आधिकारिक सूत्रों ने बताया है कि संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और बोलीविया पेरू के आलू निर्यात के मुख्य गंतव्य हैं, जो इस वर्ष 18,000 टन तक पहुंचने की उम्मीद है, कोविड -19 महामारी के प्रभाव के बावजूद।
कृषि विकास और सिंचाई मंत्रालय (मिडाग्री) ने एक बयान में संकेत दिया है कि पेरू के आलू की विभिन्न प्रजातियों की अधिक मांग के कारण, इस साल इस उत्पाद का निर्यात 5 मिलियन डॉलर पर बंद हो सकता है। उन्होंने कहा कि पहले से ही 2020 में पेरू के कंद के निर्यात में एक रिकॉर्ड स्थापित किया गया था, जिसमें 16,000 टन ताजे आलू और बोलीविया से बने "टुंटा" के रूप में जाने जाने वाले निर्जलित आलू की खरीद की गई थी।
निर्यात बढ़ रहा है
ए के ढांचे के भीतर "राष्ट्रीय आलू दिवस" की 16वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में अभियान शुरू किया गया। मिडाग्री विशेषज्ञ जुआन मिगुएल क्वेवेदो ने संकेत दिया है कि 17,160 में "महामारी के बावजूद" 2020 टन का निर्यात किया गया था और इस साल 18,000 टन तक निर्यात होने का अनुमान है। क्यूवेदो ने विस्तार से बताया है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मुख्य रूप से इसकी संसाधित, पूर्व-पकी हुई और जमे हुए प्रस्तुति में मांग बढ़ी है। यूरोप में, उन्होंने समझाया, तथाकथित "देशी पेरूवियन आलू" को प्राथमिकता दी जाती है, जिसे भूनकर खाने के लिए संसाधित किया जाता है।
विशेषज्ञ ने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि बोलीविया पुनो, अरेक्विपा, कुस्को और अपुरीमैक के दक्षिणी क्षेत्रों में उत्पादित पेरू के ताजे आलू के मुख्य खरीदारों में से एक बन गया है।
ताजा और निर्जलित आलू
"पिछला साल एक रिकॉर्ड था, बोलिवियाई लोगों ने हमसे 16,000 टन ताज़ा आलू खरीदे , उन कंपनियों को निर्देश दिया गया है जो उन्हें छीलती हैं, फ्रीज करती हैं और फास्ट फूड रेस्तरां को बेचती हैं, जो बोलीविया में बढ़ी हैं, इस तथ्य के कारण कि उनकी स्थानीय किस्मों में बहुत अधिक चीनी सामग्री है, ”उन्होंने बताया। क्यूवेडो ने यह भी कहा है कि बोलीविया में "टुंटा" की बहुत मांग है, जो पेरू के दक्षिणी ऊंचे इलाकों में कम तापमान पर संसाधित और निर्जलित आलू है "बहुत अच्छी गुणवत्ता का और जो बोलीविया के भाइयों को पसंद है।"
“यह एक ऐसा आलू है जिसे खाने के लिए दो या तीन सप्ताह तक भिगोया जाता है, इसे लगभग दो वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह सूप और स्ट्यू जैसे बोलिवियाई व्यंजनों का उत्तम पूरक है”, उन्होंने आगे कहा।
पेरूवियन आलू के साथ वोदका
मिडाग्री ने उस पर भी प्रकाश डाला है हाल के वर्षों में इसने देशी आलू के आधार पर वोदका का उत्पादन शुरू कर दिया है हुआनकेवेलिका के दक्षिणी क्षेत्र से, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में दुकानों और सुपरमार्केट की मांग में "बहुत सफल" है। इस आलू का उपयोग कोविड-19 महामारी के संदर्भ में औषधीय अल्कोहल बनाने के लिए भी किया गया है, जिसके पेरू में अब तक लगभग 2 मिलियन मामले और 180,000 से अधिक मौतें हुई हैं।
Quevedo has highlighted that thanks to the International Potato Center (CIP), which is based in Lima, some 70 native varieties suitable for frying have been identified, which have already been registered in the Registry of Commercial Cultivars. These include those with yellow, red, purple and blue pulp, highly demanded by companies that process them as export snacks.
पेरू के आलू सिर्फ नाश्ते से कहीं अधिक हैं
आलू निश्चित रूप से स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं, लेकिन इन्हें न केवल रोजमर्रा के भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है - बल्कि पेरू की विरासत के एक हिस्से के रूप में भी इन्हें बहुत महत्व दिया जाता है। ऐतिहासिक स्थानीय परंपराओं को संरक्षित करने के लिए निर्वाह किसान और स्थानीय समुदाय आलू की विभिन्न किस्मों की खेती करते हैं। पेरू के समुदायों के बीच कई विशेष प्रकार के आलू का व्यापार और उपहार दिया जाता है। पेरू में आलू की कुछ बहुत ही विशेष किस्मों को शादी के उपहार या सम्मान की अन्य वस्तुओं के रूप में भी दिया जाता है।
पेरू में आलू का उपयोग कभी-कभी समग्र उपचार और दवाओं के लिए भी किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इनमें सिरदर्द से राहत और त्वचा की जलन का इलाज करने के औषधीय गुण होते हैं। इन्हें त्वचा की देखभाल में एंटी-एजिंग टूल के रूप में भी इस्तेमाल किया गया है। और हां, आलू का उपयोग आटा और अल्कोहल जैसे यौगिक बनाने के लिए किया जा सकता है।
