स्कॉटलैंड के उत्तर-पश्चिम में खेती करना चुनौतीपूर्ण मौसम की स्थिति के कारण काफी कठिन हो सकता है, लेकिन सही मशीनरी चीजों को थोड़ा आसान बना सकती है
माइक मार्टिन ब्लैक आइल प्रायद्वीप पर मुइर ऑफ़ ऑर्ड में गार्गस्टन फ़ार्म चलाते हैं, उनके बेटे अली और जॉनी एक मिश्रित कृषि योग्य और बीफ़ उद्यम चलाते हैं। इस मिश्रण में, मार्टिन व्हिस्की डिस्टिलरी के लिए 1094 एकड़ वसंत जौ, 80 एकड़ जई, 70 एकड़ शीतकालीन जौ और 285 एकड़ बीज आलू उगाते हैं।
खेत में 40 एकड़ में सिलेज भी उगाया जाता है, जिसमें से वे दो बार कटाई करते हैं और शेष 120 एकड़ चरते हैं। कुल मिलाकर, वे लगभग 1700 एकड़ में खेती करते हैं, जिसमें से 700 एकड़ उनके स्वामित्व में है, 150 काश्तकार के माध्यम से है, और बाकी अनुबंध पर खेती की जाती है। सारा जौ माल्टिंग के लिए जाता है, जिसमें से कुल टन भार का 50% गार्गस्टन फार्म से सड़क के नीचे हाईलैंड ग्रेन को जाता है।
मशीनरी
मार्टिन्स फार्म पर कई अलग-अलग मशीनें चलाते हैं, जिनमें फेंड्ट और जॉन डीरे ट्रैक्टर, मार्स्टन ट्रेलर, बेटमैन स्व-चालित स्प्रेयर और टोंग आलू छंटाई उपकरण शामिल हैं।
गार्गस्टन फार्म पर सटीक तकनीक का उपयोग करना उनकी फसलों को बोने और विकास के चरणों के दौरान उन्हें बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अली मार्टिन कहते हैं, "लॉरेट वसंत जौ की मुख्य किस्म है जिसे हम बोते हैं, क्योंकि यह एक बहुत ही उच्च उपज देने वाली वसंत माल्टिंग जौ है जिसमें एक उत्कृष्ट रोग और कृषि संबंधी प्रोफ़ाइल है। औसतन, यह हमारे पास प्रति एकड़ लगभग 3.5 टन उपज देता है।
"हम सब कुछ जोतते हैं। और हम दो सेंटीमीटर की सटीकता वाली सटीक तकनीक का उपयोग करके बीज बोते हैं। मुख्य ट्रैक्टर और स्व-चालित स्प्रेयर सभी अपने संचालन के लिए जीपीएस का उपयोग करते हैं।" मशीनरी के मामले में, मार्टिंस स्थानीय मशीनरी पूल का हिस्सा बनने के बजाय खुद का उपयोग करना पसंद करते हैं। अली कहते हैं, "हम फेंड्ट और जॉन डीयर ट्रैक्टर चलाते हैं।" "एक फेंड्ट 828 वैरियो और एक फेंड्ट 936 है जिसकी कीमत लगभग £155,000 (NZ$288,219) है। दो जॉन डीयर 6130 मॉडल और एक 6140 मॉडल भी हैं।
"दो बेटमैन स्व-चालित स्प्रेयर छिड़काव की सभी ज़रूरतों को पूरा करते हैं। हम नियमित रूप से मशीनरी बदलते हैं और उन्हें 6000 घंटे या उससे ज़्यादा की वारंटी के साथ खरीदते हैं।"
खेत प्रबंधन
मार्टिन के लिए साल भर प्रबंधन कार्यक्रम में भूमि और फसलों की देखभाल करना महत्वपूर्ण है, जिसमें मिट्टी की स्थिति सबसे ऊपर है। "यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम अपनी मिट्टी की देखभाल करें। इसे ध्यान में रखते हुए, हम सभी कृषि योग्य भूमि पर गोमांस झुंड से ठोस खेत की खाद फैलाते हैं। और हम सुनिश्चित करते हैं कि सही फसल चक्र लागू किए जाएं।
अली कहते हैं, "हमारे खेत पर हम राउंडअप प्री-हार्वेस्ट का उपयोग करने में विश्वास करते हैं और अगर यूरोप ने इस पर प्रतिबंध लगा दिया तो यह एक आपदा होगी।" "सर्दियों की जौ सितंबर में बोई जाती है, जुलाई में काटी जाती है; वसंत जौ मार्च में बोई जाती है और सितंबर में काटी जाती है और आलू अप्रैल या मई में लगाए जाते हैं और अगस्त से अक्टूबर तक काटे जाते हैं।" जॉनी खेत के आलू वाले हिस्से के प्रभारी हैं, जो ब्रिटेन के केवल 26 खेतों में से एक है जो प्री-बेसिक बीज आलू उत्पादक हैं। बीज आलू आठ व्यापारियों के माध्यम से बेचे जाते हैं, लेकिन ज्यादातर साल्टायर सीड किसान स्वामित्व वाली सहकारी समिति के माध्यम से।
वे तीन डच कंपनियों और आईपीएम (आयरिश आलू विपणन), ब्रैनसन और ग्रीनवेल को भी बेचते हैं। "हम 20% सीधे इंग्लैंड में एस्टेट और छोटे खेतों को बेचते हैं और कुछ सड़क के अंत में हमारे स्पड हट में ईमानदारी के आधार पर बेचते हैं। इसे स्थानीय रूप से प्राप्त अंडे और सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है," जॉनी कहते हैं।
वैश्विक बाजार
मिस्र स्कॉटिश आलू का सबसे बड़ा ग्राहक है और मार्टिंस ने ब्राजील, इजरायल, इराक, मोरक्को और कैनरी द्वीप समूह के साथ-साथ रूस और पोलैंड को भी निर्यात किया है।
जॉनी कहते हैं, "सारे आलू घर पर ही काटे और ग्रेड किए जाते हैं।" "हमारे यहां लंबे समय से पोलिश कर्मचारी हैं जो हमारे खेत के लिए बहुत बड़ी संपत्ति हैं, जिनमें से कुछ तो 10 साल से हमारे साथ हैं।"
ब्लैक आइल में स्कॉटलैंड की सबसे उपजाऊ मिट्टी है, ज़्यादातर ग्रेड दो और तीन, जो पश्चिमी द्वीपों पर चट्टानी चट्टानों से बिलकुल अलग है। "कुल मिलाकर, हम प्रति वर्ष लगभग 4000 टन आलू की फसल काटते हैं और लगभग 800 टन निर्यात करते हैं। मिस्र प्रति टन लगभग £380 (NZ$706) का भुगतान करता है," जॉनी कहते हैं।
यूरोपीय संघ के ज़्यादातर खेतों की तरह, मार्टिन को ब्रुसेल्स से सिंगल फ़ार्म पेमेंट या सब्सिडी मिलती है, जिससे उन्हें हर साल 80,000 पाउंड (NZ$148,758) मिलते हैं। अली कहते हैं, "यह सब्सिडी हमारे कुल कारोबार का लगभग पाँच प्रतिशत है। मैं अहंकारी नहीं हो रहा हूँ, लेकिन इसे खोने से हमें कोई नुकसान नहीं होगा।"
पशुधन गार्गस्टन फार्म पर
खेत के कृषि योग्य हिस्से को पूरा करने वाले मवेशी उद्यम को देखते हुए, मार्टिन वसंत ऋतु में अपने सभी स्टोर मवेशियों को डिंगवाल, इनवरुरी, कैथनेस और ऑर्कनी पशुधन मार्टों के साथ-साथ निजी विक्रेताओं से खरीदते हैं। अली कहते हैं, "हम 380 किलोग्राम से 400 किलोग्राम वजन वाले मवेशियों को खरीदते हैं, उन्हें मोटा करते हैं और लगभग 700 किलोग्राम और उससे अधिक वजन वाले बेचते हैं।" "मवेशियों को घर में उगाए गए मिश्रण से खिलाया जाता है, और हम केवल ड्राफ़ खरीदते हैं, जो व्हिस्की उद्योग का एक उपोत्पाद है, और पॉट एले सिरप।
"मैं ज़्यादातर खरीदारी करता हूँ और मार्ट के माहौल का आनंद लेता हूँ। सिमेंटल नस्ल शायद वह है जिसे मैं ज़्यादातर खरीदता हूँ, लेकिन हमारे पास चारोलैस भी हैं और शायद मुझे बीफ़ शॉर्टहॉर्न पर ज़्यादा ध्यान देना चाहिए क्योंकि वे हमारे मिश्रण में अच्छे रहेंगे। "सभी मोटे मवेशियों को हुक पर, सीधे पर्थ में एबीपी को बेचा जाता है। यह खेत पर एकमात्र उत्पाद है जिसे हम बेच सकते हैं यदि हमें नकदी की आवश्यकता होती है, क्योंकि अन्य सभी अनुबंध पर बेचे जाते हैं। मवेशी जमीन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।
"हमारा लक्ष्य प्रतिदिन प्रति व्यक्ति 1.4 किलोग्राम वजन बढ़ाना है और जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हमारे खर्चों में सबसे बड़ा हिस्सा चारे की लागत का है। "बीफ़ की कीमतें वर्तमान में £3.50 (NZ$6.51) प्रति किलो डेडवेट पर पहुंच रही हैं, लेकिन हमें इसे £3.70 (NZ$6.88) प्रति किलो के आसपास और अधिक की आवश्यकता है। कुछ साल पहले, हम £4.20 (NZ$7.81) प्रति किलो प्राप्त कर रहे थे और उन दरों पर वापस आना अच्छा होगा, लेकिन मैं इसे जल्द ही नहीं देख सकता।
वे कहते हैं, "स्टोर में मिलने वाले मवेशियों की कीमत हमें औसतन £900 (NZ$1673) प्रति मवेशी पड़ती है और हम उन्हें £1500 (NZ$2789) प्रति मवेशी बेचने का लक्ष्य रखते हैं, ताकि लागत के बाद हमें अच्छा मार्जिन मिल सके।"
