आती है। “आपके पास बड़े रसगुल्ले, बड़े लाल और या तो उबलते और उबलने के लिए पीले थे, और फिर आपके पास छोटे पीले या छोटे लाल का एक बैग हो सकता था लेकिन वे सुसंगत नहीं थे। उनके बारे में कुछ खास नहीं था।

इसके अलावा, छोटे आकार के एक बैग में अलग-अलग आकार होंगे, और उन्हें समान रूप से पकाने के लिए पाने के लिए उन्हें समान आकार में काटना होगा - खाना पकाने की तकनीक में कोई असुविधा नहीं। “वे छोटे होने के लिए बड़े नहीं हुए थे; वे बड़े आलू के रूप में उगाए गए थे। रन के अंत में छोड़े गए छोटे लोगों को बैग में या बॉक्स में फेंक दिया गया और बेच दिया गया। हमने उस पर ध्यान दिया और महसूस किया कि उन्हें पांच आकारों में तोड़ने की जरूरत है, ”उन्होंने कहा।

उस शुरुआती विभेदक को गति मिल रही थी। “2010 में मौजूदा बाजार में, दूसरों के पास एक आकार था, हमने पांच आकारों में बनाया। उन सभी छोटे आलूओं को एक बैग में फेंकना और जाना काफी सस्ता होता। हम बाहर गए और आलू की किस्मों को बाजार में छोड़ दिया गया, क्योंकि वे बहुत छोटे थे। हर कोई बड़ा आलू, बड़ी पैदावार, बहुत सारे पाउंड चाहता था। हम दुकानों में जो भी पा रहे थे उसके विपरीत एक स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ छोटे आलू ढूंढना चाहते थे। यह हमेशा दिमाग में सबसे ऊपर था। ”

स्वादपूर्ण चयन® उन स्वादों के अधिकारों का मालिक है। "यह हमें उभरते प्रतियोगियों से अलग करता है जो यह पता लगाते हैं कि उन्हें कैसे आकार देना है और उन्हें एक बैग में रखना है, और इसे कॉपी करना है। अन्य कंपनियां उन्हें आकार देने की परेशानी में नहीं जा रही हैं। हमारे पास बाजार का सबसे छोटा आलू है। हम सब कुछ बढ़ने पर कब्जा कर लेते हैं। हम उगाए गए हर आलू को बचाने की कोशिश करते हैं और इसके लिए घर ढूंढते हैं। यही हमारा लक्ष्य है। ”

कंपनी की मालिकाना किस्में, जिनमें हनी गोल्ड®, पर्पल पैशन ™, रूबी सेंसेशन®, और गोल्ड फिंगरिंग® विशिष्ट रूप से पतले-पतले हैं, उन्हें तैयार करना आसान है। उनकी सुविधा के प्रसाद में पूर्व-अनुभवी और सूक्ष्म विकल्पों की एक श्रृंखला है, प्रत्येक को प्रत्येक अनुभव स्तर के रसोइयों के लिए जीवन को हवा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके निबल्स® दुनिया के सबसे छोटे आलू हैं और एक मखमली बनावट को उकसाते हैं जो स्वाद के एक रमणीय फट को बचाता है।

"हम एक अलग अनुभव चाहते थे," नातान ने कहा, जायके इतने स्वादिष्ट होते हैं कि पनीर के पहाड़ के नीचे अपने थूक को दफनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। या मक्खन। या कुछ भी। सावधान खेती और आकार ने अतीत के बहुत बदनाम स्टार्च-बम को आज के स्वस्थ पक्ष में बदल दिया है। "हमने तय किया कि जब हम आलू की एक नई किस्म का चयन करते हैं तो नंबर 1 चीज का स्वाद होना चाहिए।"

मौसम की योनि से लेकर आर्थिक उथल-पुथल और अब वैश्विक स्वास्थ्य संकट के प्रभाव से किसान अप्रत्याशित रूप से परिचित हैं। जब COVID-19 मारा गया, तो Tasteful Selections® में टीम उच्च गियर में स्थानांतरित हो गई, जिससे यह सुनिश्चित हो गया कि कर्मचारियों की देखभाल की गई थी, और दुकानों में उनकी अलमारियों पर उत्पाद थे।

"हम बाहर गए और 24 घंटे एक दिन, सप्ताह में सात दिन पैक किया, और उतना ही उत्पाद प्राप्त किया जितना हम शारीरिक रूप से अलमारियों पर भोजन रखने के लिए कर सकते हैं," नाथन ने कहा। “ऐसे लोग हो सकते हैं जो 10 बैग का स्टॉक करते हैं और खरीदते हैं, लेकिन अभी भी एक व्यक्ति है जिसे उस रात अपने परिवार को खिलाने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने के लिए हमारे ऊपर है कि जब उस माँ या उस पिता को मेज पर पोषण देने का एक तरीका चाहिए, तो हमने आपूर्ति श्रृंखला को चालू रखा है।

“ऐसा होने पर खाद्य उद्योग में हमारे लिए वास्तव में बहुत मुश्किल था, लेकिन हम COVID-19 से आगे थे… हमारे क्षेत्र में पहले मामले आने से पहले हमारे पास मुखौटे थे, हमने कुछ भी होने से पहले लोगों को सुरक्षित रखने की कोशिश की और यह सुनिश्चित किया कि हमारी सुविधाओं के किसी भी हिस्से में कुछ भी नहीं होने वाला था। हम यह जानकर रात को सो सकते हैं कि हमने अपने कर्मचारियों को सुरक्षित रखा है, और यह वास्तव में हमारे लिए महत्वपूर्ण है। हमारे साझेदार होने के बावजूद, हम अपने व्यवसाय को एक परिवार के रूप में मानते हैं। ”

Tasteful Selections® की संस्कृति कम से कम कहने के लिए भावुक है। "हम अमेरिका को खिलाने में कुछ महान कर रहे हैं," शराबी ने कहा। “हमारे लोग अपने काम को तनख्वाह से ज्यादा समझते हैं। यह मजेदार और रोमांचक है, और हम हमेशा खुद को चुनौती दे रहे हैं। हमेशा कुछ और चल रहा है। ”

सस्टेनेबिलिटी कमिटमेंट

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, सबसे बड़ी चीजों में से एक Tasteful Selections® पर चल रहा है उनकी स्थिरता के लिए प्रतिबद्धता है। शून्य अपशिष्ट को बनाए रखना एक सतत पहल है। फर्म ने हाल ही में How2Recycle® के साथ साझेदारी की, एक लेबलिंग प्रणाली जो उपभोक्ताओं को रीसाइक्लिंग के निर्देशों को स्पष्ट रूप से उन्हें जिम्मेदारी से पैकेजिंग के निपटान के लिए संचारित करती है। नाथन ने कहा, "हम अपनी सुविधाओं में कोजेनरेशन और सोलर बैटरी सिस्टम को और अधिक ऊर्जा स्वतंत्र बनाने के लिए लगा रहे हैं।" यह देखते हुए कि वे 20,000 एकड़ फसल लगाते हैं, तटस्थता का आश्वासन दिया जाता है।

एक स्व-चालित हार्वेस्टर जो इनपुट की मात्रा को दोगुना करता है और ईंधन की बचत करता है, जिससे कंपनी एक दिन में आठ ट्रैक्टरों को खत्म कर सकती है। आलू को धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी का पुन: उपयोग किया जाता है, और जो धोने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है वह खेत की फसलों पर लागू होता है। पांच हजार एकड़ बाढ़ सिंचाई प्रणाली से एक अधिक कुशल रैखिक सिंचाई प्रणाली में परिवर्तित हो गई है जो 60% अधिक पानी का संरक्षण भी करती है।

"हम अतीत को चुनौती देने और बढ़ती फसलों के लिए एक अलग दृष्टिकोण लाने के रास्ते पर चल रहे हैं," नाथन ने कहा। “चाहे वह जैविक हो या पारंपरिक हम लगातार यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि हम स्टूवर्स हैं। देश को खिलाना हमारी आजीविका है, इसलिए हम इस मैदान को बेहतर बनाने के लिए हर संभव प्रयास कर सकते हैं। ”

और जब वह जमीन कुछ स्वादिष्ट काटता है, तो आप कभी भी आनंद लेंगे कि आप जानते हैं कि वे सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

स्रोत: thebossmagazine.com