माया सपीर-मीर और राया लिबरमैन-अलोनी, इजरायली स्टार्ट-अप PoLoPo के सह-संस्थापक, ने आलू में अंडा प्रोटीन (ओवलब्यूमिन) पैदा करने में सक्षम तकनीक विकसित की है।
“पहला पौधा जिस पर हम काम करना चाहते हैं वह है आलू। यह एक बहुत ही सस्ती और लचीली फसल है, जो हमारी तकनीक से उच्च मात्रा में प्रोटीन जमा कर सकती है। अपने प्राकृतिक रूप में, आलू में ज्यादातर पानी और स्टार्च होता है, जो हमारे वांछित प्रोटीन के लिए जगह छोड़ देता है: ओवलब्यूमिन", लिबरमैन-अलोनी ने समझाया, जैसा कि रिपोर्ट किया गया है फूड नेविगेटर.
शोधकर्ता एक निष्कर्षण विधि पर काम कर रहे हैं जो उनका मानना है कि पत्तियों और बीजों से निकालने की तुलना में बहुत आसान होगा क्योंकि उन्हें क्लोरोफिल, पॉलीफेनोल्स और अन्य मेटाबोलाइट्स को निकालना नहीं होगा।
PoLoPo का मानना है कि ओवलब्यूमिन 'सिर्फ शुरुआत' है। "हम यह भी मानते हैं कि हमारे पास एक और उत्पाद है: एक उच्च प्रोटीन आलू। आलू प्रोटीन अत्यधिक व्यावसायिक है और इसमें ओवलब्यूमिन के समान बहुत अधिक कार्यक्षमता है," लिबरमैन-अलोनी ने कहा।
एक स्रोत: https://www.potatonewstoday.com