हालाँकि फ़्रेंच फ्राइज़ अभी भी फ्रोज़न के सबसे बड़े हिस्से के लिए ज़िम्मेदार हैं संसाधित पूर्वी यूरोप में आलू, इस श्रेणी में पिछले पांच वर्षों में कई वैकल्पिक लॉन्च देखे गए हैं।
यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के अनुसंधान विश्लेषक जोआना सोकोलनिक द्वारा
सभी अग्रणी निर्माताओं ने अपने पोर्टफोलियो का विस्तार किया है, न केवल विभिन्न प्रकार के फ्रेंच फ्राइज़ के साथ, बल्कि पश्चिमी देशों के विशिष्ट उत्पादों को भी शामिल किया है, जैसे कि विभिन्न प्रकार के मसालेदार वेज, क्रोकेट या मसले हुए आलू।
नवाचार और रुझान
हालाँकि, पूर्वी यूरोप में गतिशील श्रेणी विकास के रास्ते में बाधाओं के बावजूद, यह श्रेणी अभी भी अधिकांश पूर्वी यूरोपीय देशों में सकारात्मक प्रदर्शन दर्ज कर रही है। नवाचार और विस्तारित उत्पाद पोर्टफोलियो जमे हुए प्रसंस्कृत आलू की बिक्री पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाले मुख्य कारकों में से एक रहे हैं - और इस श्रेणी की भविष्य की अपील के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण बने रहेंगे। इसके अलावा, निर्माता स्वास्थ्य और कल्याण पर महत्वपूर्ण ध्यान देते हुए, अपने उत्पादों और प्रचारों को उपभोक्ता रुझानों से मिलाने की कोशिश कर रहे हैं।
आशाजनक खाद्य सेवा बाज़ार
पूर्वी यूरोप में उपभोक्ता खाद्य सेवा उद्योग 43 में EUR2014bn से अधिक के बराबर होने का अनुमान लगाया गया था। हालांकि यह अपने पश्चिमी यूरोपीय समकक्ष से काफी छोटा है, फिर भी यह अभी भी अपनी पूरी क्षमता तक नहीं पहुंच पाया है, इसलिए विभिन्न निर्माताओं के लिए वर्तमान और भविष्य दोनों के अवसर प्रदान करता है। जमे हुए प्रसंस्कृत आलू एजेंटों सहित निर्यातकों। वास्तव में, खाद्य सेवा चैनल जमे हुए प्रसंस्कृत आलू के भीतर बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि जमे हुए प्रसंस्कृत आलू की कुल बिक्री का दो तिहाई से अधिक (72%) पूर्वी यूरोप में खाद्य सेवा के माध्यम से उत्पन्न होता है, जो पश्चिमी यूरोप की तुलना में काफी अधिक है। जहां कुल बिक्री में खाद्य सेवा का हिस्सा आधे से थोड़ा अधिक (54%) है।
चुनौतियां
यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के अनुसार, जमे हुए प्रसंस्कृत आलू की वैश्विक खुदरा मूल्य बिक्री 6.7 में EUR2015 बिलियन (वर्तमान मूल्य) से अधिक तक पहुंच गई, इस कुल का 79% हिस्सा पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका का था, जबकि पूर्वी यूरोप केवल 3 के लिए जिम्मेदार था। कुल विश्व बिक्री का % हिस्सा. जमे हुए आलू की बिक्री में असमानता को विभिन्न क्षेत्रों में प्रति व्यक्ति खपत संकेतकों में अंतर से अच्छी तरह से दर्शाया गया है।
पूर्वी यूरोप में जमे हुए आलू की अभी भी कम लोकप्रियता का एक मुख्य कारण यह है कि उपभोक्ता, विशेष रूप से मध्य और पूर्वी हिस्से के उपभोक्ता पोलैंड, चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, हंगरी, बेलारूस जैसे बाल्कन व्यंजनों से प्रभावित नहीं हैं। और रूस में ताज़े आलू को गहरी प्राथमिकता दी जाती है, जिसे अक्सर साइड डिश के रूप में उबालकर परोसा जाता है।
दूसरा प्रतिकूल कारक इस श्रेणी की अस्वस्थ छवि है। पूर्वी यूरोप में स्वास्थ्य जागरूकता एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति बन गई है और उपभोक्ता तेजी से इस बात पर ध्यान दे रहे हैं कि वे क्या खाते हैं और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों पर जोर दे रहे हैं।