आलू के घाव: नियंत्रण में मदद के लिए छह युक्तियाँ। भाग ---- पहला

ऐसा लगता है जैसे प्रत्येक बढ़ता मौसम मौसम या नए कीटों से संबंधित उत्पादन चुनौतियों का एक नया सेट लेकर आता है। हालाँकि, ऐसे उत्पादन मुद्दे भी हैं जिन पर हर साल विचार करने की आवश्यकता होती है, और उन्हें अनदेखा करने से पूरी फसल को नुकसान होने का खतरा होता है। एक निरंतर मुद्दा जिस पर हर साल ध्यान देना पड़ता है वह है चोट प्रबंधन। बहुत कम चीजें एक अच्छी फसल के बाजार मूल्य को इतनी तेजी से बर्बाद कर सकती हैं जितनी तेजी से बहुत अधिक चोट लगना।

वसंत वास्तव में आपके चोट निवारण कार्यक्रम की योजना शुरू करने का सबसे अच्छा समय है। यह लेख छह महत्वपूर्ण कारकों का सारांश प्रस्तुत करता है जो कंद क्षति की मात्रा को प्रभावित करते हैं। चोट प्रबंधन पर अतिरिक्त जानकारी इडाहो पर पाई जा सकती है आलू के लिए केन्द्र अनुसंधान एवं शिक्षा वेबसाइट:

• 1) मिट्टी की स्थिति - कोई भी चीज़ जो कटाई के समय कंदों से मिट्टी को अलग करना अधिक कठिन बना देती है, उसमें चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए इस वसंत में बनी गांठें अगली पतझड़ में समस्याएं पैदा करने के लिए वापस आ सकती हैं। कटाई के समय ढेलों से निपटना कठिन होता है क्योंकि उन्हें हटाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले लगभग हर उपकरण (शेकर्स, रोलर टेबल आदि) में कंदों को नुकसान पहुंचाने की क्षमता होती है। ढेलों से निपटने का सबसे अच्छा तरीका उच्च अवशेष वाली फसलों का पालन करके उनके गठन को रोकना है, एक ढीली, गहरी मिट्टी की क्यारी तैयार करना और जब मिट्टी अत्यधिक गीली हो तो जुताई के संचालन से बचना चाहिए। कटाई के समय मिट्टी की नमी की स्थिति भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत गीली या सूखी स्थिति मिट्टी को अलग करना एक चुनौती बन जाती है।
• 2) कंद की स्थिति - कंद का तापमान, जलयोजन स्तर (कुरकुरापन) और परिपक्वता चोट की संवेदनशीलता को प्रभावित करने के लिए परस्पर क्रिया करते हैं। सामान्य तौर पर, गूदे का तापमान जितना कम होगा, कंदों के टूटने और काले धब्बे पड़ने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। 45oF से नीचे गूदे का तापमान आलू को बिना गंभीर नुकसान पहुंचाए संभालना बहुत मुश्किल बना देता है। आलू जितने अधिक हाइड्रेटेड या कुरकुरे होंगे, उन पर खरोंच लगने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इसके विपरीत, निर्जलित आलू काले धब्बेदार खरोंच के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसी तरह, जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, कंद काले धब्बे के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं। मृत या मरने वाली बेलों के नीचे सूखी मिट्टी में बैठे कंद काले धब्बे के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं, इसलिए बेलों को उस अवस्था तक पहुंचने से पहले ही मार देना और कटाई करना सबसे अच्छा है।
• 3) हार्वेस्टर संचालन - कंदों को नुकसान होने की संभावना जितनी अधिक होती है, हार्वेस्टर को इष्टतम परिस्थितियों में संचालित करना उतना ही महत्वपूर्ण होता है। इष्टतम हार्वेस्टर संचालन प्राप्त करने के लिए बूंदों को कम करना, प्रभाव क्षेत्रों को कम करना और जमीन की गति के संबंध में श्रृंखला की गति निर्धारित करना आवश्यक है ताकि हार्वेस्टर श्रृंखला क्षमता से भरी हो। यदि प्रत्येक श्रृंखला के ऊपर से गुजरने वाली सामग्री (कंद और मिट्टी) की मात्रा का उस श्रृंखला की क्षमता से मिलान किया जा सकता है, तो कंद की अधिक गति, रोलबैक और बूंदों के कारण होने वाली क्षति को कम किया जा सकता है।
• 4) हार्वेस्टर के बाद चोट - न्यूनतम क्षति के साथ आलू को ट्रक में लाना चोट कम करने के कार्यक्रम की शुरुआत मात्र है। यह बताया गया है कि भंडारण में कंदों पर पाए जाने वाले सभी चोट के नुकसान का लगभग 30% कटाई के बाद होता है। ट्रकिंग और ढेर लगाने के संचालन के दौरान खरोंच को कम करने में बूंदों को कम करना, कन्वेयर की गति को कंद की मात्रा के अनुरूप बनाना, और ढेर के चेहरे से लुढ़कने वाले कंदों को कम करने के लिए प्रगतिशील, चरणबद्ध तरीके से जमा करना शामिल है।
• 5) बाजार के रास्ते में चोट - सर्वेक्षण से पता चलता है कि पैकिंग, शिपिंग और प्राप्त करने के संचालन के दौरान आलू को व्यापक नुकसान हो सकता है। सौभाग्य से, इन हैंडलिंग चरणों के दौरान होने वाली क्षति के स्तर को बूंदों को कम करने, उपकरणों को क्षमता तक भरने और प्रभाव बिंदुओं को कम करने जैसे मामूली संशोधन करके काफी कम किया जा सकता है।
• 6) मानव कारक - अधिकांश आलू प्रबंधन कार्य उपकरण द्वारा किए जाते हैं, लेकिन उस उपकरण को इस तरह से प्रबंधित करने में लगभग हमेशा एक मानवीय कारक शामिल होता है जिससे चोट लगने की संभावना कम हो जाती है। कर्मचारियों को चोट की रोकथाम के बारे में शिक्षित करने के लिए समय निकालना आपकी फसल की तैयारी का एक मानक हिस्सा होना चाहिए।

चोट लग जाती है जब भी कोई आलू किसी दूसरी सतह से टकराता है, आमतौर पर हवा में उठाने, कटाई करने, परिवहन करने और संभालने और पैक करने की प्रक्रिया के दौरान। आलू के काफी ऊंचाई से गिरने के बाद चोट लगने की समस्या अधिक होती है; कन्वेयर की धातु की दीवारों से टकराना; दिशा में अचानक परिवर्तन का अनुभव; और/या अपर्याप्त गद्देदार उपकरण से टकराएं। बल, त्वरण, गिरने की ऊँचाई और प्रभाव सतह के संयोजन में, चोट के विकास की डिग्री कंद की विशेषताओं जैसे कि कल्टीवेटर और गूदे के तापमान पर निर्भर करती है। नतीजतन, किसी शारीरिक प्रभाव के प्रति कृषक की प्रतिक्रिया और चोट लगने के विकास के जोखिम को जानना चोट रोकथाम कार्यक्रम विकसित करने में फायदेमंद होता है।

चकनाचूर और काले धब्बे वाली चोटें दो मुख्य दोष हैं जो आलू की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। दोनों किसी बाहरी बल के प्रभाव से उत्पन्न होते हैं और एक ही आलू पर हो सकते हैं। चकनाचूर चोट तब लगती है जब बाहरी प्रभाव बल इतना अधिक होता है कि त्वचा को शारीरिक रूप से तोड़कर कोशिकाएं टूट जाती हैं, जहां यह दरारें या कट बन जाती हैं। हालांकि बल आवश्यक रूप से त्वचा को तोड़ नहीं सकता है, लेकिन यदि यह अंतर्निहित कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है तो कुछ घंटों के भीतर ब्लैकस्पॉट खरोंच विकसित होना शुरू हो जाएगा। काला मलिनकिरण तब बनता है जब क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के फेनोलिक यौगिक (उदाहरण के लिए, टायरोसिन) एंजाइम पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज द्वारा मेलेनिन नामक गहरे रंगद्रव्य में ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

चोट लगने के दोनों दोष गंभीर हैं, खासकर जब वे प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष नुकसान का कारण बनते हैं। नुकसान प्रत्यक्ष अपशिष्ट, ग्राहक अस्वीकृति, वजन घटाने और बीमारी के कारण क्षय से हो सकता है। 1993 में, खरोंच में 10% की कमी से अमेरिकी आलू उद्योग को अतिरिक्त 74.7 मिलियन डॉलर वापस मिलने का अनुमान लगाया गया था। केवल मुद्रास्फीति के लिए समायोजन करते हुए, वही 10% सुधार 134 में 2020 मिलियन डॉलर के बराबर होगा। बावजूद इसके, गुणवत्ता में कोई भी सुधार आलू के आर्थिक मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

आलू की चोट के आर्थिक परिणामों को देखते हुए, टूट-फूट और काले धब्बों की तुरंत पहचान करना और यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि किसी ऑपरेशन में प्रभाव बल कहाँ उत्पन्न होते हैं। यह बुलेटिन महत्वपूर्ण उपकरण और पता लगाने के तरीके प्रदान करता है जो चोट को कम करने और इस प्रकार गुणवत्ता के मुद्दों को कम करने के लिए प्रभावी प्रबंधन निर्णय लेने में मदद करेगा।