एफएसए स्टार्स कैंपियन एएनटी-एकलाइमाइड इन होम कुकड फूड

खाद्य मानक एजेंसी (एफएसए) मदद के लिए 'गो फॉर गोल्ड' अभियान शुरू कर रही है लोग समझें कि घर पर खाना बनाते समय एक्रिलामाइड के संपर्क को कैसे कम किया जाए।

एफएसए और ओलंपियन डेनिस लुईस ने मिलकर घरेलू खाना पकाने में संभावित हानिकारक रसायन के स्तर को कम करने के बारे में सलाह दी है:

स्वर्ण पाने का प्रयास करो - एक सामान्य नियम के रूप में, आलू, जड़ वाली सब्जियों और ब्रेड जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को तलते, पकाते, टोस्ट करते या भूनते समय सुनहरे पीले या हल्के रंग का लक्ष्य रखें।

पैक की जाँच करें - चिप्स, भुने हुए आलू और पार्सनिप जैसे पैकेज्ड खाद्य उत्पादों को तलते या ओवन में गर्म करते समय खाना पकाने के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें। पैक पर दिए गए निर्देश उत्पाद को सही ढंग से पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यह सुनिश्चित करता है कि आप स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को बहुत लंबे समय तक या बहुत अधिक तापमान पर नहीं पका रहे हैं।

विविध और संतुलित आहार लें - जबकि हम भोजन में एक्रिलामाइड जैसे जोखिमों से पूरी तरह से बच नहीं सकते हैं, स्वस्थ, संतुलित आहार जिसमें स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट पर आधारित भोजन शामिल है और दिन में 5 बार भोजन करना कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करेगा।

कच्चे आलू को फ्रिज में न रखें – अगर आप इन्हें भूनने या तलने का इरादा रखते हैं. कच्चे आलू को फ्रिज में रखने से समग्र एक्रिलामाइड का स्तर बढ़ सकता है। कच्चे आलू को आदर्श रूप से 6°C से ऊपर के तापमान पर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जनवरी 2017 में प्रकाशित टोटल डाइट स्टडी के निष्कर्षों के बाद एफएसए 'गो फॉर गोल्ड' अभियान शुरू कर रहा है। परिणाम पुष्टि करते हैं कि यूके में लोग वर्तमान में वांछनीय से अधिक मात्रा में रसायन का सेवन करते हैं।

खाद्य मानक एजेंसी में नीति निदेशक स्टीव वेर्ने ने टिप्पणी की: 'हमारा शोध बताता है कि अधिकांश लोगों को पता नहीं है कि एक्रिलामाइड मौजूद है, या वे अपने व्यक्तिगत सेवन को कम करने में सक्षम हो सकते हैं।'