क्या स्टार्च में प्रसंस्करण के लिए आलू उगाना लाभदायक है? एकीकृत क्षेत्र-अधिक लाभदायक

आंकड़े कहते हैं कि देश में आलू उगाने वाले क्षेत्र पिछले दस वर्षों में 51 में 000 हेक्टेयर से घटकर 2000 में 16,000 हेक्टेयर तक हो गए हैं। लेकिन ठीक 2021। आलू के खेतों के कुल क्षेत्रफल में मामूली वृद्धि सालाना देखी जाती है। इसका कारण भूराजनीतिक स्थिति का बिगड़ना हो सकता है, साथ ही यूरोप में आर्थिक संकट की शुरुआत भी हो सकती है। पिछले साल की तुलना में इस साल खाने योग्य आलू के दाम ज्यादा हैं, लेकिन विदेशों में उगाए जाने वाले सबसे सस्ते कंद भी बाजार में आ रहे हैं।

लातवियाई आलू उत्पादकों ने खेती में सुधार किया प्रौद्योगिकियों 2000 की अवधि में। देश में वार्षिक आलू की उपज 20 में औसतन 2019 टन/हेक्टेयर से अधिक हो गई। प्रति वर्ष 22.4 टन/हेक्टेयर तक पहुंच गई। फसल वृद्धि का रुझान पिछले वर्ष तक जारी रहा, जब आलू की वृद्धि के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण उपज का स्तर केवल 15.3 टन/हेक्टेयर था। इस वर्ष, फसल शायद पिछले वर्ष की तुलना में थोड़ी अधिक है, हालांकि, लातविया के विभिन्न क्षेत्रों में आलू की फसल बहुत भिन्न रही है। कुछ क्षेत्रों में, विदज़ेम की ओर से, कोई फसल के बारे में शिकायत नहीं कर सकता था, लेकिन लाटगेल की ओर, आलू का योगदान स्थानों पर भयावह रूप से कम था।

फसल के वर्ष

पिछली दो गर्मियां आलू उत्पादकों के लिए बहुत अनुकूल नहीं रही हैं, कुछ हद तक ये उनके लिए सहनशक्ति और संवेदनशीलता की परीक्षा थी। गर्मियों में कंद की फसल का निर्माण लंबे समय तक उच्च गर्मी और बारिश नहीं होने से बाधित हुआ, जो कि अत्यधिक वर्षा के साथ वैकल्पिक स्थानों पर हुआ। घुन के झुलसने के बारे में अधिक, आलू के खेतों को इन गर्मियों में कोलोराडो आलू बीटल या कोलोराडो आलू बीटल से खतरा था। उन्हें रोकने के लिए किए गए उपाय हमेशा पर्याप्त प्रभावी नहीं होते थे। हालाँकि, चरम स्थितियों में समाधान की तलाश करना भी संभव था, साथ ही भविष्य में अत्यधिक गर्मी, सूखे या कीटों के प्रसार को फिर से दोहराए जाने पर भविष्य में आलू के बागानों को कैसे संरक्षित किया जा सकता है, इसका परिप्रेक्ष्य भी देखा जा सकता है।

प्रसंस्करण के लिए आलू का बढ़ता उपयोग

हमारे देश में भी, अन्य यूरोपीय देशों की तरह, भोजन में आलू की खपत कम हो जाती है, जबकि प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले आलू का अनुपात बढ़ जाता है। लातविया में दो आलू प्रसंस्करण कंपनियां हैं जो आलू स्टार्च और चिप्स का उत्पादन करती हैं। आलू उत्पादकों के लिए प्रसंस्करण उद्यमों के साथ सहयोग फायदेमंद है, क्योंकि यह उत्पादित उत्पादों की स्थिर बिक्री सुनिश्चित करता है। बेशक, ग्राहक की आवश्यकताओं को पूरा करना आवश्यक है - प्रसंस्करण कंपनी, आलू की उपयुक्त किस्में उगाना और उपयुक्त तकनीक का उपयोग करना।

आलू उगाने वाली तकनीकों के लिए बड़े निवेश, अधिक क्षेत्र प्रसंस्करण, छिड़काव की आवश्यकता होती है, लेकिन रोपण और कटाई अधिक श्रम-गहन होती है, विशिष्ट भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, परिवहन व्यय भी अधिक होता है।

स्टार्च में प्रसंस्करण के लिए आलू का उत्पादन

क्या प्रसंस्करण के लिए आलू उगाना वास्तव में आर्थिक रूप से लाभदायक है?

एकीकृत फार्मों में स्टार्च आलू उत्पादन की स्थिति का आंकलन 2019-2020 के आधार पर किया गया। 2005-2005 की स्थिति, जब आलू उगाने के लिए परिस्थितियाँ अपेक्षाकृत अनुकूल थीं, कच्चे माल और अन्य उत्पादन संसाधनों के लिए मूल्य वृद्धि अभी तक शुरू नहीं हुई थी, तब भी महामारी प्रतिबंध और युद्ध के खतरे का कोई साया नहीं था।

हालांकि अलोजा स्टार्कलसन को जैविक आलू स्टार्च के उत्पादन में विशेषज्ञता प्राप्त माना जा सकता है, एकीकृत फार्मों पर उगाए गए आलू से उत्पादित पारंपरिक स्टार्च की मात्रा भी महत्वपूर्ण है। बेशक, खनिज उर्वरकों और पौध संरक्षण उत्पादों (पीपीपी) का उपयोग करने वाले आलू की उपज जैविक खेती प्रणाली की तुलना में अधिक है, जहां रासायनिक रूप से उत्पादित उत्पादों के उपयोग की अनुमति नहीं है।

हालांकि दोनों प्रकार की खेती में आलू की किस्में कंदों में स्टार्च की मात्रा में बहुत अधिक भिन्न नहीं होती हैं, हालांकि, एकीकृत खेतों में प्रति हेक्टेयर कुल स्टार्च की उपज अधिक होती है।

उपयुक्त किस्म का चुनाव

स्टार्च में प्रसंस्करण के लिए आलू उगाने की पहली आवश्यकता कंदों में बड़ी मात्रा में स्टार्च वाली किस्मों को चुनना है। न केवल एक बड़ी, बल्कि विभिन्न मौसमों की बढ़ती परिस्थितियों में स्टार्च की एक स्थिर मात्रा भी महत्वपूर्ण है। उच्च उपज बनाने के लिए विविधता की क्षमता कोई कम महत्वपूर्ण कारक नहीं है। एक नियम के रूप में, कंदों में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में स्टार्च और अच्छी पैदावार वाली किस्में मध्यम-देर और देर से पकने वाली किस्मों के समूह से संबंधित हैं। लेकिन लातविया की छोटी गर्मियों में, कम बढ़ते मौसम वाली किस्में अधिक उपयुक्त होंगी, और घास की सड़न को नुकसान से बचाना आसान बनाने के लिए, सबसे विनाशकारी रोगज़नक़ - घास की सड़न के लिए बेहतर प्रतिरोध। इसलिए, कम कंद बनने की अवधि वाली मध्यम-देर की किस्मों की सिफारिश की जाती है।

जैसा कि हम अनुभव से देख सकते हैं, लातवियाई और विदेशी दोनों प्रजनकों की किस्में पर्याप्त मात्रा में स्टार्च (लगभग 20%) और अच्छी उपज के साथ लातविया में सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं (टैब देखें।)। लातविया में हाल ही में पेश की गई किस्म 'जोगला' से विशेष रूप से प्रसन्न हूं, जो वास्तव में हमारी बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल है।

खेती की तकनीक

एकीकृत क्षेत्र में, उपयुक्त खेती तकनीक का उपयोग करके आलू उगाए जाने चाहिए। इसका मतलब है कि मिट्टी का उपचार और वृक्षारोपण देखभाल का काम भी किया जाना चाहिए ताकि मिट्टी पर्याप्त रूप से ढीली हो। आलू के खेत में उपयुक्त एवं संतुलित उर्वरक का प्रयोग करना चाहिए। उर्वरक लगाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक रोपण के साथ ही खनिज उर्वरकों को खांचे में डालना है। हालांकि, कंदों में स्टार्च के संचय को बढ़ावा देने के लिए, वनस्पति के दौरान अतिरिक्त जड़ निषेचन पर विचार करना भी उचित होगा।

आलू की वृद्धि के दौरान, कीटों को नियंत्रित करने के उपाय किए जाने चाहिए, आलू के लीफहॉपर्स के प्रसार को रोकने के लिए खरपतवार नियंत्रण, छिड़काव से शुरू करना चाहिए, लेकिन विशेष रूप से मौसम के दूसरे छमाही में, आलू के रोपण को पत्ती सड़न से होने वाले नुकसान से बचाना चाहिए। इस समय, हरे पत्ते और पत्तियों में, प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में कार्बोहाइड्रेट का निर्माण होता है, उनका परिवहन कंदों में होता है, जहाँ स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट जमा होते हैं। हरी घास जितनी लंबी चलेगी, कंद की पैदावार उतनी ही अधिक होगी और नई फसल के कंदों में अधिक स्टार्च जमा किया जा सकता है। हालांकि, मौसम के दौरान, आपको इसे नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए - यह लैकुने के विकास और गठन को बढ़ावा देता है, लेकिन पौधे की वनस्पति को बढ़ाता है और कंदों में स्टार्च संचय के गठन को रोकता है।

फसल को इकट्ठा करना भी महत्वपूर्ण है, लेकिन स्टार्च के प्रसंस्करण के लिए आलू को विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, फसल को प्रसंस्करण संयंत्र तक पहुंचाने के लिए परिवहन की आवश्यकता होती है।

उत्पादन लागत और मुनाफा

हमारी समीक्षा 2019 में, प्रति हेक्टेयर राष्ट्रीय औसत आलू की उपज 22.4 टन थी, जबकि स्टार्च में प्रसंस्करण के लिए स्वीकार किए गए आलू में स्टार्च औसतन 20.2% था। प्राप्त स्टार्च की उपज - 4.5 टन/हे. चूंकि उपज का स्तर उच्च नहीं रहा है, इसलिए यह माना जाना चाहिए कि उत्पादन व्यय 1000 यूरो/हेक्टेयर से अधिक नहीं था। हालांकि, स्टार्च उपज के इतने कम स्तर के साथ प्राप्त लाभ भी बहुत अधिक नहीं था।

लेकिन अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, कंदों में अधिक स्टार्च प्रदान करने के लिए, बढ़ते आलू के लिए खर्च बढ़ गया, और गणना के बाद यह पता चला कि 2019 में उत्पादन की लागत लगभग 1680 यूरो/हेक्टेयर प्रति वर्ष थी। हालांकि, कंदों की अधिक उपज के साथ, प्रति हेक्टेयर स्टार्च की उपज कम से कम 10 टन तक पहुंच गई।

न केवल खर्च में वृद्धि हुई, बल्कि प्रसंस्करण उद्यम को हस्तांतरित एक हेक्टेयर और एक टन स्टार्च दोनों से मुनाफा भी हुआ। प्रति हेक्टेयर उपज, यदि कम से कम 10 टन स्टार्च प्राप्त किया गया था, तो प्रति हेक्टेयर उपज की तुलना में पाँच गुना अधिक था, यदि स्टार्च की उपज 5 टन प्रति हेक्टेयर से कम थी। इसके अलावा, जैसे-जैसे प्रति हेक्टेयर प्राप्त स्टार्च की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, उत्पादित स्टार्च के प्रति टन लाभ और आलू उगाए जाने वाले प्रति हेक्टेयर लाभ दोनों में काफी वृद्धि हुई।

दुर्भाग्य से, पिछले साल किसानों और प्रोसेसर के लिए समान रूप से उत्पादन लागत में भारी बदलाव लाए हैं। उदाहरण के लिए, आलू की खेती में संसाधनों की लागत 2020 की तुलना में. और 2021. वर्ष के वसंत में, 70% की वृद्धि हुई.

आलू का लाभकारी प्रसंस्करण

आलू स्टार्च उत्पादकों को अधिक स्टार्च वाले आलू के कंदों के प्रसंस्करण से भी लाभ होता है, क्योंकि उत्पादन लागत कम हो जाती है। एक टन स्टार्च प्राप्त करने के लिए, कंद में थोड़ा स्टार्च होने की तुलना में बड़ी मात्रा में स्टार्च वाले आलू को संसाधित किया जाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि उपयुक्त किस्म का चुनाव न केवल आलू उत्पादकों के लिए बल्कि प्रोसेसर के लिए भी फायदेमंद है। इसलिए, स्टार्च में प्रसंस्करण के लिए आलू की विचारशील और प्रक्रिया-जागरूक खेती फायदेमंद है और आलू को एक लाभदायक खेत की फसल कहा जा सकता है।

Aloya Starkelsen अभी भी एक लाभदायक उत्पादन प्रक्रिया सुनिश्चित करने और आलू स्टार्च का उत्पादन जारी रखने का प्रयास कर रही है। 2019 की तुलना में स्थानांतरित किए गए स्टार्च के प्रति टन वार्षिक आधार शुल्क में 45% की वृद्धि हुई है, लेकिन अतिरिक्त भत्ते अनुबंधित राशि से अधिक के लिए किए गए हैं। भविष्य में, भुगतान के स्तर को बाजार की कीमतों और वैश्विक मांग में समायोजित करने की योजना है।

खाद्य उत्पादों की किसी भी स्थिति में आवश्यकता होगी, और हमारे देश की स्थिरता और सुरक्षा हमारे द्वारा उत्पादित खाद्य और निर्यात की संभावना से भी सुनिश्चित होगी।

एक स्रोत: https://www.la.lv