क्या काम नहीं करता, बैग में आता है

एल्वांगेन

कहावत "आवश्यकता आपको आविष्कारशील बनाती है" इस कहानी पर बिल्कुल भी लागू नहीं होती: 2020 के वसंत में, एंटोन वैगनर अपने संग्रहित आलू की फसल का केवल एक हिस्सा ही बेच पाएंगे। क्योंकि गैस्ट्रोनॉमी बंद हो गई है, इसलिए विशेष रूप से महंगे, रंगीन आलू की किस्मों के लिए कोई ग्राहक नहीं है, जिनकी कीमत तीन यूरो प्रति किलोग्राम है। उन्हें 35 टन आलू को बट्टे खाते में डालना पड़ता है, इसे मोटे मवेशियों को खिलाना पड़ता है या बायोगैस प्लांट में डालना पड़ता है।

एक पुराना विचार है: आलू को चिप्स के रूप में बेचना। बीलेफेल्ड में, वैगनर को एक ठेकेदार मिलता है जो सब्जी के चिप्स तलता है और रंगीन आलू से एल्वेंगर आलू किसान के लिए "रंगीन आलू के चिप्स" बनाने के लिए तैयार है।

बेटी एंटोनिया, जो यूनिवर्सिटी ऑफ आर्ट एंड डिज़ाइन में पढ़ती है, एक ऐसी पैकेजिंग डिज़ाइन करती है जो दूसरे चिप बैग से अलग दिखती है। काली पन्नी और पिता और भाई को कांटा और कुदाल के साथ दिखाने वाली एक काले और सफेद तस्वीर से यह स्पष्ट हो जाता है कि यह एक विशेष उत्पाद है, जहाँ क्षेत्रीयता और शुद्ध आलू का स्वाद सबसे आगे है।

यही कारण है कि वैगनर भी सूरजमुखी तेल के साथ निर्वात में कोमल तलने की प्रक्रिया और विशेष रूप से समुद्री नमक के साथ मसाला चुनने का विकल्प चुनता है।

फरवरी 2021 में, रंगीन आलू का पहला माल, तीन टन, बीलेफेल्ड ले जाया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप 6500 पैलेटों पर 90 ग्राम वजन वाले 12 पैकेट चिप्स होंगे।

वैगनर के "रंगीन आलू के चिप्स" साप्ताहिक बाज़ार में और उन दुकानों में बेचे जाते हैं जहाँ पहले से ही न्यूनहेम के किसान के आलू बिकते हैं। बिक्री के लिए 20 पॉइंट हैं। चार हफ़्तों के बाद, आलू के चिप्स का लगभग पूरा बैच खत्म हो जाता है।

एंटोन वैगनर की रिपोर्ट के अनुसार, "कुछ लोगों ने इसे एक बार आज़माया और फिर कार्डबोर्ड के आधार पर इसे खरीद लिया।" उन्होंने यह भी देखा कि चिप्स बाज़ार में बिल्कुल नए ग्राहक लाते हैं: "युवा लोग जिन्होंने फेसबुक पर हमारे चिप्स देखे हैं और वे अब हमारे आलू भी अपने साथ ले जा रहे हैं।"

रंगीन आलू का दूसरा लोड बीलेफेल्ड के रास्ते पर है। चिप्स के 8000 बैग और वापस आएंगे। अगर वे भी उतनी ही तेजी से बिक गए, तो अभी के लिए यह खत्म हो गया है। नए आलू जून और जुलाई में ही काटे जाते हैं।

इस वर्ष हम अपनी विविध किस्मों की खेती को पांच गुना बढ़ाएंगे।

एंटोन वैगनर आलू किसान
आलू के चिप्स की सफलता के कारण वैगनर ने निर्णय लिया है कि, "हम इस वर्ष अपनी रंगीन किस्मों की खेती को पांच गुना बढ़ा देंगे।"

आलू उत्पादकों के पास रोपण सामग्री कम होने के कारण, किस्मों को प्राप्त करना इतना आसान नहीं था। बेटे मैक्सिमिलियन को एर्डिंग तक ड्राइव करना पड़ा ताकि अगले सप्ताह पहले कंद लगाए जा सकें।

मूल बात यह है कि वैगनर परिवार का व्यवसाय चिप्स के माध्यम से भोजन-व्यंजन बंद करने से होने वाले वित्तीय नुकसान को आंशिक रूप से ही वहन कर सकता है।

एंटोन वैगनर: "हमने कोरोना से पहले की तुलना में 50 से 60 टन कम आलू डिलीवर किए हैं। इसके अलावा, चिप उत्पादन के लिए निश्चित लागतें हैं, उदाहरण के लिए बैग के उत्पादन और छपाई के लिए।"

फिर भी, वह नए उत्पाद की सफलता से खुश हैं और इस खंड का विस्तार करने तथा अन्य प्रकार के आलू चिप्स की पेशकश करने की कल्पना कर सकते हैं।

जब वे आलू उगाते हैं, तो वे उन्हें ज़्यादा दूरी पर लगाते हैं, ताकि कंद बड़े हो जाएँ। चिप्स के लिए बड़े कंद सुविधाजनक होते हैं, जबकि साप्ताहिक बाज़ार में छोटे कंदों की ज़्यादा मांग होती है।

वैगनर कंपनी के बारे में अधिक जानकारी के लिए www.wagner-kartoffeln.de पर जाएं

स्रोत: https://www.schwaebische-post.de