अगली पीढ़ी की अंकुर नियंत्रण तकनीक का उपयोग करके समतुल्य तलना गुणवत्ता की पुष्टि करने वाला एक महत्वपूर्ण अध्ययन

द्वारा किया गया स्वतंत्र शोध चंब्रे डी'एग्रीकल्चर डु नॉर्ड-पास-डी-कैलाइस रेस्ट्रेन द्वारा प्रायोजित और प्रमाणित शोध से पता चला है कि कंपनी का स्वामित्व वाला अंकुरण अवरोधक, इनहिबिटआर™, पारंपरिक डाइमिथाइल नेफ़थलीन (डीएमएन) उपचार की तुलना में समान रंग प्रदान करता है। यह प्रसंस्कृत आलू उत्पादों में एकरूपता सुनिश्चित करने हेतु नई पीढ़ी की अंकुरण नियंत्रण तकनीकों को मान्यता देने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।

अध्ययन में औद्योगिक प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली दो प्रमुख आलू किस्मों के मूल्यांकन पर ध्यान केंद्रित किया गया: Fontane और Markiesउत्तरी फ़्रांस के चार वाणिज्यिक गोदामों में, आधे गोदामों में DMN उपचार किया गया, जबकि शेष गोदामों में InhibitR™ का उपयोग किया गया। 2023-2024 और 2024-2025 की भंडारण अवधि के दौरान, मानकीकृत विधि का उपयोग करते हुए, प्रत्येक मौसम में तीन बार—फरवरी, अप्रैल और मई—तलवारों के रंग का मूल्यांकन किया गया। यूएसडीए फ्राई रंग चार्ट 000 से 4 तक। हर बार, नमूनों में बीस फ्राइज़ शामिल थे जिन्हें सूरजमुखी के तेल में ठीक तीन मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया गया था।

निष्कर्षों से पता चला कि किसी भी विधि ने, मध्य-मौसम में देखी गई चीनी की मात्रा में मामूली उतार-चढ़ाव के बावजूद, तलना के रंग में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं दिखाया। दोनों तकनीकों ने तलना के रंग की रीडिंग को स्थिर बनाए रखा, औसतन 2.1 और 2.2 यूएसडीए चार्ट पर, यह उद्योग मानकों के साथ पूरी तरह से संरेखित है।

पारदर्शिता और कठोर सत्यापन के प्रति रेस्ट्रेन की प्रतिबद्धता एक प्रतिष्ठित तृतीय पक्ष की भागीदारी से उजागर होती है, जो InhibitR™ के संबंध में उनके दावों को विश्वसनीयता प्रदान करती है। इस प्रारंभिक सफलता के आधार पर, कंपनी अपने निगरानी नेटवर्क का विस्तार यूरोप भर में 20 अतिरिक्त स्थानों तक करने की योजना बना रही है, जिससे उनके निष्कर्षों की व्यापक प्रयोज्यता सुनिश्चित होगी।

इनहिबिटआर™ की प्रभावकारिता की पुष्टि उन प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए एक आश्वासन है जो अंकुरण निरोधन के नए तरीकों को अपनाने के बारे में चिंतित हैं। स्थिरता और नियामक अनुपालन में निरंतर प्रगति के साथ, इस तरह के विश्वसनीय तृतीय-पक्ष अध्ययन कठोर गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करने में नवीन तकनीकों की व्यवहार्यता को रेखांकित करते हैं।